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Parmentier de abadejo


Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo.

Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
50 K 4.5/5 (30 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 1 Octubre 2017
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 35 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Escalfar, a fuego lento, 800 g de Pescado en 1 litro de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 1 ramillete aromático) hasta que esté cocido.

Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).

Etapa 2 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Saque el pescado del líquido de cocción, quítele la piel y las espinas y, a continuación, desmenúcelo, es decir, sepárelo en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 3 - 4 min.
Parmentier de abadejo
Preparar y cortar en rodajas el 2 cebollas (la herramienta ideal para ello es una mandolina).

Etapa 4 - 7 min.
Parmentier de abadejo
En una cacerola a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollas picadas.

Etapa 5
Parmentier de abadejo
Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos, sin necesidad de dorar.

Reservar.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 6 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Pelar 800 g de patatas cocidas (en este caso, rattes).

Etapa 7 - 5 min.
Parmentier de abadejo
Cortar las patatas en trozos pequeños y aplastarlas con un tenedor.

Etapa 8 - 2 min.
Parmentier de abadejo
Añadir el pescado, las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Etapa 9 - 3 min.
Parmentier de abadejo
Rellenar moldes individuales o una cazuela.

Espolvorear la parte superior con queso rallado.

Etapa 10 - 20 min.
Parmentier de abadejo
Hornea durante 20 minutos, lo suficiente para que el queso de encima se derrita y se raspe, y no dudes en terminar con un poco de plancha.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, no dude en utilizar otros tipos de pescado, tome los baratos, sobre todo dependiendo de la temporada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta190 ANA=70 %180 ANA=20 %70 ANA=10 %2 410 ANA=120 %10 100 ANA : 120 %
Para 100 g6 ANA=2 %6 ANA=1 %2 ANA=0 %80 ANA=4 %340 ANA : 4 %
Por persona30 ANA=10 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %400 ANA=20 %1 680 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Apio, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 41.80 €
  • Por persona : 7.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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