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Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
439 K 4.3/5 (36 opiniones)803696
Última puesta al día: El 11 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 pollo ahumado - 2
1 cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite de palma - 4
150 ml de leche de coco no azucarada - 5
500 g de alubias pintas - 6
125 g de champiñones de París (facultativo) - 7
125 g de tocino - 8
250 ml de salsa de tomates - 9
Sal refinada - 10
Pimienta - 11 1 cuchara sopera de aceite de palma
- 12 2 cucharas soperas de aceite de palma
- Peso total de estos ingredientes: 3 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
1 hora 40 min.
En total
2 horas 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Desmenuce 1 pollo ahumado, tire la piel y conserve sólo la carne que cortará en pedacitos.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
En una gran salteadora o una cazuela, caliente 4 cucharas soperas de aceite de palma (o de oliva) y vierta en ella 1 cebolla picada y salpimiente.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Vierta encima los pedazos de pollo.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Revuelva bien y cocine el conjunto durante unos minutos, revolviendo para que no se pegue.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Eche encima la mitad de 250 ml de salsa de tomates.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Revuelva bien.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Vierta encima 150 ml de leche de coco no azucarada, revuelva bien.
Paso 8 - ⌛ 1 hora
Cocine a fuego lento, cubierto, durante por lo menos una hora.
Paso 9 - ⌛ 10 min.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
En otra sartén u olla, caliente 2 cucharas soperas de aceite de palma y luego vierta 500 g de alubias pintas escurridas y enjuagadas.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Agregue la otra mitad de la salsa de tomate, luego el tocino tostado y eventualmente 125 g de champiñones de París.
Paso 12 - ⌛ 20 min.
Revuelva bien y cocine a fuego lento y cubierto, hasta que el pollo tenga su tiempo de cocción.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Paso 13
Para servir, ponga arroz en el plato, vierta sobre él una buena cantidad de frijoles y luego de pollo.
Observaciones
Puede sustituir sin problema el aceite de palma por aceite de oliva, y para un sabor más intenso, la salsa de tomate por la salsa de tomate para pizza.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Conservación: Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente: Essy Buhendwa (el incontestable gran maestro del pollo africano de Brest).
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 16 g ANA=25 % | 10 g ANA=4 % | 11 g ANA=15 % | 207 kcal ANA=10 % | 868 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 82 g ANA=126 % | 53 g ANA=20 % | 57 g ANA=78 % | 1 052 kcal ANA=53 % | 4 406 kJ ANA=53 % |
| Para la receta | 491 g ANA=755 % | 318 g ANA=120 % | 342 g ANA=469 % | 6 314 kcal ANA=316 % | 26 434 kJ ANA=316 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
10.60 €
Por persona
1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias pintas
Como estas otras recetas:
Salsa de tomates
Como estas otras recetas:
Leche de coco no azucarada
Como estas otras recetas:
Tocino
Como estas otras recetas:
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