Tartiflette


Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana.

La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.

Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.

¡Una delicia!
476 9203.9/5 para 103 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2019

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
38 min.49 min.1 hora 27 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film extensible.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa1
Corte 200 g de tocino en pedazos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa2
Prepare 200 g de cebolla, luego pique muy fino.

Reserve.

Etapa 3 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa3
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente agregue el tocino, cocine 2 o 3 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa4
Añada las cebollas picadas, sal, pimienta y vuelva a cocinar durante 3 minutos (si es necesario, añada un poco de aceite).

Etapa 5 - 1 min.
Tartiflette : Foto de la etapa5
Agregue 200 ml de vino blanco seco.

Etapa 6
Tartiflette : Foto de la etapa6
Mezcle bien y deje reducir...

Etapa 7 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa7
...hasta que no quede más que la mitad de líquido en la sartén.

Retire del fuego.

Etapa 8 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa8
Pele 1 kg 500 g de Patatas cocidas.

Etapa 9 - 1 min.
Tartiflette : Foto de la etapa9
Engrase una bandeja para gratinar.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 10 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa10
Corte dentro de la bandeja la mitad de las patatas en rodajas, para hacer una primera capa.

Etapa 11 - 2 min.
Tartiflette : Foto de la etapa11
Vierta la mezcla tocino+cebolla, salpimiente.

Etapa 12 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa12
Corte el resto de las patatas en rodajas, para hacer una segunda capa.

Etapa 13 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa13
Vierta 250 ml de nata, salpimiente.

Etapa 14 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa14
Corte 1 Reblochon por la mitad, por el espesor y la altura.

Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.

Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Etapa 15 - 30 min.
Tartiflette : Foto de la etapa15
La tartiflette está lista cuando el queso se derrite y la corteza está crujiente.

Observaciones

Creo que queda igual de bueno con quesos como el Saint Nectaire fermier o el Mont d'Or, pero, por supuesto, ya no será una "verdadera" tartiflette.

¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...

Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 310 Kcal o 22 232 Kj213 gr357 gr337 gr
266 %82 %34 %51 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
184 Kcal o 770 Kj7 gr12 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
885 Kcal o 3 705 Kj36 gr60 gr56 gr
44 %14 %6 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

¿Qué beber con esto? : El vino ideal es, por supuesto, un vino blanco de Saboya, como el Abymes o el Apremont.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidasPatatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado Parmentier, , , , , ... Todas
NataNata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Quiche salmón-espinaca, , ... Todas
CebollaCebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tortilla de patatas, , Hamburguesas, Filete de carbonero en dos cocciones, ... Todas
Vino blanco secoVino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Masa madre o Fermento natural]
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
5 0132/5 para 1 notacións 7 dí­as 15 min.
[Tiramisu]
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
3 958 49 min.
[Macarons]
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 355 2 horas 38 min.
[Crema pastelera]
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
4 343 36 min.
[Cruasanes (Croissants)]
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
3 659 2 horas 34 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 10 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página