Sopa cremosa de verduras de invierno


Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
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Última puesta al dí­a: El 14 Enero 2015
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa cremosa de verduras de invierno
Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.

Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.

Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Prepare 2 puerros, córtelos, luego pique la coliflor (lo ideal para esto es una mandolina).

Etapa 3 - 40 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
En una cazuela grande, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración.

Etapa 6 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 7 - 1 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Cubra con agua más 2 cm, y agregue 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 8 - 20 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.

Etapa 9 - 3 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Retire del fuego y licue cuidadosamente.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa cremosa de verduras de invierno
Añada 250 ml de nata lí­quida, 1 cuchara sopera de Mostaza y licue por última vez, su sopa está lista.
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %150 ANA=10 %150 ANA=20 %2 280 ANA=110 %9 530 ANA : 110 %
Para 100 g3 ANA=1 %6 ANA=1 %6 ANA=1 %90 ANA=5 %390 ANA : 5 %
Por persona10 ANA=5 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %380 ANA=20 %1 590 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Leche, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.80 €
  • Por persona : 0.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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