Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
133K 78 3.8
Última puesta al día: El 26 Marzo 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de atún fresco - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
3 cucharas soperas de zumo de limón - 4
2 cucharas soperas de hierbas de su elección - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 9 min. | 49 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Preparar la marinada mezclando 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 2 cucharas soperas de hierbas de su elección, sal y pimienta.
Etapa 3 - 30 min.
Ponga el atún en la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Calentar una sartén a fuego medio sin grasa, cuando esté caliente, poner los trozos de atún en ella, dejar que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego darles la vuelta.
Etapa 5 - 7 min.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en el centro de un trozo de atún y controle la temperatura; el atún estará perfectamente cocido cuando la temperatura alcance los 70°C (158°F).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Apagar el fuego en este punto, y dejar otros 3 minutos en la sartén (el atún se cocinará un poco más, suavemente).
Etapa 6
Servir inmediatamente, con la guarnición de su elección, aquí una ensalada de col lombarda con nueces.
Observaciones
No es fácil (¿posible?) dar tiempos de cocción para el atún, ya que depende de su fuego y del grosor de las piezas. Por eso el termómetro, especialmente en esta receta, es tu amigo.
Conservación
Una vez cocido, comer inmediatamente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 548 Kcal o 6 481 Kj | 135 gr | 4 gr | 110 gr |
| 77 % | 52 % | <1 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 250 Kcal o 1 047 Kj | 22 gr | 1 gr | 18 gr |
| 12 % | 8 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 387 Kcal o 1 620 Kj | 34 gr | 1 gr | 28 gr |
| 19 % | 13 % | <1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.15 €
- Por persona : 3.29 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Atún a la plancha con 2 limones, Quiché Bretona, Atún marinado con hierbas, Plancha con especias, Tarta de puerros frescos y atún, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con guisantes, Ternera Marengo, Plancha con especias, Escarola gratinada con cancoillotte, Patatas asadas a la Provenzal, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Ensalada de Souda, Tarta de frutas exóticas, Tarta fina de atún de Nanou, Peras salteadas con vainilla-naranja, ... Todas |
 | Hierbas de su elección : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada crocante, Bocadillo bretón, Verrine de remolacha y queso fresco, Bagel de pollo y aguacate, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.370K3 38 min. 18 Diciembre 2018
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.420K 13 44 min. 23 Enero 2022
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.456K 40 min. 21 Febrero 2011
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...290K5 54 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/04/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.