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Sopa de endibias con cerveza
Para esta sopa, las endibias y las cebollas se cocinan ligeramente primero y luego se añade el caldo de verduras y la cerveza. La sopa toma un ligero amargor de endibias-cerveza, y un sabor único.
98 K 4.4/5 (23 opiniones)580509
Última puesta al día: El 12 Enero 2014
Para 5 personas, necesita:
- 1
50 g de cebolla - 2
500 g de endivia - 3
100 g de patatas - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 nuez de mantequilla - 6
750 ml de caldo de verduras - 7
250 ml de cerveza - 8
100 ml de nata líquida - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 805 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 5 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Prepare 500 g de endivia, cortelas en trozos.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Pele y lave 100 g de patatas, luego corte en rodajas, no las vuelva a lavar.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla en 3 cucharas soperas de aceite de oliva, luego agregue las cebollas y las endibias y salpimiente.
Cocine sin coloración, revolviendo regularmente.
Cocine sin coloración, revolviendo regularmente.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Agregue 750 ml de caldo de verduras y las patatas, luego lleve a ebullición.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Vierte la cerveza y deje cocinar 20 minutos a cubierto.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Por último, añada 100 ml de nata líquida y licue para obtener una sopa bien lisa.
Rectifique la sazón.
Rectifique la sazón.
Etapa 8
Sirva con un poco de aceite de oliva y una hoja de perejil.
Observaciones
Para la cerveza, elija según su preferencia, quizás más bien una cerveza "clara" (blanca o rubia).
¿No tiene cebolla a la mano? Tome chalotes.
¿No tiene cebolla a la mano? Tome chalotes.
Conservación : Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Segun Thibault Van Aerde.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 23 g ANA=9 % | 17 g ANA=23 % | 266 kcal ANA=13 % | 1 116 kJ ANA=13 % |
| Por persona | 16 g ANA=25 % | 85 g ANA=32 % | 61 g ANA=85 % | 961 kcal ANA=48 % | 4 027 kJ ANA=48 % |
| Para la receta | 80 g ANA=124 % | 427 g ANA=161 % | 308 g ANA=423 % | 4 809 kcal ANA=240 % | 20 136 kJ ANA=240 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 5 personas
3.25 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al estilo ChampvallonSopa chinaVerduras verdes a la sarténCaldo ligero con brécolChantilly de foie gras Ver los 19 otros
Cerveza
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