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Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
119 K 4.0/5 (21 opiniones)537551
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 alcachofas violeta - 2
400 g de patatas cocidas - 3
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - 4
1 cebolla roja - 5
1 chalote - 6
1 cuchara sopera de mantequilla - 7
Cebollín - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 245 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
7 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Preparar el l6 alcachofas violeta y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Verter el 400 g de patatas cocidas, cortado en rodajas y aún caliente, en un cuenco.
Verter sobre el 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, remover bien.
Verter sobre el 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, remover bien.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Preparar y picar el 1 chalote.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
En una sartén a fuego medio, derrita el 1 cuchara sopera de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir los trozos de alcachofa y cocer durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta el contenido de la sartén en la ensaladera, añada el cebollino finamente picado y remueva una última vez.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar los clásicos fondos de alcachofa, cortados en dados grandes.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=3 % | 11 g ANA=4 % | 5 g ANA=8 % | 88 kcal ANA=4 % | 371 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 3 g ANA=6 % | 23 g ANA=9 % | 11 g ANA=16 % | 183 kcal ANA=9 % | 767 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 22 g ANA=34 % | 142 g ANA=54 % | 69 g ANA=95 % | 1 099 kcal ANA=55 % | 4 602 kJ ANA=55 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
3.40 €
Por persona
0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas :
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Chalote
Como estas otras recetas :
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