Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
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Última puesta al día: El 14 Octubre 2012
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
6 alcachofas violeta - 2
400 g de patatas cocidas - 3
5 cucharas soperas de Salsa vinagreta - 4
1 cebolla roja - 5
1 chalote - 6
1 cuchara sopera de mantequilla - 7
cebollín - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 7 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar el l6 alcachofas violeta y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 5 min.
Verter el 400 g de patatas cocidas, cortado en rodajas y aún caliente, en un cuenco.
Verter sobre el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, remover bien.
Verter sobre el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, remover bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 5 min.
Preparar y picar el 1 chalote.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén a fuego medio, derrita el 1 cuchara sopera de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Cocer y remover durante 1 minuto.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir los trozos de alcachofa y cocer durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta el contenido de la sartén en la ensaladera, añada el cebollino finamente picado y remueva una última vez.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Su ensalada está lista, sírvala inmediatamente para mantenerla caliente.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar los clásicos fondos de alcachofa, cortados en dados grandes.
Conservación
Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 257 Kcal o 5 263 Kj | 22 gr | 141 gr | 67 gr |
| 63 % | 8 % | 13 % | 10 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 101 Kcal o 423 Kj | 2 gr | 11 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 210 Kcal o 879 Kj | 4 gr | 24 gr | 11 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.42 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de col estilo bistró, Alcachofas cremosas, Pan sorpresa condés, Tortilla al horno, Pastel de patata y queso, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tortilla de champiñones y alcachofas, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Cómo preparar las alcachofas violetas, Alcachofas moradas gratinadas, Arroz de los montañeses, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo, Ensalada de Lyón, Ensalada de espárragos blancos, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada crujiente de primavera, ... Todas |
 | Cebolla roja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:La ensalada de la abuela, Arroz a la griega, Coleslaw bretón , Ensalada verde Piamonte, Ensalada de pollo y aguacate, ... Todas |
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