Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:SudaméricaTex-mexAguacateFrijoles rojosLimon verdeTarta saladaMéxicoPara 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 2
400 g de alubias pintas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla roja - 5
4 cucharas soperas de zumo de limon verde - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
10 gotas de Tabasco - 8
4 aguacates - 9
1 ramito de cilantro - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 975 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 1 hora 17 min. | 1 hora 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Con 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" .
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 2 - 10 min.
Pase 400 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...
Etapa 3 - 3 min.
...para obtener un puré liso, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.
Etapa 4 - 4 min.
Prepare luego pique muy fino 1 cebolla roja.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 3 min.
En un tazón, vierta 4 cucharas soperas de zumo de limon verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 10 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.
Etapa 7 - 12 min.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.
Etapa 9 - 7 min.
Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.
Etapa 10 - 2 min.
Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.
Etapa 11
Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.
Observaciones
El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
Conservación
2 días como máximo, en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 377 Kcal o 9 952 Kj | 111 gr | 369 gr | 192 gr |
| 119 % | 43 % | 35 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 120 Kcal o 502 Kj | 6 gr | 19 gr | 10 gr |
| 6 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 377 Kcal o 9 952 Kj | 111 gr | 369 gr | 192 gr |
| 119 % | 43 % | 35 % | 29 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias pintas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo africano, Hamburguesa chicana, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Enchiladas, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, ... Todas |
 | Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté en corteza, , Flan parisino o pastelero, , Quiche salmón-espinaca, ... Todas |
 | Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Salsa cóctel, , Ensalada César, Guacamole, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Patatas asadas a la Provenzal, Coles asadas con limón, , , ... Todas |
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