Los productos

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Esta página agrupa la información relativa a ciertos productos que son utilizados en las recetas de la web.

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Última puesta al dí­a: El 18 Septiembre 2022

Los productos

• Acedera : Más información...
• Aceite : Por "aceite" entendamos aceite de lo más común, o sea más bien uno estándar como de cacahuete ou girasol. En contraste con el aceite de oliva o de sésamo por ejemplo, que tienen un color mucho ...
• Aceite de oliva : El aceite de oliva es materia grasa obtenida por presión en frí­o de aceitunas, fruta del olivo. Un poco como el vino, el aceite de oliva presenta muchí­sima variedad de origen y modos de cultivo...
• Agar-agar : Agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino. Se presenta como polvo de color beige y no tiene olor.
• Agua : ¿Hay algo más sencillo que el agua? En efecto, para la gran mayorí­a de las recetas que la usan, agua del grifo es más que suficiente. Con excepción de los sorbetes,que podrí­an verse afectad...
• Almejas : Las conchitas vienen del Atlántico norte, también se les llama berberechos, y viven bajo 1 o 2cm de arena. Su carne es una pequeña nuez blanca con una extremidad color anaranjado y su delicado sabo...
• Almendras en polvo : Las almendras en polvo son las molidas, peladas o no.
• Amaretto : El Amaretto es un licor italiano (28 grados en general) con albaricoques o almendras.
• Arroz rojo : El arroz rojo es un arroz integral cuyo sabor es muy marcado. De origen asiático, ahora se produce en muchas partes.
• Azúcar en granos : El azúcar machacado es un azúcar blanco de reposterí­a en forma de granitos.Se usa en general para decorar, como en las chouquettes por ejemplo.
• Azúcar en polvo : El azúcar básico, lo obtenemos principalmente de remolachas azucareras o de caña de azúcar. Se refina, luego se muele para dar el azúcar en polvo blanco que conocemos.
• Azúcar glas : El azúcar glas se presenta en polvo muy fino. Es, al principio, azúcar en polvo que se muele aún más. Se usa mucho en pastelerí­a, para espolvorear entre otras cosas.
• Calabací­n : El calabací­n es una verdura de verano llena de fibras y vitaminas.
• Calabaza potimarrón : La calabaza potimarrón es una variedad de calabaza originaria de Asia. Se presenta en forma de una pera muy gruesa con una piel naranja-roja muy dura.Es bastante diferente de la calabaza clásica, y ...
• Cebolla : La cebolla es una planta de condimento, prima delchalote, pero de mayor tamaño y con un sabor más fuerte.
• Cebollí­n : Más información...
• Cerezas Griottines : Las Griottines son pequeñas cerezas silvestres, deshuesadas y conservadas en un jarabe con licor Kirsch.
• Chalote : El chalote es una planta de condimento, primo de lacebolla, pero más pequeño y con un sabor más sútil.
• Chocolate negro : El chocolate usado en pastelerí­a se vende principalmente en tabletas que se tienen que romper, antes de que se funda el chocolate al baño Marí­a. También se encuentra chocolate en forma de per...
• Cilantro : Más información...
• Clara de huevo : La clara es la parte del huevo que rodea y protege la yema. Una clara pesa alrededor de 30g.
• Copos de patatas : Los copos de patatas, o puré instantáneo, son patatas cocidas que secaron luego convertidas en polvo. Es un medio normal para hacer puré rápidamente, pero se pueden usar en otras recetas.
• Diente de ajo : El ajo es una planta cosechada como "cabezas" que luego se separan en dientes. Su sabor fuerte hace que sea un condimento muy frecuentemente usado en cocina.
• Especias para couscous : Para algunas recetas oriundas de Maghreb, en Africa del Norte, como el cuscús o la chorba, se usa una mezcla de especias ya preparada que encontramos fácilmente en bolsita en los supermercados o con...
• Estragón : Más información...
• Fondant : El fondant es mezcla de azucares y agua que tiene forma de una masa blanca, bastante dura en frí­o y más blanda cuando se recalienta. Se usa en pastelerí­a para glasear varios pasteles como los m...
• Gelatina : La gelatina es gelificante de origen animal, que se incorpora en cocina en preparaciones para espesarlas o solidificarlas. Se funde en caliente, hacia 60°C, luego desempeña el papel de gelificante a...
• Gelificante para mermelada : Las jaleas de mermelada comerciales se componen principalmente de pectina de frutas (normalmente manzanas) y se venden como un polvo de color neutro.
• Glaseado de albaricoque : El glaseado es jalea de albaricoque (mermelada a la cual se le han quitado los trozos) que se usa para untar tartas y pasteles, para protegerlos del aire y, sobre todo, darles un apetitoso aspecto bri...
• Grand Marnier : El Grand Marnier es un licor francés a base de coñac, de naranjas y de azúcar. Su grado de alcohol es de 40%.
• Harina : Más información...
• Harina de castañas : Fabricada a partir de castañas secas, es una harina de color algo castaño que tiene la particularidad de no contener gluten. Es imposible hacer pan con ella (sin mezclarla con harina de trigo), pero...
• Hierbas de Provenza : Las "hierbas provenzales" se conocen en Francia como mezcla de hierbas secas y reducidas a polvo. Se usan para el sabor tí­picamente "mediterráneo" que tienen, pues es generalmente una mezcla (v...
• Hoja de laurel : Más información...
• Huevo : El huevo, del cual ya no se especifica que es "de gallina" hoy en dí­a, se usa muchí­simo en cocina y reposterí­a. O es uno de los ingredientes (en una pasta o una salsa por ejemplo), o el ingr...
