Sopa de endibias con cerveza
Para esta sopa, las endibias y las cebollas se cocinan ligeramente primero y luego se añade el caldo de verduras y la cerveza. La sopa toma un ligero amargor de endibias-cerveza, y un sabor único.
72K 21 4.3
Última puesta al día: El 12 Enero 2014
Palabras clave para esta receta:Para 5 personas, necesita:
- 1
50 g de cebolla - 2
500 g de endivia - 3
100 g de patatas - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 nuez de mantequilla - 6
750 ml de Caldo de verduras - 7
250 ml de cerveza - 8
100 ml de nata líquida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 805 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 35 min. | 1 hora 5 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 15 min.
Prepare 500 g de endivia, cortelas en trozos.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 100 g de patatas, luego corte en rodajas, no las vuelva a lavar.
Etapa 4 - 5 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla en 3 cucharas soperas de aceite de oliva, luego agregue las cebollas y las endibias y salpimiente.
Cocine sin coloración, revolviendo regularmente.
Cocine sin coloración, revolviendo regularmente.
Etapa 5 - 10 min.
Agregue 750 ml de Caldo de verduras y las patatas, luego lleve a ebullición.
Etapa 6 - 20 min.
Vierte la cerveza y deje cocinar 20 minutos a cubierto.
Etapa 7 - 5 min.
Por último, añada 100 ml de nata líquida y licue para obtener una sopa bien lisa.
Rectifique la sazón.
Rectifique la sazón.
Etapa 8
Sirva con un poco de aceite de oliva y una hoja de perejil.
Observaciones
Para la cerveza, elija según su preferencia, quizás más bien una cerveza "clara" (blanca o rubia).
¿No tiene cebolla a la mano? Tome chalotes.
¿No tiene cebolla a la mano? Tome chalotes.
Conservación
Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Segun Thibault Van Aerde.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 284 Kcal o 5 376 Kj | 13 gr | 90 gr | 91 gr |
| 64 % | 5 % | 8 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 71 Kcal o 297 Kj | 1 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 257 Kcal o 1 076 Kj | 3 gr | 18 gr | 18 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 personas : 3.24 €
- Por persona : 0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Duo de jamones en cocción lenta, Sopa de verduras "Paysanne", Medallones de filet mignon y nabos, Estofado de pescador, Risotto de guisantes "Mantecare", ... Todas |
 | Endivia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Endivias gratinadas, Cómo preparar las endivias, Endibia "bonne femme, Gratin du Nord, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Todas |
 | Cerveza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crostada de mejillones ch'ti, Carbonada de res, Gratin du Nord, Welsh, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salchichas y puré ahumados, Croque-monsieur blando con 3 quesos, Mousse de 2 chocolates, Lomo de bacalao con azafrán, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Todas |
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