Sopa topinabo


Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.

Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al dí­a: El 22 Mayo 2025
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa topinabo
Preparar el 500 g de topinambures.

Preparar 500 g de nabos, reservando las partes superiores.

Cortar los nabos y las patacas en tiras finas (una mandolina es ideal para ello).

Preparar 1 chalote y picar.

Etapa 2
Sopa topinabo
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.

Etapa 3
Sopa topinabo
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4
Sopa topinabo
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5
Sopa topinabo
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 6
Sopa topinabo
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).

Etapa 7
Sopa topinabo
Agregue las hojas de nabo.

Etapa 8
Sopa topinabo
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.

Etapa 9
Sopa topinabo
Termine con un licuado.

Etapa 10
Sopa topinabo
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=9 %120 ANA=10 %30 ANA=5 %870 ANA=40 %3 620 ANA : 40 %
Para 100 g1 ANA=0 %6 ANA=1 %1 ANA=0 %40 ANA=2 %180 ANA : 2 %
Por persona5 ANA=2 %30 ANA=3 %7 ANA=1 %220 ANA=10 %910 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.70 €
  • Por persona : 0.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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