Un menú al azar...

Duración: 2 días 22 horas 30 min.

Precio: 22.4 € Cambiar moneda: Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

	Entrantes Foie gras en ballotine : Elaborar su propio foie gras, a partir de hígado crudo, le proporcionará no sólo la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, sino también un hígado de una calidad y un sabor simplemente extraordinarios, muy superiores a los de cualquier foie gras comercial. Es una operación un poco delicada, pero que está totalmente a su alcance, siempre y cuando siga las 3 delicadas etapas de la receta, que están bien explicadas aquí, en el siguiente orden: desvenado, sazonado y cocción. Esta receta se cocinará "en ballotine", un método más sencillo y mucho más fácil que el clásico método "en terrine". Duración: 2 días 17 horas 30 min. Precio: 17.8 €
	Plato principal Zanahorias confitadas con tocino : Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado. Duración: 2 horas 35 min. Precio: 2.9 €
	Postres Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. Duración: 2 horas 30 min. Precio: 1.8 €

Y que esté sin:
Carne
Pescado
Huevo
Leche
Alcohol
acederaaceiteaceite de nuezaceite de olivaaceite de palmaaceite de sésamoaceitunas negrasaceitunas verdesAcelgasaguaagua de azaharAgua de maraguacateajonjolí­ o semillas de sésamoAlbahacaAlbahaca moradaalbaricoquesAlbaricoques secosalcachofaalcachofa violetaalcaparrasalcohol de fruta neutroalmejasalmejasalmendras en polvoalmendras enterasalmendras laminadasalubias blancasalubias pintasAmarettoanís estrelladoapio-ramaapionaboarándanos secosarrozarroz cocidoarroz rojoarroz Thaiatún en aceiteatún frescoaveavellanasavellanas en polvoazafránazúcar de cañaazúcar en granosazúcar en polvoazúcar glasazúcar granuladoazúcar para confiturabacalaobases para volovánbayas de gojiberenjenaberrosbicarbonato de sodiobistec picado brócolibrócoli violetabrotes de espárragos verdesbrotes de sojabulgurcaballacacahuetescacao en polvocafé en polvocafé frí­ocalabací­ncalabazacalabaza butternutcalabaza potimarróncaldo de "petit salé"caldo de avecaldo de pescadoCamembertcanelacanónigos (mache)caracolcardamomocarne cocidacarne de avecarne de cangrejocarne de cerdoCarne de conejocarne de rescarne picadacastañas cocidascastañas confitadascebollacebolla rojacebolletacebollí­ncerezasCerezas Griottinescervezachalotechampiñones de Parí­schicharrones finoschispas de chocolatechispas de chocolatechocolate blancoChocolate con lechechocolate negroChorizochucrutchuleta de cerdoCidracilantrociruelasciruelas mirabelleciruelas pasas secasclara de huevoclementina o mandarinacoco en polvocol (repollo)col rizadacol rojaCol romanescocol verdecola de resColas de langostacoles de Bruselascoliflorcolinabocolorante alimenticioCoñac o aguardiente de Armagnacconcentrado de tomateconfit de patocopos de patatascorazón de alcachofacrema chantillí­crema de castañascrepaCrozetscubito de caldo de rescubo de caldo de avecúrcumacurrydejando pastadiente de ajodientes de leónendiviaendivia rojaescalope de terneraEspárragosEspárragos verdesespecias cajúnespecias para chiliespecias para couscousespecias para preparar pan de especiasespecias Tandooriespinacas cocidasespinacas frescasespinazo de cerdoestragónextracto de almendras amargasFécula de patatafideofideo de soyafilete de anchoafilete de carne de vacuno filete de lenguadofilete de pescadofilete de pollofilete de salmónfilete de salmonetefilete mignon de cerdoflor de cebollínflores de diente de leónFoie-grasfondantfondo de carnefondos de tartaletasframbuesasfresasfrutas confitadasfrutas de la pasiónfrutas de su elecciónfrutas pequeñasgalleta de arrozgambasgambas