Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
63K 31 4.6
Última puesta al día: El 14 Enero 2015
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
200 g de coliflor - 3
2 puerros - 4
3 nabos - 5
200 g de apionabo - 6
1 remolacha cruda - 7
200 g de rábano - 8
1 cebolla - 9
1 cubo de caldo de ave - 10
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
250 ml de nata líquida - 12
1 cuchara sopera de mostaza - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 445 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 58 min. | 25 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 40 min.
Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana.
Etapa 5 - 2 min.
En una cazuela grande, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 7 - 1 min.
Cubra con agua más 2 cm, y agregue 1 cubo de caldo de ave.
Etapa 8 - 20 min.
Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
Etapa 9 - 3 min.
Retire del fuego y licue cuidadosamente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 250 ml de nata líquida, 1 cuchara sopera de mostaza y licue por última vez, su sopa está lista.
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.
Conservación
Varios días en la nevera, en un recipiente hermético, se puede congelar.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 276 Kcal o 9 529 Kj | 80 gr | 149 gr | 151 gr |
| 114 % | 31 % | 14 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 93 Kcal o 389 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 379 Kcal o 1 587 Kj | 13 gr | 25 gr | 25 gr |
| 19 % | 5 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.75 €
- Por persona : 0.79 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte con queso Comté, Marmita "tierra y mar", Huevos ahumados, Gratinado de coliflor a la mostaza, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Todas |
 | Rábano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endivias y brócoli violeta, Ensalada de calabacines tiernos, Coliflor crujiente con limón, Encurtido rojo, Ensalada tibia de pollo, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de apionabo y mostaza, Ensalada rémoulade de apionabo, Apionabo remoulette, Sopa de apionabo y perejil, Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada crujiente de primavera, Coleslaw bretón , Tartar de verduras, Gratinado de coliflor al parmesano, Crema de coliflor y haddock ahumado, ... Todas |
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