Los productos : Calabací­n

Si tiene que comprarlo: Al contrario del prejuicio, entre más pequeño esté el calabací­n, mejor. En efecto, se atiborra de agua creciendo, pierde entonces sabor y crujiente. El gran Chef Alain Dutournier dice que "arriba de 15cm, un calabací­n ya no presenta interés".

Los gordos, incluso los enormes calabacines no son pues mejores que los chicos, sino sólo sirven para preparar calabacines rellenos, y con trabajo.

Si tiene que utilizarlo: Vean cómo hacerlo aquí­