Acelgas gratinadas a la Mornay
Para este delicioso gratinado, mezclaremos bacon con remolacha entera, hojas y chuletas, y lo uniremos todo con una deliciosa salsa Mornay.
6 538 5/5 (2 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
250 g de salsa mornay - 2
1 kg de acelgas - 3
1 chalote - 4
125 g de tocino - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
50 g de Queso Comté - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 510 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Cortar 125 g de tocino en pequeños lardones.
Paso 5 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande a fuego medio, asar los lardones.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Cuando hayan soltado parte de su grasa y estén suficientemente dorados, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Añadir las acelgas, sal y pimienta y mezclar bien...
Paso 8 - ⌛ 10 min.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Volver a poner la sartén al fuego, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir las hojas de acelga.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas se "caigan", es decir, se vuelvan más tiernas.
Sazonar con sal y retirar con las costillas.
Sazonar con sal y retirar con las costillas.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Coloca una capa de salsa Mornay en el fondo de una cazuela.
Coloca una capa de salsa Mornay en el fondo de una cazuela.
Paso 12 - ⌛ 3 min.
A continuación, la mitad de las acelgas, los lados y las hojas, cubiertas con una capa de Mornay.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
A continuación, añadir la otra mitad de las acelgas.
Paso 14 - ⌛ 2 min.
Añadir el resto de la salsa Mornay y espolvorear con Ing5 rallado.
Paso 15 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos a 180°C.
Observaciones
Cuando prepare la salsa Mornay, si es posible utilice un queso ahumado, como la raclette ahumada, que combina muy bien con las acelgas.
En ese caso, puede colocar las migas de queso restantes sobre el gratinado antes de meterlo en el horno, para conseguir un efecto estético (véase la foto de arriba) y un pequeño y agradable crujido.
Si no tiene tiempo de preparar una salsa Mornay, una bechamel clásica también le irá bien.
En ese caso, puede colocar las migas de queso restantes sobre el gratinado antes de meterlo en el horno, para conseguir un efecto estético (véase la foto de arriba) y un pequeño y agradable crujido.
Si no tiene tiempo de preparar una salsa Mornay, una bechamel clásica también le irá bien.
Conservación: Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente, y también congela muy bien.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 3 g ANA=1 % | 12 g ANA=17 % | 135 kcal ANA=7 % | 564 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 8 g ANA=12 % | 8 g ANA=3 % | 31 g ANA=42 % | 338 kcal ANA=17 % | 1 416 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 47 g ANA=72 % | 45 g ANA=17 % | 185 g ANA=253 % | 2 029 kcal ANA=101 % | 8 496 kJ ANA=101 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
3.80 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa Mornay
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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