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Tapenade


Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Noviembre 2010

Para 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
13 min.13 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tapenade : Foto de la etapa1
En el tazón de una licuadora ponga 150 g de aceitunas negras (sin hueso), 150 g de atún en aceite, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 1 cuchara pequeña de mostaza, 5 filetes de anchoa, sal y pimienta.

Prenda la licuadora y vierta en un chorrito 6 cucharas soperas de aceite de oliva, licue hasta que obtenga un puré.

Etapa 2 - 3 min.
Tapenade : Foto de la etapa2
Vierta éste puré en un tarro con tapa y póngalo en la nevera si no lo va a utilizar directamente.

Etapa 3
Tapenade : Foto de la etapa3
La tapenade es ideal para untar en trocitos de pan tostado.

Observaciones

Las proporciones para esta receta son únicamente indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 371 Kcal o 9 927 Kj46 gr14 gr237 gr
119 %18 %1 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
465 Kcal o 1 947 Kj9 gr3 gr46 gr
23 %3 %<1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Recetas que usan esta receta: 2

Fuente

Casera.

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