Parmentier de abadejo


Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo.

Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
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Última puesta al dí­a: El 1 Octubre 2017

Palabras clave para esta receta:
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Escalfar, a fuego lento, 800 g de Pescado en 1 litro de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 1 Ramillete aromático) hasta que esté cocido.

Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).

Etapa 2 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Saque el pescado del líquido de cocción, quítele la piel y las espinas y, a continuación, desmenúcelo, es decir, sepárelo en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 3 - 4 min.
Parmentier de abadejo
Preparar y cortar en rodajas el 2 cebollas (la herramienta ideal para ello es una mandolina).

Etapa 4 - 7 min.
Parmentier de abadejo
En una cacerola a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollas picadas.

Etapa 5
Parmentier de abadejo
Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos, sin necesidad de dorar.

Reservar.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 6 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Pelar 800 g de patatas cocidas (en este caso, rattes).

Etapa 7 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Cortar las patatas en trozos pequeños y aplastarlas con un tenedor.

Etapa 8 - 2 min.
Parmentier de abadejo
Añadir el pescado, las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Etapa 9 - 3 min.
Parmentier de abadejo
Rellenar moldes individuales o una cazuela.

Espolvorear la parte superior con queso rallado.

Etapa 10 - 20 min.
Parmentier de abadejo
Hornea durante 20 minutos, lo suficiente para que el queso de encima se derrita y se raspe, y no dudes en terminar con un poco de plancha.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, no dude en utilizar otros tipos de pescado, tome los baratos, sobre todo dependiendo de la temporada.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 418 Kcal o 10 124 Kj186 gr184 gr71 gr
121 %72 %17 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
81 Kcal o 339 Kj6 gr6 gr2 gr
4 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
403 Kcal o 1 687 Kj31 gr31 gr12 gr
20 %12 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Apio, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 41.76 €
  • Por persona : 6.96 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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