Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
96 K 4.1/5 (33 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Abril 2014
Para esta receta: Quiero hacerlo (276×) Lo hice (318×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 6 personas, necesita:
- 1
250 g de coles de Bruselas - 2
250 g de puerro - 3
250 g de coliflor - 4
250 g de topinambures - 5
1 litro 500 ml de caldo de verduras - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.
Etapa 3 - 5 min.
En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de caldo de verduras.
Etapa 4 - 5 min.
Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Etapa 5 - 4 min.
Haga lo mismo con la coliflor...
Etapa 6 - 9 min.
... coles de Bruselas, luego puerros.
Etapa 7 - 3 min.
Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
Etapa 8 - 5 min.
...y servir con un poco de perejil picado.
Observaciones
Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 790 ANA=80 % | 450 ANA=70 % | 7 870 ANA=390 % | 32 930 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 130 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 310 ANA=70 % | 5 490 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.95 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto de guisantes "Mantecare", Zanahorias asadas a la provenzal, Medallones de filet mignon y nabos, Verduras verdes a la sartén, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, ... Verlos todos 19
Coliflor
Como estas otras recetas : Dúo cremoso de coles, Coliflor asada, El extraño gratinado, Curry-coco de coliflor, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, ... Verlos todos 49
Topinambures
Como estas otras recetas : Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Cómo preparar las patacas, Puré de patacas con foie gras, Sopa de puerros y tupinambos, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 11
Coles de Bruselas
Como estas otras recetas : Bruselas Frichti, Coles de Bruselas a la lombarda, Ensalada Bruselas-Bombay, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Cómo preparar las coles de Bruselas, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020336 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025291 K 3 horas 8 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011249 K 1 hora 7 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020297 K 23.5 2 horas 1 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017463 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/03/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.