Gratinado de coliflor a la mostaza


Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
48 K 4.5/5 (4 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 24 Mayo 2020
Para 6 personas, necesita:
  • 1 queso rallado 50 g de queso rallado
  • 2 pan molido 20 g de pan molido
  • 3 perejil perejil
  • 4 coliflor 1 coliflor
  • 5 cebolla 1 cebolla
  • 6 curry 1 cuchara pequeña de curry
  • 7 semillas de mostaza 1 cuchara sopera de semillas de mostaza
  • 8 semillas de comino 1 cuchara pequeña de semillas de comino
  • 9 mostaza en polvo 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo
  • 10 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 11 nata lí­quida 250 ml de nata lí­quida
  • 12 sal sal
  • 13 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 720 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 1 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 50 g de queso rallado, 20 g de pan molido y el perejil picado.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare 1 coliflor.

Etapa 3 - 7 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.

Etapa 4
Gratinado de coliflor a la mostaza
Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.

Etapa 5 - 4 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 6 - 3 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 1 cuchara pequeña de curry, 1 cuchara sopera de semillas de mostaza, 1 cuchara pequeña de semillas de comino y 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo.

Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).

Etapa 7 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.

Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.

Etapa 8 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego.

Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.

Etapa 9 - 10 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue 250 ml de nata lí­quida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos.

Verifique la sazón.

Etapa 10 - 2 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.

Etapa 11 - 1 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
Vierta encima la mezcla para gratinar...

Etapa 12 - 15 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.
Observaciones
Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.

Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Yottam Ottolenghi
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %80 ANA=8 %140 ANA=20 %1 790 ANA=90 %7 500 ANA : 90 %
Para 100 g2 ANA=1 %4 ANA=0 %8 ANA=1 %100 ANA=5 %440 ANA : 5 %
Por persona8 ANA=3 %10 ANA=1 %20 ANA=4 %300 ANA=20 %1 250 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, masa madre, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.45 €
  • Por persona : 0.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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