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Acelgas gratinadas a la Mornay
Para este delicioso gratinado, mezclaremos bacon con remolacha entera, hojas y chuletas, y lo uniremos todo con una deliciosa salsa Mornay.
1 773 5/5 (2 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
3.80 €
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2025
Para 6 personas, necesita:
- 1
250 g de salsa mornay - 2
1 kg de Acelgas - 3
1 chalote - 4
125 g de tocino - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
50 g de Queso Comté - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 510 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Cortar 125 g de tocino en pequeños lardones.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande a fuego medio, asar los lardones.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Cuando hayan soltado parte de su grasa y estén suficientemente dorados, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir las acelgas, sal y pimienta y mezclar bien...
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Volver a poner la sartén al fuego, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir las hojas de acelga.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas se "caigan", es decir, se vuelvan más tiernas.
Sazonar con sal y retirar con las costillas.
Sazonar con sal y retirar con las costillas.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Coloca una capa de salsa Mornay en el fondo de una cazuela.
Coloca una capa de salsa Mornay en el fondo de una cazuela.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
A continuación, la mitad de las acelgas, los lados y las hojas, cubiertas con una capa de Mornay.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
A continuación, añadir la otra mitad de las acelgas.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Añadir el resto de la salsa Mornay y espolvorear con Ing5 rallado.
Etapa 15 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos a 180°C.
Observaciones
Cuando prepare la salsa Mornay, si es posible utilice un queso ahumado, como la raclette ahumada, que combina muy bien con las acelgas.
En ese caso, puede colocar las migas de queso restantes sobre el gratinado antes de meterlo en el horno, para conseguir un efecto estético (véase la foto de arriba) y un pequeño y agradable crujido.
Si no tiene tiempo de preparar una salsa Mornay, una bechamel clásica también le irá bien.
En ese caso, puede colocar las migas de queso restantes sobre el gratinado antes de meterlo en el horno, para conseguir un efecto estético (véase la foto de arriba) y un pequeño y agradable crujido.
Si no tiene tiempo de preparar una salsa Mornay, una bechamel clásica también le irá bien.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente, y también congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 220 ANA=20 % | 370 ANA=60 % | 2 110 ANA=110 % | 8 840 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 140 ANA=7 % | 590 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 40 ANA=3 % | 60 ANA=9 % | 350 ANA=20 % | 1 470 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Acelgas
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Tocino
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Queso Comté
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