Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salsa Mornay
La salsa Mornay se elabora a partir de salsa bechamel, a la que se añade yema de huevo y queso rallado.
28 K 5/5 (38 opiniones)
15 min.
Fácil
1.85 €
4 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de salsa bechamel - 2
30 g de yema de huevo - 3
50 g de Queso Comté - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 9 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Prepáralo 500 g de salsa bechamel, o recaliéntalo si lo has hecho con antelación.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Añadir 30 g de yema de huevo...
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
...y llevar de nuevo a ebullición, batiendo constantemente.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir 50 g de Queso Comté...
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Etapa 6
Si no la usas enseguida, fílmala al contacto, porque como la bechamel, se hace costra rápidamente.
Observaciones
El queso utilizado suele ser un queso duro: Comté, Gruyère, Emmental, Cheddar, Parmesano, etc., pero puede elaborarlo con otros quesos a su gusto, como Roquefort, Mont d'or o Gorgonzola, por ejemplo.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 210 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 1 300 ANA=70 % | 5 430 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 40 ANA=3 % | 40 ANA=5 % | 220 ANA=10 % | 940 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 320 ANA=20 % | 1 360 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.85 €
- Por persona : 0.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Huevos a la florentina
Los huevos a la florentina son huevos pasados por agua servidos sobre un lecho de espinacas y cubiertos con salsa Mornay antes de gratinarse al horno.
20 K 50 min.
Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
28 K 60 min.
Calabacines con guarnición de Manou
Los calabacines de Manou son medios calabacines cubiertos con un trocito de pan tostado, salsa Mornay y queso rallado antes de meterlos en el horno.
21 K 55 min.
Tarta de cebolla Mornay
En una base de masa quebrada, una tarta de cebolla bastante gruesa, en la que las cebollas y el bacon están deliciosamente ligados con una salsa Mornay.
29 K5 2 horas 15 min.
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
80 K 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de Montlebon, Parmentier de espinacas, Croque-monsieur con espinacas, Tarta de puerros y mimolette, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 31
Queso Comté
Como estas otras recetas : Gnocchi (ñoquis) a la romana , Polenta à la Comtoise, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, La ensalada de la abuela, Pastel de tomate, mostaza y atún, ... Verlos todos 43
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema inglesa sabor café, Espaguetis al salmón ahumado, Pastel de patatas, Masa de Sablés bretones, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas. 17 Marzo 201976 K 1 hora 45 min.
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas. 13 Junio 2024450 K 35 20 min.
Albaricoques (damascos) secos
Preparar albaricoques secos caseros es completamente posible, aunque bastante laborioso. Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura. 12 Julio 2023157 K2.3 6 horas 6 min.
Ensalada de remolacha y nueces de acajú
Una ensalada muy rosa, casi flashy, es el efecto colorido de las remolachas crudas, remolachas que se asocian aquí con nueces de acajú tostadas y pequeños crutones tostados. 29 Julio 201860 K 35 min.
Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras. 30 Diciembre 2019140 K4 1 día 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.