Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
215 5124.3/5 para 35 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 1 tarta, necesita:
- 0
250 g de queso Maroilles - 1
1 Masa de hojaldre - 2
1 puerro - 3
1 chalote - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
4 patatas - 6
125 g de tocino (facultativo) - 7
1 cuchara sopera de vinagre (facultativo) - 8
2 yemas de huevo - 9
1 huevo - 10
250 ml de nata líquida - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 890 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 37 min. | 50 min. | 2 horas 27 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda la masa en el fondo del molde y pique el fondo, luego devuelva la masa a la nevera en espera.
Etapa 2 - 40 min.
Pele 4 patatas, lavelas y cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas.
Etapa 3 - 5 min.
Deje que se enfríen y luego córtelas en rodajas no demasiado finas.
Etapa 5 - 5 min.
En una cacerola a fuego medio, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva, deje calentar un poco y agregue el chalote picado, salpimiente y cocine un minuto o dos.
Añada a continuación el puerro picado, sal y pimienta, y cocine unos minutos sin que coloree.
Reserve.
Añada a continuación el puerro picado, sal y pimienta, y cocine unos minutos sin que coloree.
Reserve.
Etapa 6 - 5 min.
Si lo desea, añada 125 g de tocino, cocine ligeramente en la sartén, sin agregar grasa y vierta encima, en el último momento, una cucharada sopera de vinagre.
Reserve.
Reserve.
Etapa 7 - 3 min.
Corte 250 g de queso Maroilles en lonchas bastante gruesas, con su corteza.
Etapa 8 - 5 min.
Prepare la migaine mezclando con el batidor: 2 yemas de huevo, 1 huevo, 250 ml de nata líquida, sal y pimienta.
Reserve.
Reserve.
Etapa 9 - 3 min.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
En el fondo de masa, reparta en una capa el puerro.
En el fondo de masa, reparta en una capa el puerro.
Etapa 10 - 3 min.
Si lo ha preparado, agregue el tocino tostado.
Etapa 11 - 3 min.
Cubra con una capa de rodajas de patata.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta la migaine.
Etapa 13 - 3 min.
Coloque encima los trozos de queso.
Etapa 14 - 40 min.
Y hornee, en la parte baja del horno, durante unos 30/40 minutos.
Etapa 15
La tarta esta cocida cuando tiene este aspecto bien dorado.
Deguste, si es posible tibio, con una ensalada verde.
Deguste, si es posible tibio, con una ensalada verde.
Observaciones
Si no tiene queso Maroilles, puede utilizar otros quesos de su preferencia. Le recomiendo un queso de pasta suave, bastante intenso, como el Reblochon, Munster, Morbier, etc.
También puede reemplazar la masa de hojaldre por una masa quebrada.
También puede reemplazar la masa de hojaldre por una masa quebrada.
¿Qué beber con esto?
Una buena cerveza, del norte si es posible, una Jenlain por ejemplo
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 867 Kcal o 16 190 Kj | 118 gr | 234 gr | 372 gr |
| 193 % | 46 % | 22 % | 56 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 205 Kcal o 858 Kj | 6 gr | 12 gr | 20 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 867 Kcal o 16 190 Kj | 118 gr | 234 gr | 372 gr |
| 193 % | 46 % | 22 % | 56 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.88 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Nicolas.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Queso Maroilles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crostada de mejillones ch'ti, , ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocaditos al estilo bistró, , , Salsa normanda (para pescado), , ... Todas |
| Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas gratinadas, , Salchicha de Morteau campestre, Marmita normanda, Sopa de hojas comestibles, ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Pesto de hojas de zanahoria, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, ... Todas |
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