Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
184 K 3.8/5 (90 opiniones)634600
Última puesta al día: El 26 Marzo 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de atún fresco - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
3 cucharas soperas de zumo de limón - 4
2 cucharas soperas de hierbas de su elección - 5
Sal - 6
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
10 min.
Reposo
30 min.
Cocción
9 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Preparar la marinada mezclando 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de hierbas de su elección, sal y pimienta.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Ponga el atún en la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Calentar una sartén a fuego medio sin grasa, cuando esté caliente, poner los trozos de atún en ella, dejar que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego darles la vuelta.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en el centro de un trozo de atún y controle la temperatura; el atún estará perfectamente cocido cuando la temperatura alcance los 70°C (158°F).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Etapa 6
Servir inmediatamente, con la guarnición de su elección, aquí una ensalada de col lombarda con nueces.
Observaciones
No es fácil (¿posible?) dar tiempos de cocción para el atún, ya que depende de su fuego y del grosor de las piezas. Por eso el termómetro, especialmente en esta receta, es tu amigo.
Conservación : Una vez cocido, comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 21 g ANA=34 % | 0 g | 17 g ANA=24 % | 249 kcal ANA=12 % | 1 045 kJ ANA=12 % |
| Por persona | 33 g ANA=52 % | 1 g ANA=0 % | 27 g ANA=38 % | 387 kcal ANA=19 % | 1 620 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 135 g ANA=208 % | 4 g ANA=2 % | 110 g ANA=151 % | 1 548 kcal ANA=77 % | 6 481 kJ ANA=77 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
13.15 €
Por persona
3.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Atún fresco
Aceite de oliva
Zumo de limón
Hierbas de su elección
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