Sopa topinabo


Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.

Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al dí­a: El 6 Junio 2021

Palabras clave para esta receta:SopaTopinambosNaboHojasCebolla
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa topinabo : Foto de la etapa1
Pele y lave 500 g de topinambures y 500 g de nabo.

Córtelos en láminas finas (la mandolina es idéal para ésto).

Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 2
Sopa topinabo : Foto de la etapa2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.

Etapa 3
Sopa topinabo : Foto de la etapa3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4
Sopa topinabo : Foto de la etapa4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5
Sopa topinabo : Foto de la etapa5
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 6
Sopa topinabo : Foto de la etapa6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).

Etapa 7
Sopa topinabo : Foto de la etapa7
Agregue las hojas de nabo.

Etapa 8
Sopa topinabo : Foto de la etapa8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.

Etapa 9
Sopa topinabo : Foto de la etapa9
Termine con un licuado.

Etapa 10
Sopa topinabo : Foto de la etapa10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
898 Kcal o 3 760 Kj25 gr132 gr30 gr
45 %10 %12 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
41 Kcal o 172 Kj1 gr6 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
225 Kcal o 942 Kj6 gr33 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.18 €
  • Por persona : 0.80 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
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