Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
370 K 3.0/5 (56 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2015
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 filete mignon de cerdo - 2
3 zanahorias - 3
3 nabos - 4
1 puerro - 5
1 ramito de hierbas de su elección - 6
200 ml de nata - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 070 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 10 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 3 zanahorias, lávelas, séquelas y córtelas en pedazos de unos 3 cm o 1.5 pulgadas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada pieza en pequeños palitos (en juliana). Puede utilizar una mandolina, un rallador o simplemente un buen cuchillo.
Etapa 3 - 20 min.
Haga lo mismo con 3 nabos.
Etapa 5 - 3 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua salada, luego sumerja las zanahorias y cocínelas 2 o 3 minutos, deben quedar apenas crujientes.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, sumérjalas en agua bien fría durante unos cinco minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Luego escurra en un colador.
Etapa 8 - 15 min.
Haga lo mismo con los nabos y el puerro, pasándolos por el mismo agua de cocción, luego enfriándolos y después escurriéndolos.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Etapa 9 - 3 min.
Pique las hierbas.
Etapa 10 - 5 min.
Corte 1 filete mignon de cerdo en pedazos de unos 2 cm o 1 pulgada de espesor.
Etapa 11 - 1 min.
Parta cada pedazo en el sentido del espesor...
Etapa 12
... sin cortarlo completamente en dos.
Etapa 13 - 1 min.
Rellene el interior de hierbas, salpimiente.
Etapa 14 - 30 min.
Luego cierre el pedazo.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Etapa 15 - 10 min.
En una olla, ponga 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponga todos los trozos de filete (si tiene algunos restos, también los puede poner).
Cocine unos 5 minutos...
Cocine unos 5 minutos...
Etapa 16
... por cada lado.
Etapa 17
Luego reserve en un plato, en caliente, protegido por una hoja de aluminio.
Etapa 18 - 5 min.
Caliente los platos de servicio.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
Etapa 19 - 3 min.
Vierta en ella las verduras y el resto de las hierbas (si aún tiene), revuelva bien y deje cocinar hasta que las verduras estén calientes (no deben recocerse).
Etapa 20 - 2 min.
Ponga un filete mignon en cada plato (calentado), y rodéelo con verduras. Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede sustituir las verduras por arroz.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 90 ANA=8 % | 300 ANA=50 % | 3 640 ANA=180 % | 15 240 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 540 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 19.00 €
- Por persona : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nabos
Como estas otras recetas : Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Pesto de hojas de nabo, Nabo total, Risotto cremoso con verduritas, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Verlos todos 35
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Cassolettes de escarola con nata, Musaka, Escalopes de ternera con nata, Alcachofas moradas gratinadas, Filetes de pescado en papillote express, ... Verlos todos 532
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025475 K 13 20 min.
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas. 21 Febrero 2011283 K5 25 min.
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus. 21 Febrero 2011277 K 2 horas 30 min.
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac. 19 Enero 2015408 K 55 min.
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas. 21 Febrero 2011487 K5 4 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.