Como preparar los calabacines


Como preparar los calabacines
Preparar los calabacines es bastante simple, sólo recuerde tres cosas: 1) cuanto más grandes sean, menos buenos estarán, 2) que nunca se pelan y 3) que el interior con las semillas es bastante soso.
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Última puesta al dí­a: El 8 Junio 2011

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29 min.29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa1
Frote el calabacín bajo el agua fría con una esponja de fregar, para que quede bien liso.

Etapa 2 - 1 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa2
Corte las extremidades.

Etapa 3 - 5 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa3
Si necesita rodajas de calabacín, está casi terminado: corte en rodajas con un cuchillo o mejor, con una mandolina.

Etapa 4 - 2 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa4
Si necesita unos cubos de calabacín, córtelos en 4 a lo largo.

Etapa 5 - 3 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa5
Con un cuchillo, quite el centro con las semillas de cada cuarto.

Etapa 6
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa6
Sólo debe conservar la parte sin semillas, con la piel.

Etapa 7 - 5 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa7
Luego corte esta parte en la longitud...

Etapa 8 - 10 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa8
...y finalmente en el ancho para obtener pequeños triángulos.

Su calabacín está listo para ser usado.

Etapa 9 - 2 min.
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa9
Si procede solo a la mandolina, es mejor cortar el calabacín en tramos y pasar estos tramos por la mandolina...

Etapa 10
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa10
...volteándolos cada vez que empieza a alcanzar las semillas del centro.

Etapa 11
Como preparar los calabacines : Foto de la etapa11
De este modo, obtendrá palitos del tamaño de sus tramos, que luego se pueden volver a cortar en pequeños cubos.

Observaciones

La noción de "cuanto más grande es el calabacín, menos sabor tiene", no es una idea fácil de transmitir, sobre todo a los jardineros aficionados que a menudo están convencidos de lo contrario "¡miam! un gran calabacín", pero por desgracia un gran calabacín es bueno sólo para ser rellenado.

Los hermanos Pourcel (los gemelos chefs) usan el centro de los calabacines con las semillas sólo para hacer puré, que luego se tamiza.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
135 Kcal o 565 Kj0 gr0 gr15 gr
7 %0 %0 %2 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
27 Kcal o 113 Kj0 gr0 gr3 gr
1 %0 %0 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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