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Duxelles de champiñones


Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes.

Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
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Para 450 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 20 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 1
Preparar 500 g de setas, picar y rociar con el zumo de ½ limón y mezclar bien.

Reservar.

Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 2
Prepare 2 chalotes, pique muy fino.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 3
En una olla grande, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté caliente, agregue los chalotes.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 4
Añada los champiñones, vuelva a salar y mezcle bien.

Cubra durante 1 minuto.

Etapa 5
Duxelles de champiñones : Etapa 5
Descubra, encontrará que hay mucho líquido, es el agua que los champiñones han soltado.

Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 6
Cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Duxelles de champiñones : Etapa 7
Fuera del fuego, añada el perejil picado y mezcle bien.

Etapa 8
Duxelles de champiñones : Etapa 8
Su duxelle de champiñones está listo, puede usarlo inmediatamente o guardarlo en la nevera en un recipiente cerrado, o incluso congelarlo.
Observaciones
Si prefiere una textura más fina, puede picar los champiñones en lugar de cortarlos.

Es una receta muy antigua, del siglo XVII, que fue inventada en Francia por François Pierre de La Varenne, cocinero del marqués de Uxelles, de ahí su nombre.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=6 %30 ANA=3 %30 ANA=4 %430 ANA=20 %1 800 ANA : 20 %
Para 100 g2 ANA=1 %5 ANA=1 %3 ANA=1 %70 ANA=3 %280 ANA : 3 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 450 g : 2.95 €

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