Fondos de alcachofas a la forestal


Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata.

Todo puede hacerse por adelantado (por ejemplo, la víspera), pero el montaje se realiza en el último momento.
270 K 4.1/5 (9 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Fondos de alcachofas a la forestal

Etapa 2 - 20 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Prepare 6 corazóns de alcachofa.

Si se trata de alcachofas frescas, cocínelas, quite las hojas (cómalas con una vinagreta) y luego la hierba.

Si son en conserva, escúrralas.

Etapa 3 - 5 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Ponga 125 g de tocino en una sartén, sin grasa. Tuéstelo un poco.

En el último momento, añada a la sartén 1 cuchara sopera de vinagre.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Corte someramente ½ cebolla.

Derrita 20 g de mantequilla en una olla pequeña y añada la cebolla, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 5 - 15 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Añada 300 ml de vino blanco seco y deje reducir unos 4/5 a fuego lento.

Etapa 6 - 5 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Vierta el contenido de la olla a través de un colador fino, y conserve solo el líquido reducido que devolverá a la cacerola.

Etapa 7 - 15 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Vuelva a poner la sartén sobre fuego lento, reduzca aún más hasta que queden sólo 1 o 2 cucharas soperas de líquido.

Vierta 250 ml de nata lí­quida, salpimiente y deje espesar a fuego lento. Tan pronto como se alcance la consistencia deseada, retire del fuego y rectifique el condimento.

Etapa 8 - 20 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Caliente los platos de servicio.

Caliente los huevos en baño maría, o al microondas en 2 cucharas soperas de agua salada, en la posición mínima durante 1 min 30.

Caliente la salsa duxelle, los tocinos y los fondos de alcachofas.

Coloque todos los platos calientes delante de usted sobre la mesa, a partir de ahora hay que hacerlo lo más rápido posible.

En el centro de cada uno, ponga un fondo de alcachofa, coloque encima una capa de tocino.

Etapa 9 - 5 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Deposite sobre ella una capa de duxelle, coloque encima un huevo escalfado.

Reparta el tocino y la duxelle restante alrededor de los fondos, y luego agregue generosamente salsa.

Termine colocando una hoja de perejil en la superficie del montaje y sirva sin demora.
Observaciones
Es típicamente una receta para una comida donde ustéd es el anfitrion, todo, incluso la reducción de vino+cebolla (etapa 6, incluido) se puede preparar con antelación, incluso la víspera, y montar en el último momento, cuando sus invitados están en la mesa.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino que para la receta (un blanco seco), pero también puede probar un vino tinto no muy tánico como un merlot.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %60 ANA=6 %230 ANA=40 %2 190 ANA=110 %9 160 ANA : 110 %
Para 100 g6 ANA=2 %5 ANA=0 %20 ANA=3 %180 ANA=9 %770 ANA : 9 %
Por persona10 ANA=5 %10 ANA=1 %40 ANA=6 %360 ANA=20 %1 530 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.40 €
  • Por persona : 0.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Crema de almendras o franchipán
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
23 Enero 2022459 K 13 45 min.
Cómo preparar bien el sabayón
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...
12 Noviembre 2017938 K3.7 20 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
4 Marzo 2020299 K 2 horas 5 min.
Sopa de verduras licuadas
Sopa de verduras licuadas
Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
3 Enero 2014347 K2.8 2 horas 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página