Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
313 3852.9/5 para 52 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 27 Noviembre 2015
Para 6 personas, necesita:
- 0
1 filete mignon de cerdo - 1
3 zanahorias - 2
3 nabos - 3
1 puerro - 4
1 ramito de hierbas de su elección - 5
200 ml de nata - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 070 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 2 horas 10 min. | 5 min. | 18 min. | 2 horas 33 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 3 zanahorias, lávelas, séquelas y córtelas en pedazos de unos 3 cm o 1.5 pulgadas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada pieza en pequeños palitos (en juliana). Puede utilizar una mandolina, un rallador o simplemente un buen cuchillo.
Etapa 3 - 20 min.
Haga lo mismo con 3 nabos.
Etapa 5 - 3 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua salada, luego sumerja las zanahorias y cocínelas 2 o 3 minutos, deben quedar apenas crujientes.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, sumérjalas en agua bien fría durante unos cinco minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Luego escurra en un colador.
Etapa 8 - 15 min.
Haga lo mismo con los nabos y el puerro, pasándolos por el mismo agua de cocción, luego enfriándolos y después escurriéndolos.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Etapa 9 - 3 min.
Pique las hierbas.
Etapa 10 - 5 min.
Corte 1 filete mignon de cerdo en pedazos de unos 2 cm o 1 pulgada de espesor.
Etapa 11 - 1 min.
Parta cada pedazo en el sentido del espesor...
Etapa 12
... sin cortarlo completamente en dos.
Etapa 13 - 1 min.
Rellene el interior de hierbas, salpimiente.
Etapa 14 - 30 min.
Luego cierre el pedazo.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Etapa 15 - 10 min.
En una olla, ponga 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponga todos los trozos de filete (si tiene algunos restos, también los puede poner).
Cocine unos 5 minutos...
Cocine unos 5 minutos...
Etapa 16
... por cada lado.
Etapa 17
Luego reserve en un plato, en caliente, protegido por una hoja de aluminio.
Etapa 18 - 5 min.
Caliente los platos de servicio.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
Etapa 19 - 3 min.
Vierta en ella las verduras y el resto de las hierbas (si aún tiene), revuelva bien y deje cocinar hasta que las verduras estén calientes (no deben recocerse).
Etapa 20 - 2 min.
Ponga un filete mignon en cada plato (calentado), y rodéelo con verduras. Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede sustituir las verduras por arroz.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 641 Kcal o 15 244 Kj | 153 gr | 87 gr | 298 gr |
| 182 % | 59 % | 8 % | 45 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 176 Kcal o 737 Kj | 7 gr | 4 gr | 14 gr |
| 9 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 607 Kcal o 2 541 Kj | 26 gr | 14 gr | 50 gr |
| 30 % | 10 % | 1 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 18.95 €
- Por persona : 3.16 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas gratinadas, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Huevo Arsenio, Pollo al curry express, Pure de patatas, ... Todas |
| Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pollo estilo chino, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Filetes de pescado en papillote express, , , ... Todas |
| Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Nabo total, , Cuscús, , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de endibias, crutones y queso, , , , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.4 068 1 hora 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.5 309 1 hora 21 min.
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.5 047 25 min.
Sorbete de grosella para Edith
Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.3 843 23 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/05/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta