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Ensalada harichou
Una ensalada con una mezcla de judías blancas, col rizada, picatostes tostados y virutas de parmesano.
27 K394331
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de alubias blancas - 2
300 g de col verde - 3
1 rebanada de pan - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
Hierbas de su elección - 7
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes: 805 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
20 min.
En total
45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Cocer en agua hirviendo con sal 300 g de alubias blancas hasta que estén tiernos.
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Una vez tiernas, escurrir y reservar.
Paso 3 - ⌛ 15 min.
Preparar el 300 g de col verde, trocearlo y verterlo en una ensaladera.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Cortar el 1 rebanada de pan en trozos pequeños.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los trozos de pan.
Tostar los picatostes al gusto y reservar.
Tostar los picatostes al gusto y reservar.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Cortar 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) con un pelador de verduras para formar virutas, directamente en la ensaladera.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Añadir los picatostes, las judías, las hierbas picadas, el 5 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Paso 8
Su ensalada está lista.
Observaciones
Si preparas esta ensalada justo antes de comerla, aumenta el calor añadiendo las alubias y los picatostes calientes del escurridor y la sartén.
Si usas alubias secas en lugar de frescas, acuérdate de ponerlas en remojo la noche anterior en agua fría.
Como siempre ocurre con los picatostes, esta puede ser una buena oportunidad para aprovechar restos de pan duro que no sabías muy bien qué hacer con ellos.
Si usas alubias secas en lugar de frescas, acuérdate de ponerlas en remojo la noche anterior en agua fría.
Como siempre ocurre con los picatostes, esta puede ser una buena oportunidad para aprovechar restos de pan duro que no sabías muy bien qué hacer con ellos.
Conservación: Para disfrutar durante el día.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 14 g ANA=5 % | 9 g ANA=13 % | 171 kcal ANA=9 % | 714 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 15 g ANA=23 % | 28 g ANA=11 % | 19 g ANA=26 % | 342 kcal ANA=17 % | 1 433 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 59 g ANA=91 % | 112 g ANA=42 % | 76 g ANA=104 % | 1 369 kcal ANA=68 % | 5 733 kJ ANA=68 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.40 €
Por persona
0.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancas
Como estas otras recetas:
Col verde
Como estas otras recetas:
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas:
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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