Salsa Mornay
La salsa Mornay se elabora a partir de salsa bechamel, a la que se añade yema de huevo y queso rallado.
17 K 5/5 (38 opiniones)
15 min.
Fácil
4 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2024
Para esta receta: Quiero hacerlo (342×) Lo hice (332×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de salsa bechamel - 2
30 g de yema de huevo - 3
50 g de Queso Comté - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 9 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepáralo 500 g de salsa bechamel, o recaliéntalo si lo has hecho con antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 30 g de yema de huevo...
Etapa 3 - 4 min.
...y llevar de nuevo a ebullición, batiendo constantemente.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 50 g de Queso Comté...
Etapa 5 - 4 min.
Etapa 6
Si no la usas enseguida, fílmala al contacto, porque como la bechamel, se hace costra rápidamente.
Observaciones
El queso utilizado suele ser un queso duro: Comté, Gruyère, Emmental, Cheddar, Parmesano, etc., pero puede elaborarlo con otros quesos a su gusto, como Roquefort, Mont d'or o Gorgonzola, por ejemplo.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Curiosamente, en su libro "Ma cuisine", Auguste Escoffier utiliza queso parmesano y no yemas de huevo para su versión del Mornay.
El nombre procede de un epicúreo del siglo XIX llamado Philippe de Mornay.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 210 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 1 300 ANA=70 % | 5 430 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 40 ANA=3 % | 40 ANA=5 % | 220 ANA=10 % | 940 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 320 ANA=20 % | 1 360 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.85 €
- Por persona : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
70 K 40 min.
Tarta de cebolla Mornay
En una base de masa quebrada, una tarta de cebolla bastante gruesa, en la que las cebollas y el bacon están deliciosamente ligados con una salsa Mornay.
18 K5 2 horas 15 min.
Huevos a la florentina
Los huevos a la florentina son huevos pasados por agua servidos sobre un lecho de espinacas y cubiertos con salsa Mornay antes de gratinarse al horno.
8 236 50 min.
Calabacines con guarnición de Manou
Los calabacines de Manou son medios calabacines cubiertos con un trocito de pan tostado, salsa Mornay y queso rallado antes de meterlos en el horno.
12 K 55 min.
Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
19 K 60 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de fin de verano, Tarta de puerros y mimolette, Gratinado de acelgas y patatas , Endivias gratinadas, Patatas en croque-monsieur, ... Verlos todos 31
Queso Comté
Como estas otras recetas : Polenta à la Comtoise, Ensalada cúbica, Pan del Jura, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Verlos todos 40
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Salsa holandesa, Crema pastelera con clementina, Mousse de chocolate con avellanas, Crema de chocolate y verbena, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.10 Septiembre 2018243 K 1 hora 25 min.
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.21 Febrero 2011480 K5 4 horas 20 min.
Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta. Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.29 Septiembre 2022114 K 1 hora 20 min.
Sopa con espinaca fresca
Es una deliciosa receta de sopa de invierno, que mezcla espinacas frescas, cubos de patata y salchichas ahumadas.10 Mayo 201578 K 50 min.
Pan de pescador
Una rebanada de pan ligeramente tostado, filetes de sardina en aceite, cebolleta picada y un huevo escalfado por encima.1 Junio 201652 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.