Micocina-facil.com

1 032 recetas fáciles y claramente explicadas, con 11 336 fotos y 77 ví­deos

Tartiflette


Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana.

La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.

Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.

¡Una delicia!
439 0013.9/5 para 102 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2019

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
38 min.49 min.1 hora 27 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film extensible.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa1
Corte 200 g de tocino en pedazos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa2
Prepare 200 g de cebolla, luego pique muy fino.

Reserve.

Etapa 3 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa3
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente agregue el tocino, cocine 2 o 3 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa4
Añada las cebollas picadas, sal, pimienta y vuelva a cocinar durante 3 minutos (si es necesario, añada un poco de aceite).

Etapa 5 - 1 min.
Tartiflette : Foto de la etapa5
Agregue 200 ml de vino blanco seco.

Etapa 6
Tartiflette : Foto de la etapa6
Mezcle bien y deje reducir...

Etapa 7 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa7
...hasta que no quede más que la mitad de líquido en la sartén.

Retire del fuego.

Etapa 8 - 8 min.
Tartiflette : Foto de la etapa8
Pele 1 kg 500 g de Patatas cocidas.

Etapa 9 - 1 min.
Tartiflette : Foto de la etapa9
Engrase una bandeja para gratinar.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 10 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa10
Corte dentro de la bandeja la mitad de las patatas en rodajas, para hacer una primera capa.

Etapa 11 - 2 min.
Tartiflette : Foto de la etapa11
Vierta la mezcla tocino+cebolla, salpimiente.

Etapa 12 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa12
Corte el resto de las patatas en rodajas, para hacer una segunda capa.

Etapa 13 - 3 min.
Tartiflette : Foto de la etapa13
Vierta 250 ml de nata, salpimiente.

Etapa 14 - 5 min.
Tartiflette : Foto de la etapa14
Corte 1 Reblochon por la mitad, por el espesor y la altura.

Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.

Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Etapa 15 - 30 min.
Tartiflette : Foto de la etapa15
La tartiflette está lista cuando el queso se derrite y la corteza está crujiente.

Observaciones

Creo que queda igual de bueno con quesos como el Saint Nectaire fermier o el Mont d'Or, pero, por supuesto, ya no será una "verdadera" tartiflette.

¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...

Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 310 Kcal o 22 232 Kj213 gr357 gr337 gr
266 %82 %34 %51 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
184 Kcal o 770 Kj7 gr12 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
885 Kcal o 3 705 Kj36 gr60 gr56 gr
44 %14 %6 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

¿Qué beber con esto? : El vino ideal es, por supuesto, un vino blanco de Saboya, como el Abymes o el Apremont.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidasPatatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
NataNata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado de Nicolas, , Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, , , ... Todas
TocinoTocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Albóndigas de carne, Hamburguesas, , , ... Todas
CebollaCebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pollo africano, Filete de carbonero en dos cocciones, , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/09/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podrí­a verse rechazado...

Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 10 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página