Tarta Pissaladière
La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa.
Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.
He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.
He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
49K 3.8/5 basada en 32 opiniones
Última puesta al día: El 7 Mayo 2017
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
50 g de aceitunas negras - 2
200 g de cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
250 g de tomates pelados - 5
20 g de concentrado de tomate (facultativo) - 6
1 Ramillete aromático - 7
perejil - 8
200 g de Masa de hojaldre - 9
30 g de filete de anchoa - 10
1 cuchara sopera de Oregano (facultativo) - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 825 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 1 hora 16 min. | 1 hora 38 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 3 min.
En un cazo a fuego medio, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Etapa 4 - 10 min.
Bajar el fuego y cocer durante unos diez minutos, removiendo regularmente y sin que se dore.
Etapa 5 - 3 min.
A continuación, añadir las aceitunas picadas, mezclar bien y continuar la cocción durante 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Añade 250 g de tomates pelados, 20 g de concentrado de tomate y 1 Ramillete aromático.
Etapa 7 - 30 min.
Dejar cocer destapado a fuego lento durante unos 30 minutos, la mezcla debe tener la textura de una compota.
Etapa 8
Etapa 9 - 3 min.
Encima y hornee la pissaladièrePrecaliente
el horno a 190°C (370°F).Extender el 200 g de Masa de hojaldre en la bandeja de horno y, si se dispone de ella, mantener el papel de horno debajo de la masa.
Pinchar el círculo de hojaldre.
Etapa 10 - 4 min.
Extender una capa generosa de la mezcla sobre la masa.
Etapa 11 - 3 min.
Terminar con 30 g de filete de anchoa, y espolvorear con un poco de orégano.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
La preparación puede hacerse fácilmente con antelación, o incluso congelarse, pero es importante rellenar el hojaldre sólo justo antes de meterlo en el horno.
¿Qué beber con esto?
Un rosado pequeño, como un rosado de Provenza, muy fresco.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 781 Kcal o 7 457 Kj | 109 gr | 777 gr | 763 gr |
| 89 % | 42 % | 73 % | 116 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 13 gr | 94 gr | 92 gr |
| 11 % | 5 % | 9 % | 14 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 781 Kcal o 7 457 Kj | 109 gr | 777 gr | 763 gr |
| 89 % | 42 % | 73 % | 116 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo "cantina", Domingo por la noche pasta, Espinacas y garbanzos estilo milanés, Gratinado de judías blancas a la italiana, Ternera Marengo, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta panadera de atún y champiñones, Lasaña boloñesa, Como preparar una cebolla o un chalote, Espagueti boloñesa, Ratatouille, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre de verbena y melocotón, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Hojaldre de tomate y pesto, Pizza hojaldre express, Kulibiak en terrina, ... Todas |
 | Aceitunas negras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada griega, Ensalada de Souda, Ensalada nizarda, Tomates mariquita, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Todas |
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