Como preparar los calabacines
Preparar los calabacines es bastante simple, sólo recuerde tres cosas: 1) cuanto más grandes sean, menos buenos estarán, 2) que nunca se pelan y 3) que el interior con las semillas es bastante soso.
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Última puesta al día: El 8 Junio 2011
Palabras clave para esta receta:Necesita:
- 1
2 calabacíns - Peso total de estos ingredientes : 500 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 29 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Frote el calabacín bajo el agua fría con una esponja de fregar, para que quede bien liso.
Etapa 2 - 1 min.
Corte las extremidades.
Etapa 3 - 5 min.
Si necesita rodajas de calabacín, está casi terminado: corte en rodajas con un cuchillo o mejor, con una mandolina.
Etapa 4 - 2 min.
Si necesita unos cubos de calabacín, córtelos en 4 a lo largo.
Etapa 5 - 3 min.
Con un cuchillo, quite el centro con las semillas de cada cuarto.
Etapa 6
Sólo debe conservar la parte sin semillas, con la piel.
Etapa 7 - 5 min.
Luego corte esta parte en la longitud...
Etapa 8 - 10 min.
...y finalmente en el ancho para obtener pequeños triángulos.
Su calabacín está listo para ser usado.
Su calabacín está listo para ser usado.
Etapa 9 - 2 min.
Si procede solo a la mandolina, es mejor cortar el calabacín en tramos y pasar estos tramos por la mandolina...
Etapa 10
...volteándolos cada vez que empieza a alcanzar las semillas del centro.
Etapa 11
De este modo, obtendrá palitos del tamaño de sus tramos, que luego se pueden volver a cortar en pequeños cubos.
Observaciones
La noción de "cuanto más grande es el calabacín, menos sabor tiene", no es una idea fácil de transmitir, sobre todo a los jardineros aficionados que a menudo están convencidos de lo contrario "¡miam! un gran calabacín", pero por desgracia un gran calabacín es bueno sólo para ser rellenado.
Los hermanos Pourcel (los gemelos chefs) usan el centro de los calabacines con las semillas sólo para hacer puré, que luego se tamiza.
Los hermanos Pourcel (los gemelos chefs) usan el centro de los calabacines con las semillas sólo para hacer puré, que luego se tamiza.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 135 Kcal o 565 Kj | 0 gr | 0 gr | 15 gr |
| 7 % | 0 % | 0 % | 2 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 27 Kcal o 113 Kj | 0 gr | 0 gr | 3 gr |
| 1 % | 0 % | 0 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartines de Kérinou, Ensalada crujiente de primavera, Gratinado de calabacín, Tomates y calabacines rellenos, Tarta fina de verduras en rosacea, ... Todas |
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