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Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
59 K467524
Última puesta al día: El 15 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
50 g de mantequilla clarificada - 3
2 chalotes - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 ml de nata líquida - 6
2 cucharas soperas de mostaza - Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
30 min.
En total
45 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Vierta 50 g de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.
Vierta en un plato y deje en espera.
Vierta en un plato y deje en espera.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Vierta 250 ml de nata líquida, después mezcle y lleve a ebullición.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Añada 2 cucharas soperas de mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).
Etapa 10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.
¿Qué beber con esto?
Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 4 g ANA=2 % | 19 g ANA=27 % | 199 kcal ANA=10 % | 833 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 3 g ANA=6 % | 13 g ANA=5 % | 60 g ANA=83 % | 616 kcal ANA=31 % | 2 583 kJ ANA=31 % |
| Para la receta | 15 g ANA=24 % | 54 g ANA=20 % | 243 g ANA=333 % | 2 467 kcal ANA=123 % | 10 331 kJ ANA=123 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.55 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Apionabo
Nata líquida
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis "Marie-Antoinette"Langostinos picantesFeuillantines de manzanas tibiasPeras salteadas con vainilla-naranjaVaso europeo Ver los 33 otros
Aceite de oliva
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