Duxelles de champiñones


Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes.

Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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PreparaciónCocciónTotal
6 min.18 min.24 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Duxelles de champiñones
Preparar 500 g de setas, picar y rociar con el zumo de ½ limón y mezclar bien.

Reservar.

Etapa 2 - 4 min.
Duxelles de champiñones
Prepare 2 chalotes, pique muy fino.

Etapa 3 - 2 min.
Duxelles de champiñones
En una olla grande, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté caliente, agregue los chalotes.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 1 min.
Duxelles de champiñones
Añada los champiñones, vuelva a salar y mezcle bien.

Cubra durante 1 minuto.

Etapa 5
Duxelles de champiñones
Descubra, encontrará que hay mucho líquido, es el agua que los champiñones han soltado.

Etapa 6 - 15 min.
Duxelles de champiñones
Cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua.

Etapa 7 - 1 min.
Duxelles de champiñones
Fuera del fuego, añada el perejil picado y mezcle bien.

Etapa 8
Duxelles de champiñones
Su duxelle de champiñones está listo, puede usarlo inmediatamente o guardarlo en la nevera en un recipiente cerrado, o incluso congelarlo.
Observaciones
Si prefiere una textura más fina, puede picar los champiñones en lugar de cortarlos.

Es una receta muy antigua, del siglo XVII, que fue inventada en Francia por François Pierre de La Varenne, cocinero del marqués de Uxelles, de ahí su nombre.
Conservación
2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
430 Kcal o 1 800 Kj17 gr34 gr25 gr
22 %6 %3 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
67 Kcal o 281 Kj3 gr5 gr4 gr
3 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 450 g : 2.94 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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