Patatas Hasselback o suecas


Patatas Hasselback o suecas
Las patatas Hasselback se cortan en tiras finas, dejando parte de la pulpa intacta, para formar una especie de hojaldre o "porte-feuilles". Luego se cuecen en el horno y se cubren con queso y jamón.

Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica.
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Última puesta al dí­a: El 26 Noviembre 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 patatas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 patatas 4 patatas 8 patatas 12 patatas
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PreparaciónCocciónTotal
53 min.1 hora1 hora 53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
Patatas Hasselback o suecas
Lave y seque los 4 patatas.

Puede pelarlos si lo prefiere, pero no es imprescindible.

Etapa 2 - 2 min.
Patatas Hasselback o suecas
Con un pelador de verduras o un cuchillo, haz un plato debajo de la patata sacando una rodaja.

Hacemos esto para que luego estén estables.

Etapa 3 - 1 min.
Patatas Hasselback o suecas
Coloca la patata, con el plato creado en el paso anterior debajo, sobre una tabla de cortar.

Para facilitar el corte posterior, rodea la patata con tacos de hojaldre de 5 mm de grosor.
Si no tienes, utiliza cualquier cosa que tengas a mano y que también tenga unos 5 mm de grosor: reglas de colegio, palillos chinos, etc.

Etapa 4 - 4 min.
Patatas Hasselback o suecas
Con un cuchillo afilado, corte la patata de arriba abajo hasta las cuñas, haciendo rodajas finas a lo largo.

Tenga en cuenta que el principio y el final de la patata son demasiado pequeños para estar protegidos por las cuñas y se cortarán por completo.

Etapa 5 - 12 min.
Patatas Hasselback o suecas
Haga lo mismo con todas las patatas.

Etapa 6 - 12 min.
Patatas Hasselback o suecas
Moje un pincel en la mantequilla clarificada y ponga una pizca de sal en cada hendidura de la patata.

No es ningún secreto, lleva un poco de tiempo, pero es más rápido con 2 personas: una para extender las rodajas de patata y la otra para poner el pincel y la pizca de sal.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 7 - 40 min.
Patatas Hasselback o suecas
Haga esto con todas las patatas y, a continuación, colóquelas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.

Unte el exterior de cada patata con mantequilla y espolvoréelas uniformemente con sal y tomillo antes de hornearlas a 200°C durante 40 minutos.

Etapa 8 - 5 min.
Patatas Hasselback o suecas
Mientras tanto, cortar 50 g de Comté e 2 rebanadas de jamón en tiras, y luego en cuadraditos aproximadamente del mismo diámetro que las patatas.

Etapa 9 - 1 min.
Patatas Hasselback o suecas
Pasados 40 minutos, sacar las patatas, que ya deben estar doradas.

Etapa 10 - 12 min.
Patatas Hasselback o suecas
Repartir los trozos de jamón y queso entre las hendiduras de las patatas.

La mejor manera de hacerlo es untar la hendidura elegida con la hoja de un cuchillo, introducir el trozo de queso o jamón y, a continuación, retirar la hoja del cuchillo, manteniendo el queso o el jamón en su sitio.

Una vez más, trabajar en parejas es una muy buena idea.

Etapa 11 - 20 min.
Patatas Hasselback o suecas
Volver a meter las patatas rellenas en el horno durante 15-20 minutos.

Etapa 12
Patatas Hasselback o suecas
Sírvalos solos o con una ensalada verde, por ejemplo.
Observaciones
Este método de cocción en 2 pasos lleva un poco más de tiempo, pero obtendrá resultados mucho mejores que con las patatas crudas cubiertas de queso y jamón antes de meterlas en el horno.

Esta es una receta que se puede adaptar a casi todos los gustos; puede cambiar el queso y la carne a su gusto. Incluso puede sustituir el jamón por verduras, por ejemplo, rodajas de calabacín a la plancha.

Si lo prefiere, sustituya la mantequilla clarificada por aceite.
Conservación
Disfrútalo inmediatamente.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 412 Kcal o 5 912 Kj48 gr125 gr80 gr
71 %19 %12 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
168 Kcal o 703 Kj6 gr15 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Por patatas
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
353 Kcal o 1 478 Kj12 gr31 gr20 gr
18 %5 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 patatas : 2.89 €
  • Por patatas : 0.72 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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