Vieiras con juliana de col


Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
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Última puesta al dí­a: El 31 Diciembre 2013

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
59 min.22 min.1 hora 21 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa1
Preparar l500 g de col verde, cocido.

Etapa 2 - 5 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa2
Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.

Etapa 3 - 2 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa3
Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.

Etapa 4 - 5 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa4

Etapa 5 - 1 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa5
En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 10 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa6
Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.

Etapa 7 - 4 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa7
Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.

Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).

Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Etapa 8 - 2 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa8
Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.

Etapa 9 - 7 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa9
Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.

Etapa 10 - 5 min.
Vieiras con juliana de col : Foto de la etapa10
Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.
Observaciones
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.

¿Qué beber con esto?

El mismo vino blanco que utilizó para la receta.
Conservación
Unos minutos una vez preparado, pero la cocción puede hacerse el día anterior y luego recalentarse.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 529 Kcal o 6 402 Kj93 gr15 gr120 gr
76 %36 %1 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
104 Kcal o 435 Kj6 gr1 gr8 gr
5 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
382 Kcal o 1 599 Kj23 gr4 gr30 gr
19 %9 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 16.76 €
  • Por persona : 4.19 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
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