Atún blando


Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente.

He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
162 K 3.8/5 (88 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 26 Marzo 2014
Para 4 personas, necesita:
  • 1 atún fresco 500 g de atún fresco
  • 2 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 3 zumo de limón 3 cucharas soperas de zumo de limón
  • 4 hierbas de su elección 2 cucharas soperas de hierbas de su elección
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 620 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 9 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Atún blando
Preparar, lavar y secar el atún, cortado en trozos gruesos.

Sazonar cada lado con sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Atún blando
Preparar la marinada mezclando 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de hierbas de su elección, sal y pimienta.

Etapa 3 - 30 min.
Atún blando
Ponga el atún en la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos.

Etapa 4 - 2 min.
Atún blando
Calentar una sartén a fuego medio sin grasa, cuando esté caliente, poner los trozos de atún en ella, dejar que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego darles la vuelta.

Etapa 5 - 7 min.
Atún blando
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en el centro de un trozo de atún y controle la temperatura; el atún estará perfectamente cocido cuando la temperatura alcance los 70°C (158°F).

Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).

Etapa 6
Atún blando
Servir inmediatamente, con la guarnición de su elección, aquí una ensalada de col lombarda con nueces.
Observaciones
No es fácil (¿posible?) dar tiempos de cocción para el atún, ya que depende de su fuego y del grosor de las piezas. Por eso el termómetro, especialmente en esta receta, es tu amigo.
Conservación : Una vez cocido, comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta140 ANA=50 %4 ANA=0 %110 ANA=20 %1 550 ANA=80 %6 480 ANA : 80 %
Para 100 g20 ANA=8 %020 ANA=3 %250 ANA=10 %1 050 ANA : 10 %
Por persona30 ANA=10 %1 ANA=0 %30 ANA=4 %390 ANA=20 %1 620 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 13.15 €
  • Por persona : 3.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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