Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:PolloAfricanoAfricaEstiloSalteadoTomateCocoPara 6 personas, necesita:
- 0
1 pollo ahumado - 1
1 cebolla - 2
4 cucharas soperas de aceite de palma - 3
150 ml de leche de coco no azucarada - 4
500 g de alubias pintas - 5
125 g de champiñones de París (facultativo) - 6
125 g de tocino - 7
250 ml de salsa de tomates - 8
sal refinada - 9
pimienta - 10 1 cuchara sopera de aceite de palma
- 11 2 cucharas soperas de aceite de palma
- Peso total de estos ingredientes : 3 180 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 26 min. | 1 hora 38 min. | 2 horas 4 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Desmenuce 1 pollo ahumado, tire la piel y conserve sólo la carne que cortará en pedacitos.
Etapa 2 - 3 min.
En una gran salteadora o una cazuela, caliente 4 cucharas soperas de aceite de palma (o de oliva) y vierta en ella 1 cebolla picada y salpimiente.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta encima los pedazos de pollo.
Etapa 4 - 3 min.
Revuelva bien y cocine el conjunto durante unos minutos, revolviendo para que no se pegue.
Etapa 5 - 1 min.
Eche encima la mitad de 250 ml de salsa de tomates.
Etapa 6 - 1 min.
Revuelva bien.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta encima 150 ml de leche de coco no azucarada, revuelva bien.
Etapa 8 - 1 hora
Cocine a fuego lento, cubierto, durante por lo menos una hora.
Etapa 9 - 10 min.
Etapa 10 - 2 min.
En otra sartén u olla, caliente 2 cucharas soperas de aceite de palma y luego vierta 500 g de alubias pintas escurridas y enjuagadas.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue la otra mitad de la salsa de tomate, luego el tocino tostado y eventualmente 125 g de champiñones de París.
Etapa 12 - 20 min.
Revuelva bien y cocine a fuego lento y cubierto, hasta que el pollo tenga su tiempo de cocción.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Mientras tanto, prepare el arroz.
Etapa 13
Para servir, ponga arroz en el plato, vierta sobre él una buena cantidad de frijoles y luego de pollo.
Observaciones
Puede sustituir sin problema el aceite de palma por aceite de oliva, y para un sabor más intenso, la salsa de tomate por la salsa de tomate para pizza.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 427 Kcal o 26 909 Kj | 495 gr | 323 gr | 351 gr |
| 321 % | 190 % | 30 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 202 Kcal o 846 Kj | 16 gr | 10 gr | 11 gr |
| 10 % | 6 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 071 Kcal o 4 484 Kj | 82 gr | 54 gr | 58 gr |
| 54 % | 32 % | 5 % | 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 11.05 €
- Por persona : 1.84 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Essy Buhendwa (el incontestable gran maestro del pollo africano de Brest).
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias pintas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Enchiladas, Ensalada mexicana, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Hamburguesa chicana, ... Todas |
 | Salsa de tomates : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chili con carne express, Lasaña boloñesa, ... Todas |
 | Leche de coco no azucarada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Crema de coco y vainilla para Elsa, Curry indio de verduras, , ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Pastel de puerros y patatas, Moldecitos de patatas duquesa, Huevos cocotte con queso Comté, ... Todas |
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