cocidasgarbanzos en latagelatinagelatina agar-agar gelificante para mermeladaglaseado de albaricoqueGrand Marniergranos de pimientagrasa de ocagrosella negraguindilla en polvoguisantesguisantes partidoshaba tonkahabashaddock ahumadoharinaharina de avenaharina de castañasharina de centenoharina de garbanzos harina de maí­zharina de trigo sarracenoharina tipo 45 (T45)harina tipo 65 (T65)harina tipo 80 (T80)harissahenohierbas de Provenzahierbas de su elecciónhígado crudo para foie-grashoja de casishoja de laurelhoja de norihoja de pasta brickhoja de pasta filohoja de puerrohojas comestibleshojas de lechugahojas de menta frescahojuelas de avenahuevo de codorniz huevo durojalea de grosella negrajamónjamón ahumado jamón crudojarabe de arcejarabe de glucosajengibre Jerezjudías verdes cocidasjudí­as verdesjugo de avejugo de champiñoneskiwikumquatslangostinoslasañalecheleche condensada azucaradaLeche de almendrasleche de coco no azucaradaleche enteralechugalentejas verdeslevadura de panaderolevadura quí­micalicor Calvadoslicor de peralicor de verbenalicor Kirschlimónlimón verdeMacvin del JuramaizenaMandarine Napoléonmanteca de cerdomanteca de maní­mantequillamantequilla semi-saladamanzanaMarsalaMasa de brioche saladamasa de panMasa fermentadamasa fermentada hojaldradamasa madremasa para crumbleMascarponemejillonesmejillones cocidosmelocotónmelónmembrilloMermeladamermelada de cí­tricosmermelada de frambuesamezcla para crème brí»lée (o crema catalana)mielmorasMorbiermorillas secasmostazamostaza en polvonabosnaranjanatanata lí­quidaNectarinas de vidnuecesnuecesnueces pecanasnuevos guisantesnuez de acajú nuez moscada ralladaobleaOportoOreganopaleta de cerdopalito de chocolatepanpan baguettepan molidopan para bagelpapada de cerdoParmesano (o Parmigiano Reggiano) Parmesano desmenuzadopasasPasta de sésamo negroPastaspatataspatatas cocidaspechito ahumadoPepinillos en vinagrePepinillos frescospepinoperasperejilPerifollopierna de cerdopierna de corderopimentónpimientaPimientopimiento picantePiñapiña Queen VictoriapiñonespistachosplátanoPolentapollo ahumadopollo cocidopolvo de té verde Matchapomelo o toronjapuerropuntas de espárragosPuré de patatasPuré de semillas de sésamo (tahina)quatre-épicesquesoqueso ahumadoqueso Cancoillottequeso CheddarQueso Comtéqueso ÉpoissesQueso Fetaqueso frescoqueso Maroillesqueso metton de cancoillottequeso Mimolettequeso Mont d'orQueso Mozzarellaqueso ralladorábanorábano negro rebanada de pan tostadoReblochonRemolacharemolacha crudarequesónricottaromeroronron Malibu Roquefortruibarbo sabayonSaint-nectairesalsal gordasal refinadasalchichasalchicha cervelaSalchicha de Montbéliardsalchicha de Morteausalchicha de Morteau cocidasalchichónsalmón ahumadosalmón frescosalsa de pescado nuoc mamsalsa de sojasalsa de tomatessalviasardinas en aceitesemillas de adormiderasemillas de calabazasemillas de cilantrosemillas de cominosemillas de girasolsemillas de linosemillas de mijosemillas de mostazasémolasémola finasetassetas negras secassetas rebozuelos (o chantarela)sorbete de grosella negraspaghettisTabascotagliatelleTéTé en polvoterneraTerrones de azúcartinta de sepiatirabequestocinotocinotocino ahumado tomatetomates cerezatomates peladostomillotopinamburestorta de trigo sarraceno tortillatripa de cerdotrucha ahumadavaina de vainillaVerbenavieiravinagrevinagre balsámicovinagre blancovinagre de arrozVinagre de Jerezvino amarillovino blanco del Juravino blanco secovino blanco suavevino Noillyvino tintovitamina Cwasabiwhiskyyema de huevoyema de huevo batidayogur griegoyogur naturalzaatarzanahoriazumo de fruta de la pasiónzumo de limónzumo de limon verdezumo de manzana