Apionabo grillado con crema de mostaza


Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.

Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
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Última puesta al dí­a: El 15 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.

Etapa 2 - 3 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Vierta 50 g de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.

Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.

Etapa 3 - 15 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.

Vierta en un plato y deje en espera.

Etapa 4 - 5 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Prepare 2 chalotes luego pique fino.

Etapa 5 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 6 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Vierta 250 ml de nata lí­quida, después mezcle y lleve a ebullición.

Etapa 7 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Añada 2 cucharas soperas de Mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.

Etapa 8 - 1 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...

Etapa 9 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).

Etapa 10
Apionabo grillado con crema de mostaza
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.
¿Qué beber con esto?
Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=6 %50 ANA=5 %240 ANA=40 %2 470 ANA=120 %10 330 ANA : 120 %
Para 100 g1 ANA=0 %4 ANA=0 %20 ANA=3 %200 ANA=10 %830 ANA : 10 %
Por persona3 ANA=2 %10 ANA=1 %60 ANA=9 %620 ANA=30 %2 580 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Leche, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.55 €
  • Por persona : 0.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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