Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 6 Junio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de topinambures - 2
500 g de nabo - 3
1 cebolla - 4
30 g de mantequilla - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
20 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 165 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 898 Kcal o 3 760 Kj | 25 gr | 132 gr | 30 gr |
| 45 % | 10 % | 12 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 41 Kcal o 172 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 225 Kcal o 942 Kj | 6 gr | 33 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.78 €
- Por persona : 0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de cebolla gratinada, Mermelada de naranja, La cocción del azúcar, , , ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa cremosa de verduras de invierno, Cuscús, Marmita normanda, , Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, , , Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Judías verdes "Napoleón" , Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Huevos cocotte a la francesa, Flamiche, ... Todas |
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