Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana.
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
632 K 3.9/5 (153 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
10.85 €
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2019
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de tocino - 2
200 g de cebolla - 3
2 cucharas soperas de aceite - 4
200 ml de vino blanco seco - 5
1 kg 500 g de patatas cocidas - 6
250 ml de nata - 7
1 Reblochon - 8
sal refinada - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente agregue el tocino, cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Añada las cebollas picadas, sal, pimienta y vuelva a cocinar durante 3 minutos (si es necesario, añada un poco de aceite).
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Agregue 200 ml de vino blanco seco.
Etapa 6
Mezcle bien y deje reducir...
Etapa 7 - ⌛ 8 min.
...hasta que no quede más que la mitad de líquido en la sartén.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 8 - ⌛ 8 min.
Pele 1 kg 500 g de patatas cocidas.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Corte dentro de la bandeja la mitad de las patatas en rodajas, para hacer una primera capa.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Vierta la mezcla tocino+cebolla, salpimiente.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Corte el resto de las patatas en rodajas, para hacer una segunda capa.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Vierta 250 ml de nata, salpimiente.
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Corte 1 Reblochon por la mitad, por el espesor y la altura.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Etapa 15 - ⌛ 30 min.
La tartiflette está lista cuando el queso se derrite y la corteza está crujiente.
Observaciones
Creo que queda igual de bueno con quesos como el Saint Nectaire fermier o el Mont d'Or, pero, por supuesto, ya no será una "verdadera" tartiflette.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Qué beber con esto?
El vino ideal es, por supuesto, un vino blanco de Saboya, como el Abymes o el Apremont.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 360 ANA=30 % | 340 ANA=50 % | 5 310 ANA=270 % | 22 230 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=8 % | 890 ANA=40 % | 3 710 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.90 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Quiche de espinacas y patatas sin masa, Ensalada de col estilo bistró, Puré de patatas con queso cancoillotte, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, El extraño gratinado, ... Verlos todos 57
Nata
Como estas otras recetas : Galette Comtoise de Elsa, Gratinado de apio y champiñones, Crema de azúcar con jarabe de arce, Huevo Arsenio, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Verlos todos 122
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Risotto con calabacines y tomates cherry, Cómo preparar berberechos , Crumble Comtois, Bocadillos a la italiana de Seb, ... Verlos todos 70
Tocino
Como estas otras recetas : Roast Beef "estilo Santa Fe", Filet mignon como un involtini, Sándwich club de pollo, Huevo Arsenio, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 32
Otras recetas que también podrás disfrutar
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar. 8 Noviembre 20172.46 M3.5 1 hora 15 min.
Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno. 11 Septiembre 2018210 K 5 horas 35 min.
Filete de pescado al limón confitado
Un grueso filete de pescado, adornado con rodajas de limón en conserva, atado, crujiente por encima y fundente por dentro. 30 Enero 2013142 K 40 min.
Rissoles de Gisèle
Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo. 10 Septiembre 2018226 K 1 hora 15 min.
Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres. 21 Noviembre 2018235 K4 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 11 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.