Sopa topinabo - Micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

0 500 g de topinambures
1 500 g de nabo
2 1 cebolla
3 30 g de mantequilla
4 1 litro de agua
5 1 cubo de caldo de ave
6 20 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano (facultativo)
7 sal
8 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 2 185 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Peso Volumen

La receta paso a paso

Etapa 1

Pele y lave 500 g de topinambures y 500 g de nabo.

Córtelos en láminas finas (la mandolina es idéal para ésto).

Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 2

Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.

Etapa 3

En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4

Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5

Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 6

Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).

Etapa 7

Agregue las hojas de nabo.

Etapa 8

Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.

Etapa 9

Termine con un licuado.

Etapa 10

Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
898 Kcal o 3 760 Kj	25 gr	132 gr	30 gr
45 %	10 %	12 %	5 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
41 Kcal o 172 Kj	1 gr	6 gr	1 gr
2 %	<1 %	1 %	<1 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
225 Kcal o 942 Kj	6 gr	33 gr	8 gr
11 %	2 %	3 %	1 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Esta receta utiliza (entre otros)

	Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Pan pita, , , Sopa muy verde y barata, ... Todas
	Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Marmita normanda, Ensalada de tupinambo, , , ... Todas
	Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Macedonia de verduras, Duo de jamones en cocción lenta, Marmita normanda, Pot au feu de pescado, ... Todas
	Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas

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