Sopa de verduras "Paysanne"


Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
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Última puesta al dí­a: El 2 Abril 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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¿Cuánto tardará?
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PreparaciónCocciónTotal
45 min.26 min.1 hora 11 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
Preparar y picar el 250 g de puerro.

Preparación2.

Pelar y cortar 250 g de coles de Bruselas en 4.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.

Etapa 3 - 5 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de Caldo de verduras.

Etapa 4 - 5 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).

Reservar.

Etapa 5 - 4 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
Haga lo mismo con la coliflor...

Etapa 6 - 9 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
... coles de Bruselas, luego puerros.

Etapa 7 - 3 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...

Etapa 8 - 5 min.
Sopa de verduras "Paysanne"
...y servir con un poco de perejil picado.
Observaciones
Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.
Conservación
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
815 Kcal o 3 412 Kj25 gr116 gr16 gr
41 %10 %11 %2 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
33 Kcal o 138 Kj1 gr5 gr1 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
136 Kcal o 569 Kj4 gr19 gr3 gr
7 %2 %2 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.91 €
  • Por persona : 0.65 €

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