• Leche : Cuando se habla de leche en micocina-facil.com, y salvo precisión contraria, se trata de leche de vaca. Por otra parte, siempre hay que pensar en explicarles a los niños de la ciudad que la leche v...
• Levadura de panadero : La levadura de panadero (o "de cerveza") es un producto vivo, hongos microscópicos que se desarrollan lentamente cuando están en un ambiente tibio.Se utiliza para los panes y la bollerí­a, se inco...
• Levadura quí­mica : La levadura quí­mica ("Alsacienne" para los franceses, el "baking powder" de los anglosajones) es un producto quí­mico, principalmente bicarbonato de sodio, que actúa sobre todo con el efecto del...
• Limón : El limón es uno de los cí­tricos, la fruta del limonero. Se considera aquí­, en este sitio, al de color amarillo en comparación con el verde que es la lima. Se puede usar el limón como fruta,...
• Limón verde : El limón verde o la lima, como su nombre no indica, no es variedad de limón. Es un cí­trico, a pesar de todo también es de la misma familia que el limón y fruto del limero. Es una fruta muy aro...
• Macvin del Jura :
• Maicena : La maicena es la fécula de maí­z. Se usa sobre todo para su capacidad de espesar: mezclada a un lí­quido, al calentarse lo espesa muy rápido sin cambiarle el sabor.
• Mantequilla : La mantequilla es materia grasa obtenida de la crema de la leche, a través de un proceso únicamente mecánico y con una herramienta muy antigua que llamamos mantequera. Ésta sirve para remover la c...
• Masa fermentada : Más información...
• Menta : Más información...
• Mont-d'or : El Mont-d'or es un queso de leche de vaca cruda, oriundo de la región francesa de Franco Condado. Beneficia de una Denominación de Origen desde 1981.Es blando, muy sabroso, y se vende en una caja de...
• Nata : Si dejan reposar la leche (la leche bronca o cruda, es decir aquella recién salida de la vaca),verán que pequeños coágulos de grasa suben a la superficie de la leche: la crema. Esta crema, natura...
• Pasta filo : La pasta filo (o phyllo/fillo) es un producto de origen griego o turco a base de harina. Se presenta en forma de hojas muy delgadas que sirven en general para envolver una preparación para hacer lueg...
• Pastilla de caldo (de ave o res) : Se trata de caldo de res o ave que ha sido concentrado y luego deshidratado (se le quitó toda el agua). Es muy práctico para intensificar el sabor de una salsa, sopa, o de algo en el estilo.
• Patatas : La patata es un tubérculo, o sea una verdura que crece bajo tierra.
• Perejil : Más información...
• Pimienta : La pimienta es una especia que viene de bayas de arboles llamados pimenteros. Las bayas siguiendo el periodo de su cosecha y tratamiento dan 3 variedades de pimienta:Pimienta verde (antes de maduraciÃ...
• Puerro :
• Quatre-épices : El Quatre épices es una mezcla de canela, nuez moscada, clavo y pimienta negra.Una quinta especia, el jengibre, o tal vez guindilla, se agrega a veces a las otras cuatro.
• Queso Cancoillotte : El Cancoillotte es un queso francés con masa fundida, hecho a base de leche de vaca, tí­pico de la región de Franco Condado. Su textura casi lí­quida es única en cuanto a queso.
• Queso Comté : El queso Comté se fabrica en el macizo del Jura, este de Francia, principalmente en la región de Franco Condado. Elaborado a partir de leche de vaca, es uno de los quesos franceses más importantes....
• Queso Feta : El queso feta es de origen griego. Se elabora a partir de leche de oveja, o a veces de cabra, y se cuaja en salmuera.
• Queso rallado :
• Romero : Más información...
• Ron Malibu : El Malibú es una bebida alcohólica, un licor de 21° a base de ron y con extracto natural de coco.
• Sal : La sal es más que un simple condimento, interviene en las recetas como un revelador del sabor, su importancia es capital.Se pueden distinguir dos categorí­as de sal:La sal marina, que se obtiene po...
• Salchicha de Morteau : La salchicha de Morteau es una deliciosa salchicha, ahumada durante al menos 48 horas al serrí­n de coní­feras, en las mesetas de haut-doubs. Desgraciadamente no se beneficia de una A.O.C, (Appell...
• Salvia : Más información...
• Setas :
• Tocino : Las mechas son trozos de tocino recortados en partecitas delgadas.
• Tomate : Originario de América del Sur, el tomate es más una fruta que una verdura, aunque generalmente se lo coma salado.
• Tomillo : Más información...
• Vainilla : La vainilla es una especia resultante de una variedad de orquí­dea oriunda de América del sur que toma, luego de cosecha y tratamiento, la forma de una vaina negra y reluciente de unos 10cm.Existen...
• Verbena : Más información...
• Vino blanco seco : Existen muchos tipos de vino blanco seco y, salvo excepciones, puede usted escoger el que le guste para cocinar.
• Vino Noilly : El Noilly o Noilly Prat es un licor vermú, es decir un vino con más alcohol y numerosas hierbas aromáticas, que fue inventado en 1813 en el pueblo francés de Marseillan. El Noilly sabe como a vin...
• Vitamina C : La vitamina C es un antioxidante, lo que significa que impide que los alimentos se oxiden a su contacto u oscurecerse como una pera una vez pelada por ejemplo.La vitamina C existe naturalmente en much...
• Yema de huevo : Una yema de huevo pesa alrededor de 25 gramos.
• Zanahoria : La zanahoria es un tubérculo, o sea una verdura que crece bajo tierra.

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