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Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
42 K 4/5 (1 opiniones)524544
Última puesta al día: El 15 Diciembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de col verde - 2
1 kg de almejas - 3
2 chalotes - 4
200 g de queso ahumado - 5
1 nuez de mantequilla - 6
200 ml de nata líquida - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 890 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Agregue 200 ml de nata líquida y lleve a ebullición.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Agregue el queso ahumado.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Baje el fuego y derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Vierta los berberechos, mezcle bien, cubra y deje en espera, fuego apagado.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
En una sartén, caliente 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada el resto de chalotes picados.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 11 - ⌛ 4 min.
Añada la col, mezcle y caliente apenas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con otras conchas: mejillones, vieiras, almejones, etc.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Conservación : Para degustar inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 122 ANA=189 % | 56 ANA=21 % | 178 ANA=244 % | 2 322 ANA=116 % | 9 723 ANA : 116 % |
| Para 100 g | 6 ANA=10 % | 2 ANA=1 % | 9 ANA=13 % | 122 ANA=6 % | 514 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=47 % | 14 ANA=5 % | 44 ANA=61 % | 580 ANA=29 % | 2 431 ANA : 29 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.80 €
- Por persona : 2.95 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado a la DieppoiseCostra de berberechos "à la poulette"Estofado de marisco y verduras a la bretonaEstofado de pescadorCómo preparar berberechos Verlos todos 7 (7)
Col verde
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Nata líquida
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