Cómo preparar las endivias
Aquí les propongo cómo preparar endivias crudas para utilizarlas en una receta donde se cocinarán, evitando los 2 errores más frecuentes: el exceso de agua que sueltan las endivias y una amargura demasiado marcada que hace que los niños las odien.
486 K 3.6/5 (251 opiniones)
30 min.
Fácil
0.45 €
4 endivias
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Febrero 2012
5 endivias
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 3 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Corte un poco el pie de las 5 endivias, quite y tire las hojas del contorno que no estén bonitas, luego lave las endivias.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Sumerja las endivias en el agua hirviendo salada durante 2 o 3 minutos...
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
... sáquelas con una espumadera, y sumérjalas en agua bien fría, si es posible helada.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Deje las endivias en agua fría durante 5 minutos, luego escúrralas y séquelas. La mejor manera de hacerlo es pasarlas por la centrifugadora y luego dejarlas a la espera en un paño.
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Observaciones
En la receta digo "disminuir un poco la amargura", porque no se trata de suprimirla: es una parte del sabor de la endivia, de su particularidad, que hay que conservar.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=4 % | 290 ANA : 4 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 80 ANA : 1 % |
| Por endivias | 0 | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 70 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 endivias : 0.45 €
- Por endivias : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Jamón y endibias gratinados, Cassolettes de escarola con nata, Sopa de endibias con cerveza, Ensalada de endibias a la Contesa, Endibia "bonne femme, ... Verlos todos 15
Agua
Como estas otras recetas : Valay-Brest, Tarta familiar, Cuscús, Nonnettes, Gambas vietnamitas, ... Verlos todos 137
Sal gorda
Como estas otras recetas : Rilletes, Cómo preparar las patacas, Cómo preparar alubias blancas, Salmón marinado como un arenque, Pepinillos en vinagre, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera. 6 Octubre 2010459 K3.8 35 min.
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes. 8 Enero 2013328 K 2 horas 40 min.
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante. 9 Marzo 2020341 K3 30 min.
Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos. 13 Febrero 2013107 K 50 min.
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso). 13 Junio 202479 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 10 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.