Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
76K 33 4.1
Última puesta al día: El 2 Abril 2014
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
250 g de Coles de Bruselas - 2
250 g de puerro - 3
250 g de coliflor - 4
250 g de topinambures - 5
1 litro 500 ml de Caldo de verduras - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.
Etapa 3 - 5 min.
En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de Caldo de verduras.
Etapa 4 - 5 min.
Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
Reservar.
Etapa 5 - 4 min.
Haga lo mismo con la coliflor...
Etapa 6 - 9 min.
... coles de Bruselas, luego puerros.
Etapa 7 - 3 min.
Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
Etapa 8 - 5 min.
...y servir con un poco de perejil picado.
Observaciones
Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.
Conservación
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 815 Kcal o 3 412 Kj | 25 gr | 116 gr | 16 gr |
| 41 % | 10 % | 11 % | 2 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 33 Kcal o 138 Kj | 1 gr | 5 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 136 Kcal o 569 Kj | 4 gr | 19 gr | 3 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.91 €
- Por persona : 0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
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