Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cómo preparar las endivias
Aquí les propongo cómo preparar endivias crudas para utilizarlas en una receta donde se cocinarán, evitando los 2 errores más frecuentes: el exceso de agua que sueltan las endivias y una amargura demasiado marcada que hace que los niños las odien.
511 K 3.6/5 (256 opiniones)
30 min.
Fácil
0.45 €
4 endivias
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Febrero 2012
5 endivias
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 3 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Corte un poco el pie de las 5 endivias, quite y tire las hojas del contorno que no estén bonitas, luego lave las endivias.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Sumerja las endivias en el agua hirviendo salada durante 2 o 3 minutos...
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
... sáquelas con una espumadera, y sumérjalas en agua bien fría, si es posible helada.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Deje las endivias en agua fría durante 5 minutos, luego escúrralas y séquelas. La mejor manera de hacerlo es pasarlas por la centrifugadora y luego dejarlas a la espera en un paño.
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Observaciones
En la receta digo "disminuir un poco la amargura", porque no se trata de suprimirla: es una parte del sabor de la endivia, de su particularidad, que hay que conservar.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=4 % | 290 ANA : 4 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 80 ANA : 1 % |
| Por endivias | 0 | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 70 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 endivias : 0.45 €
- Por endivias : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Flamiche, Endibia "bonne femme, Tarta fina de endibias, Escarola gratinada con cancoillotte, Ensalada de endibias, crutones y queso, ... Verlos todos 15
Sal gorda
Como estas otras recetas : Limones confitados, Ensalada de judías con vinagreta, Como cocinar bien la pasta, Patatas asadas a la Provenzal, Salmón gravlax, ... Verlos todos 16
Agua
Como estas otras recetas : Jarabe de azúcar, La cocción del azúcar, Crocante de cítricos, Pan de semillas, Jarabe de cítricos, ... Verlos todos 141
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017 544 K 2 horas 40 min.
Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas. 11 Enero 2023 46 K 20 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025 357 K5 1 hora 15 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada... 22 Junio 2013 300 K 1 hora 45 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011 346 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 11 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.