Sopa cremosa de verduras de invierno


Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
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Última puesta al dí­a: El 14 Enero 2015

Palabras clave para esta receta:SopaCremaCremosaVerdurasMostaza
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
58 min.25 min.1 hora 23 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa1
Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.

Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.

Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa2
Prepare 2 puerros, córtelos, luego pique la coliflor (lo ideal para esto es una mandolina).

Etapa 3 - 40 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa3
Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa4
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa5
En una cazuela grande, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración.

Etapa 6 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa6
Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 7 - 1 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa7
Cubra con agua más 2 cm, y agregue 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 8 - 20 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa8
Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.

Etapa 9 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa9
Retire del fuego y licue cuidadosamente.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno : Foto de la etapa10
Añada 250 ml de nata lí­quida, 1 cuchara sopera de mostaza y licue por última vez, su sopa está lista.
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.
Conservación
Varios días en la nevera, en un recipiente hermético, se puede congelar.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 276 Kcal o 9 529 Kj80 gr149 gr151 gr
114 %31 %14 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
93 Kcal o 389 Kj3 gr6 gr6 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
379 Kcal o 1 587 Kj13 gr25 gr25 gr
19 %5 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.75 €
  • Por persona : 0.79 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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RábanoRábano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endivias y brócoli violeta, , , , Tomates mariquita, ... Todas
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