Apionabo grillado con crema de mostaza


Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.

Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
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Última puesta al dí­a: El 15 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
13 min.30 min.43 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa1
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.

Etapa 2 - 3 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa2
Vierta 50 g de Mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.

Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.

Etapa 3 - 15 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa3
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.

Vierta en un plato y deje en espera.

Etapa 4 - 5 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa4
Prepare 2 chalotes luego pique fino.

Etapa 5 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa5
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 6 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa6
Vierta 250 ml de nata lí­quida, después mezcle y lleve a ebullición.

Etapa 7 - 4 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa7
Añada 2 cucharas soperas de mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.

Etapa 8 - 1 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa8
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...

Etapa 9 - 2 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa9
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).

Etapa 10
Apionabo grillado con crema de mostaza : Foto de la etapa10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.

¿Qué beber con esto?

Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación
2 días como máximo, en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 898 Kcal o 7 947 Kj15 gr54 gr180 gr
95 %6 %5 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
153 Kcal o 641 Kj1 gr4 gr15 gr
8 %<1 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj4 gr14 gr45 gr
24 %1 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.52 €
  • Por persona : 0.63 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
ApionaboApionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de apionabo y mostaza, Cómo preparar un apio nabo, Crema de apionabo y sésamo, Risotto de apionabo, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, ... Todas
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de castañas en sifón, Arroz de Madras, , Pastel Selva Negra, Sopa de calabaza-potimarrón, ... Todas
Mantequilla clarificadaMantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de espárragos blancos, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, , , ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Baguette rellena, Pesto griego, , , , ... Todas
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