Tarta sudamericana


Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual.

Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:SudaméricaTex-mexAguacateFrijoles rojosLimon verdeTarta saladaMéxico

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa1
Con 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" .

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa2
Pase 400 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...

Etapa 3 - 3 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa3
...para obtener un puré liso, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.

Etapa 4 - 4 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa4
Prepare luego pique muy fino 1 cebolla roja.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa5
Agréguela al pure de frijoles, mezcle bien.

Verifique la sazón.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa6
En un tazón, vierta 4 cucharas soperas de zumo de limon verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 10 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.

Etapa 7 - 12 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa7
Prepare 4 aguacates, córtelos en láminas que pondrá en un bol y sobre el que verterá la mezcla anterior de limon y aceite.

Mezcle con mucho cuidado porque las láminas de aguacate tienden a romperse o machacarse fácilmente.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa8
Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.

Etapa 9 - 7 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa9
Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta sudamericana : Foto de la etapa10
Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.

Etapa 11
Tarta sudamericana : Foto de la etapa11
Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.

Observaciones

El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.

En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible

Conservación :

2 días como máximo, en la nevera.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 377 Kcal o 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
120 Kcal o 502 Kj6 gr19 gr10 gr
6 %2 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 377 Kcal o 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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