Atún blando


Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente.

He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
149K 3.8/5 basada en 88 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 26 Marzo 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 atún fresco 500 g de atún fresco
  • 2 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 3 zumo de limón 3 cucharas soperas de zumo de limón
  • 4 hierbas de su elección 2 cucharas soperas de hierbas de su elección
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 620 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.30 min.9 min.49 min.
¿A qué hora?
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  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Atún blando
Preparar, lavar y secar el atún, cortado en trozos gruesos.

Sazonar cada lado con sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Atún blando
Preparar la marinada mezclando 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de hierbas de su elección, sal y pimienta.

Etapa 3 - 30 min.
Atún blando
Ponga el atún en la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos.

Etapa 4 - 2 min.
Atún blando
Calentar una sartén a fuego medio sin grasa, cuando esté caliente, poner los trozos de atún en ella, dejar que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego darles la vuelta.

Etapa 5 - 7 min.
Atún blando
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en el centro de un trozo de atún y controle la temperatura; el atún estará perfectamente cocido cuando la temperatura alcance los 70°C (158°F).

Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).

Etapa 6
Atún blando
Servir inmediatamente, con la guarnición de su elección, aquí una ensalada de col lombarda con nueces.
Observaciones
No es fácil (¿posible?) dar tiempos de cocción para el atún, ya que depende de su fuego y del grosor de las piezas. Por eso el termómetro, especialmente en esta receta, es tu amigo.
Conservación
Una vez cocido, comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 548 Kcal o 6 481 Kj135 gr4 gr110 gr
77 %52 %<1 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
250 Kcal o 1 047 Kj22 gr1 gr18 gr
12 %8 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
387 Kcal o 1 620 Kj34 gr1 gr28 gr
19 %13 %<1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 13.15 €
  • Por persona : 3.29 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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