Apionabo grillado con crema de mostaza


Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.

Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
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Última puesta al dí­a: El 15 Diciembre 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
13 min.30 min.43 min.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa1
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.

Etapa 2 - 3 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa2
Vierta 50 g de Mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.

Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.

Etapa 3 - 15 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa3
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.

Vierta en un plato y deje en espera.

Etapa 4 - 5 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa4
Prepare 2 chalotes luego pique fino.

Etapa 5 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa5
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 6 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa6
Vierta 250 ml de nata lí­quida, después mezcle y lleve a ebullición.

Etapa 7 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa7
Añada 2 cucharas soperas de mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.

Etapa 8 - 1 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa8
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...

Etapa 9 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa9
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).

Etapa 10
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.

Observaciones

Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.

¿Qué beber con esto?

Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 898 Kcal o 7 947 Kj15 gr54 gr180 gr
95 %6 %5 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
153 Kcal o 641 Kj1 gr4 gr15 gr
8 %<1 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj4 gr14 gr45 gr
24 %1 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Casera.

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