Pollo africano


Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
26 min.1 hora 38 min.2 horas 4 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Pollo africano : Foto de la etapa1
Desmenuce 1 pollo ahumado, tire la piel y conserve sólo la carne que cortará en pedacitos.

Etapa 2 - 3 min.
Pollo africano : Foto de la etapa2
En una gran salteadora o una cazuela, caliente 4 cucharas soperas de aceite de palma (o de oliva) y vierta en ella 1 cebolla picada y salpimiente.

Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.

Etapa 3 - 1 min.
Pollo africano : Foto de la etapa3
Vierta encima los pedazos de pollo.

Etapa 4 - 3 min.
Pollo africano : Foto de la etapa4
Revuelva bien y cocine el conjunto durante unos minutos, revolviendo para que no se pegue.

Etapa 5 - 1 min.
Pollo africano : Foto de la etapa5
Eche encima la mitad de 250 ml de salsa de tomates.

Etapa 6 - 1 min.
Pollo africano : Foto de la etapa6
Revuelva bien.

Etapa 7 - 1 min.
Pollo africano : Foto de la etapa7
Vierta encima 150 ml de leche de coco no azucarada, revuelva bien.

Etapa 8 - 1 hora
Pollo africano : Foto de la etapa8
Cocine a fuego lento, cubierto, durante por lo menos una hora.

Etapa 9 - 10 min.
Pollo africano : Foto de la etapa9
Mientras tanto, en una sartén o en una salteadora, caliente 1 cuchara sopera de aceite de palma y agregue 125 g de tocino, cocine unos minutos hasta que estén apenas tostados.

Reserve.

Etapa 10 - 2 min.
Pollo africano : Foto de la etapa10
En otra sartén u olla, caliente 2 cucharas soperas de aceite de palma y luego vierta 500 g de alubias pintas escurridas y enjuagadas.

Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.

Etapa 11 - 2 min.
Pollo africano : Foto de la etapa11
Agregue la otra mitad de la salsa de tomate, luego el tocino tostado y eventualmente 125 g de champiñones de Parí­s.

Etapa 12 - 20 min.
Pollo africano : Foto de la etapa12
Revuelva bien y cocine a fuego lento y cubierto, hasta que el pollo tenga su tiempo de cocción.

Mientras tanto, prepare el arroz.

Etapa 13
Pollo africano : Foto de la etapa13
Para servir, ponga arroz en el plato, vierta sobre él una buena cantidad de frijoles y luego de pollo.

Observaciones

Puede sustituir sin problema el aceite de palma por aceite de oliva, y para un sabor más intenso, la salsa de tomate por la salsa de tomate para pizza.

Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 427 Kcal o 26 909 Kj495 gr323 gr351 gr
321 %190 %30 %53 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
202 Kcal o 846 Kj16 gr10 gr11 gr
10 %6 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 071 Kcal o 4 484 Kj82 gr54 gr58 gr
54 %32 %5 %9 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Essy Buhendwa (el incontestable gran maestro del pollo africano de Brest).

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