Gratinado de coliflor a la mostaza


Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
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Última puesta al dí­a: El 24 Mayo 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:
  • 1 queso rallado 50 g de queso rallado
  • 2 pan molido 20 g de pan molido
  • 3 perejil perejil
  • 4 coliflor 1 coliflor
  • 5 cebolla 1 cebolla
  • 6 curry 1 cuchara pequeña de curry
  • 7 semillas de mostaza 1 cuchara sopera de semillas de mostaza
  • 8 semillas de comino 1 cuchara pequeña de semillas de comino
  • 9 mostaza en polvo 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo
  • 10 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 11 nata lí­quida 250 ml de nata lí­quida
  • 12 sal sal
  • 13 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 720 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.38 min.1 hora 1 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 50 g de queso rallado, 20 g de pan molido y el perejil picado.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare 1 coliflor.

Etapa 3 - 7 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.

Etapa 4
Gratinado de coliflor a la mostaza
Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.

Etapa 5 - 4 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 6 - 3 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 1 cuchara pequeña de curry, 1 cuchara sopera de semillas de mostaza, 1 cuchara pequeña de semillas de comino y 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo.

Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).

Etapa 7 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.

Etapa 8 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego.

Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.

Etapa 9 - 10 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue 250 ml de nata lí­quida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos.

Verifique la sazón.

Etapa 10 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.

Etapa 11 - 1 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Vierta encima la mezcla para gratinar...

Etapa 12 - 15 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.
Observaciones
Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.

Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según Yottam Ottolenghi
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 791 Kcal o 7 499 Kj51 gr81 gr140 gr
90 %20 %8 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
104 Kcal o 435 Kj3 gr5 gr8 gr
5 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
299 Kcal o 1 252 Kj9 gr13 gr23 gr
15 %3 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Masa madre, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.42 €
  • Por persona : 0.74 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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