Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
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Última puesta al día: El 26 Marzo 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de atún fresco - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
3 cucharas soperas de zumo de limón - 4
2 cucharas soperas de hierbas de su elección - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 9 min. | 49 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Preparar la marinada mezclando 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de hierbas de su elección, sal y pimienta.
Etapa 3 - 30 min.
Ponga el atún en la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Calentar una sartén a fuego medio sin grasa, cuando esté caliente, poner los trozos de atún en ella, dejar que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego darles la vuelta.
Etapa 5 - 7 min.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en el centro de un trozo de atún y controle la temperatura; el atún estará perfectamente cocido cuando la temperatura alcance los 70°C (158°F).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Etapa 6
Servir inmediatamente, con la guarnición de su elección, aquí una ensalada de col lombarda con nueces.
Observaciones
No es fácil (¿posible?) dar tiempos de cocción para el atún, ya que depende de su fuego y del grosor de las piezas. Por eso el termómetro, especialmente en esta receta, es tu amigo.
Conservación
Una vez cocido, comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 548 Kcal o 6 481 Kj | 135 gr | 4 gr | 110 gr |
| 77 % | 52 % | <1 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 250 Kcal o 1 047 Kj | 22 gr | 1 gr | 18 gr |
| 12 % | 8 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 387 Kcal o 1 620 Kj | 34 gr | 1 gr | 28 gr |
| 19 % | 13 % | <1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.15 €
- Por persona : 3.29 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Atún a la plancha con 2 limones, Quiché Bretona, Tarta de puerros frescos y atún, Atún marinado con hierbas, Atún marinado y col, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de salmón y fondue de puerros, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Ensalada cúbica, Tarta fina de atún de Nanou, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paella, Champiñones laqueados y arroz blanco, Mousse de remolacha cruda y nueces, Salsa verde de perejil, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, ... Todas |
 | Hierbas de su elección : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Verrine de remolacha y queso fresco, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada de rábanos al limón y pollo, Atún marinado y col, Ensalada de calabacín crujiente y setas, ... Todas |
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