Tarta con queso Maroilles


Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 37 min.50 min.2 horas 27 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa1
Extienda la masa en el fondo del molde y pique el fondo, luego devuelva la masa a la nevera en espera.

Etapa 2 - 40 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa2
Pele 4 patatas, lavelas y cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas.

Etapa 3 - 5 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa3
Deje que se enfríen y luego córtelas en rodajas no demasiado finas.

Etapa 4 - 20 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa4
Lave y pique 1 puerro y 1 chalote.

Etapa 5 - 5 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa5
En una cacerola a fuego medio, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva, deje calentar un poco y agregue el chalote picado, salpimiente y cocine un minuto o dos.

Añada a continuación el puerro picado, sal y pimienta, y cocine unos minutos sin que coloree.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa6
Si lo desea, añada 125 g de tocino, cocine ligeramente en la sartén, sin agregar grasa y vierta encima, en el último momento, una cucharada sopera de vinagre.

Reserve.

Etapa 7 - 3 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa7
Corte 250 g de queso Maroilles en lonchas bastante gruesas, con su corteza.

Etapa 8 - 5 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa8
Prepare la migaine mezclando con el batidor: 2 yemas de huevo, 1 huevo, 250 ml de nata lí­quida, sal y pimienta.

Reserve.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa9
Precaliente su horno a 210°C (410°F).

En el fondo de masa, reparta en una capa el puerro.

Etapa 10 - 3 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa10
Si lo ha preparado, agregue el tocino tostado.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa11
Cubra con una capa de rodajas de patata.

Etapa 12 - 2 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa12
Vierta la migaine.

Etapa 13 - 3 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa13
Coloque encima los trozos de queso.

Etapa 14 - 40 min.
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa14
Y hornee, en la parte baja del horno, durante unos 30/40 minutos.

Etapa 15
Tarta con queso Maroilles : Foto de la etapa15
La tarta esta cocida cuando tiene este aspecto bien dorado.

Deguste, si es posible tibio, con una ensalada verde.

Observaciones

Si no tiene queso Maroilles, puede utilizar otros quesos de su preferencia. Le recomiendo un queso de pasta suave, bastante intenso, como el Reblochon, Munster, Morbier, etc.

También puede reemplazar la masa de hojaldre por una masa quebrada.

¿Qué beber con esto?

Una buena cerveza, del norte si es posible, una Jenlain por ejemplo

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 759 Kcal o 19 925 Kj118 gr234 gr372 gr
238 %46 %22 %56 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
252 Kcal o 1 055 Kj6 gr12 gr20 gr
13 %2 %1 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 759 Kcal o 19 925 Kj118 gr234 gr372 gr
238 %46 %22 %56 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Nicolas.

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