Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método.
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Última puesta al día: El 26 Noviembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
1 chalote - 3
½ limón verde - 4
un poco de Tabasco - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
sal - 7
pimienta - 8
1 tomate (facultativo) - 9
1 pizca de vitamina C (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 740 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Unas horas: En el refigerador con una capa de aceite de oliva. Un dìa: Con vitamina C.
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 1 hora | 1 hora 21 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Corte por la mitad 2 aguacates, quite la semilla, con una cuchara sopera extraiga la pulpa y póngala en un triturador. Corte en pedazos grandes para que se incorpore mejor.
Etapa 2 - 3 min.
De inmediato vierta el jugo ½ limón verde, después agregue 1 chalote picado muy finamente, un poco de Tabasco, la sal, la pimienta y eventualmente 1 pizca de vitamina C.
Etapa 3 - 3 min.
Encienda el triturador y agregue en chorritos el aceite de oliva para emulsionar el conjunto.
Etapa 4 - 1 hora
Deje que el conjunto forme un hermoso puré (toma apenas unos minutos). Apague el triturador, pruebe y rectifique la sazón a su gusto.
Lleve al refrigerador al menos una hora, cubierto, la preparación puede haberlo dejado algo tibio.
1era. forma (sin tomate) :
¡Listo! Puede servirlo acompañado de totopos (nachos, con patatas fritas no va), crutones tostados, o bien, usarlo en otra receta como El vaso de 4 pisos por ejemplo.
Lleve al refrigerador al menos una hora, cubierto, la preparación puede haberlo dejado algo tibio.
1era. forma (sin tomate) :
¡Listo! Puede servirlo acompañado de totopos (nachos, con patatas fritas no va), crutones tostados, o bien, usarlo en otra receta como El vaso de 4 pisos por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones de aceite, Tabasco y pimienta se dan de manera indicativa, no dude en adaptarlas a su gusto.
El chalote debe estar picado muy finamente, de lo contrario quedarán trozos que arruinarán la textura del guacamole. Es mejor utilizar un triturador o la batidora de manera que le quede mas bien un puré que un triturado.
Si (el guacamole) no se consume al momento, es necesario meterlo al refrigerador, con una ligera capa de aceite de oliva encima, y dentro de un recipiente cerrado, si no, tomará un color oscuro y nada apetecible. Al momento de servir, mezcle el aceite de encima y póngalo en una salsera.
Puede tirar la semilla, el mito que dice que si deja la semilla no se oscurecerá es... un mito. Confíe en el limón verde para eso, o mejor aún agregue una pizca de vitamina C.
Puede servirlo como aperitivo, acompañado de tortillas y de una Margarita o de una cerveza mexicana...¡Ya cambia los cacahuates hombre!
El chalote debe estar picado muy finamente, de lo contrario quedarán trozos que arruinarán la textura del guacamole. Es mejor utilizar un triturador o la batidora de manera que le quede mas bien un puré que un triturado.
Si (el guacamole) no se consume al momento, es necesario meterlo al refrigerador, con una ligera capa de aceite de oliva encima, y dentro de un recipiente cerrado, si no, tomará un color oscuro y nada apetecible. Al momento de servir, mezcle el aceite de encima y póngalo en una salsera.
Puede tirar la semilla, el mito que dice que si deja la semilla no se oscurecerá es... un mito. Confíe en el limón verde para eso, o mejor aún agregue una pizca de vitamina C.
Puede servirlo como aperitivo, acompañado de tortillas y de una Margarita o de una cerveza mexicana...¡Ya cambia los cacahuates hombre!
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 600 Kcal o 2 512 Kj | 2 gr | 13 gr | 60 gr |
| 30 % | 1 % | 1 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | < 1 gr | 2 gr | 8 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 150 Kcal o 628 Kj | < 1 gr | 3 gr | 15 gr |
| 8 % | <1 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 0.81 €
- Por persona : 0.20 €
Algunas recetas que usan esta receta
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.
224 086 1 hora 36 min.
¿Qué beber con esto? : Una margarita o una cerveza Corona
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada al estilo de Alsacia, , , , Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Todas |
| Aguacate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ceviche mexicano, , Como preparar un aguacate, , ... Todas |
| Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Espinacas frescas con nata, Tabulé , ... Todas |
| Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa cóctel, Ensalada mexicana, , , , ... Todas |
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