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Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
112 K 4.1/5 (33 opiniones)464544
Última puesta al día: El 2 Abril 2014
Para 6 personas, necesita:
- 1
250 g de coles de Bruselas - 2
250 g de puerro - 3
250 g de coliflor - 4
250 g de topinambures - 5
1 litro 500 ml de caldo de verduras - 6
Perejil - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de caldo de verduras.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Haga lo mismo con la coliflor...
Etapa 6 - ⌛ 9 min.
... coles de Bruselas, luego puerros.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
...y servir con un poco de perejil picado.
Observaciones
Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 31 g ANA=12 % | 18 g ANA=25 % | 314 kcal ANA=16 % | 1 317 kJ ANA=16 % |
| Por persona | 26 g ANA=41 % | 131 g ANA=50 % | 75 g ANA=103 % | 1 310 kcal ANA=66 % | 5 488 kJ ANA=66 % |
| Para la receta | 160 g ANA=246 % | 791 g ANA=299 % | 451 g ANA=618 % | 7 865 kcal ANA=393 % | 32 929 kJ ANA=393 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
3.95 €
Por persona
0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Medallones de filet mignon a la mexicanaSopa con espinaca frescaCol rellenaMedallones de filet mignon y nabosZanahorias asadas a la provenzal Ver los 19 otros
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