Sopa topinabo


Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.

Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al dí­a: El 11 Enero 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa topinabo
Prepárense 500 g de topinambures.

Pelar y lavar 500 g de nabo.

Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).

Preparar el 1 chalote y cortarlo en rodajas.

Etapa 2
Sopa topinabo
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.

Etapa 3
Sopa topinabo
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4
Sopa topinabo
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5
Sopa topinabo
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 6
Sopa topinabo
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).

Etapa 7
Sopa topinabo
Agregue las hojas de nabo.

Etapa 8
Sopa topinabo
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.

Etapa 9
Sopa topinabo
Termine con un licuado.

Etapa 10
Sopa topinabo
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
865 Kcal o 3 622 Kj24 gr125 gr30 gr
43 %9 %12 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
42 Kcal o 176 Kj1 gr6 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
216 Kcal o 904 Kj6 gr31 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.67 €
  • Por persona : 0.67 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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