Col rellena
La col rellena son hojas grandes de col verde que se escaldan, se enrollan sobre carne de salchicha mezclada con queso y se hornean.
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Última puesta al día: El 1 Febrero 2015
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
400 g de Relleno de salchicha - 2
2 huevos - 3
100 g de queso rallado - 4
16 hojas de col verde - 5
500 ml de Caldo de verduras - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 45 min. | 2 min. | 36 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Empiece preparando el relleno: ponga 400 g de Relleno de salchicha , 2 huevos e 100 g de queso rallado en un bol.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
Etapa 3 - 5 min.
Prepara las hojas de col: córtalas de la col, coge las primeras, las más grandes y corta la base.
Lo ideal son hojas grandes, ligeramente curvadas y con una vena central lo más pequeña posible (ya que siempre son un poco duras).
Lo ideal son hojas grandes, ligeramente curvadas y con una vena central lo más pequeña posible (ya que siempre son un poco duras).
Etapa 4 - 1 min.
Sumerja una hoja de col en agua hirviendo con sal y cuézala durante 1 minuto aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Sacar la hoja de col del agua hirviendo y sumergirla en agua fría durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Sacar del agua fría, escurrir y secar con un paño la hoja de col.
Haga lo mismo con todas las hojas.
Precaliente el horno a 200°C.
Haga lo mismo con todas las hojas.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - 15 min.
También puede retirar la costilla central si la encuentra demasiado dura o grande.
Etapa 8
Ahora rellene las hojas: forme una bola de carne de salchicha con la mano.
Etapa 9
Coloca esta bola sobre una hoja de col...
Etapa 10
...y enrollarlo.
Etapa 11 - 15 min.
Haga lo mismo con todas las hojas y colóquelas una al lado de la otra en una fuente grande.
Etapa 12 - 1 min.
Verter 500 ml de Caldo de verduras en el plato, debe quedar aproximadamente 1 cm en el fondo.
Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar caldo de pollo (o 1 pastilla diluida en agua).
Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar caldo de pollo (o 1 pastilla diluida en agua).
Etapa 13 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos, rociando las hojas de vez en cuando con el fondo de la fuente, sin dejar que se doren demasiado por encima.
Etapa 14
Sirva unas 2 láminas por persona, con o sin los jugos de cocción, según su gusto.
Observaciones
Se puede sustituir la carne de salchicha por carne picada, pero queda un poco más seco.
También puede sustituir 1/4 del caldo por vino blanco seco.
También puede sustituir 1/4 del caldo por vino blanco seco.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se congela bien.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 847 Kcal o 3 546 Kj | 91 gr | 17 gr | 181 gr |
| 42 % | 35 % | 2 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 77 Kcal o 322 Kj | 8 gr | 2 gr | 16 gr |
| 4 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 106 Kcal o 444 Kj | 11 gr | 2 gr | 23 gr |
| 5 % | 4 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.64 €
- Por persona : 0.71 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras verdes a la sartén, Duo de jamones en cocción lenta, Salchichas con mogollón, Chantilly de foie gras, Sopa con espinaca fresca, ... Todas |
 | Relleno de salchicha : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de rabo de buey, Hachis parmentier, Gratinado con espinacas, Clafoutis de verduras, Baguette rellena, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Juliana de col y jamón, Pot au feu de pescado, Ensalada de col estilo bistró, Sopa de verduras licuadas, Colcannon, ... Todas |
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