Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.
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Última puesta al día: El 21 Noviembre 2010
Palabras clave para esta receta:Aceitunas negrasAceite de olivaUntarMediterráneaAperitivoPara 400 g, necesita:
- 1
150 g de aceitunas negras - 2
150 g de atún en aceite - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cucharas soperas de zumo de limón - 5
1 cuchara pequeña de mostaza - 6
5 filetes de anchoa - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 510 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En el tazón de una licuadora ponga 150 g de aceitunas negras (sin hueso), 150 g de atún en aceite, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 1 cuchara pequeña de mostaza, 5 filetes de anchoa, sal y pimienta.
Prenda la licuadora y vierta en un chorrito 6 cucharas soperas de aceite de oliva, licue hasta que obtenga un puré.
Prenda la licuadora y vierta en un chorrito 6 cucharas soperas de aceite de oliva, licue hasta que obtenga un puré.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta éste puré en un tarro con tapa y póngalo en la nevera si no lo va a utilizar directamente.
Etapa 3
La tapenade es ideal para untar en trocitos de pan tostado.
Observaciones
Las proporciones para esta receta son únicamente indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 371 Kcal o 9 927 Kj | 46 gr | 14 gr | 237 gr |
| 119 % | 18 % | 1 % | 36 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 465 Kcal o 1 947 Kj | 9 gr | 3 gr | 46 gr |
| 23 % | 3 % | <1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún en aceite : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de arroz y espinaca fresca, Ensalada de arroz y brócoli violeta, , Pan bagnat, Salsa garabato, ... Todas |
 | Aceitunas negras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Ensalada nizarda, Ensalada de Souda, Ensalada griega, ... Todas |
 | Filete de anchoa : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Souda, Ensalada nizarda, , , Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lomo de bacalao con azafrán, , , , Tian de verduras, ... Todas |
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