Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.
995K 211 3.9
Última puesta al día: El 7 Julio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 100 ml, necesita:
- 1
2 cucharas soperas de vinagre - 2
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 cuchara pequeña de mostaza - 4
sal refinada - 5
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 125 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 7 min. | 7 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Vierta 2 cucharas soperas de vinagre en un bote con tapa hermética (por ejemplo un antiguo tarro de mermelada)
Etapa 2 - 1 min.
Añada la sal refinada.
Etapa 3
Cierre la tapa del tarro...
Etapa 4 - 1 min.
... y sacuda bien. Ésto se hace para mezclar el vinagre y la sal, lo que no se logra bien si el aceite ya está ahí.
Etapa 5 - 1 min.
Abra el tarro y añada 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 6 - 1 min.
Luego 1 cuchara pequeña de mostaza.
Etapa 7 - 1 min.
Y la pimienta.
Etapa 8
Ponga la tapa...
Etapa 9 - 1 min.
... y agite otra vez para hacer la vinagreta.
Etapa 10
Ya está.
Ahora puede, si así lo desea, añadir algunos suplementos : hierbas, chalote picado, etc.
Ahora puede, si así lo desea, añadir algunos suplementos : hierbas, chalote picado, etc.
Etapa 11
También puede consultar el video completo de la receta.
Observaciones
Es importante respetar la proporción 3 veces mas de aceite que de vinagre.
Cuanta más mostaza ponga, más espesa será su vinagreta.
Obviamente se puede preparar de antemano, pero si le añade hierbas o cebollas o chalotes picados (lo que es muy recomendable) no las añada hasta el final, ya que la vinagreta las "quema" si están mucho tiempo en contacto. Lo mejor es añadirlas directamente al plato y verter luego la vinagreta encima antes de mezclar todo.
Apropósito de las hierbas, note que no se trata únicamente de añadirlas por decoración, muy por el contrario. Las hierbas aportan un refinamiento incomparable a una vinagreta "simple", una nota de frescura que combina perfectamente con su acidez. Se pueden añadir al gusto. A mí me gusta particularmente el perejil plano, el chalote y el perifollo, pero existen muchas otras más.
Si usted prueba su vinagreta casera, hecha con buenos productos a los cuales les ha añadido algunas hierbas, no podrá nunca más comprar las salsas preparadas y aguadas que se encuentran en los supermercados.
Cuanta más mostaza ponga, más espesa será su vinagreta.
Obviamente se puede preparar de antemano, pero si le añade hierbas o cebollas o chalotes picados (lo que es muy recomendable) no las añada hasta el final, ya que la vinagreta las "quema" si están mucho tiempo en contacto. Lo mejor es añadirlas directamente al plato y verter luego la vinagreta encima antes de mezclar todo.
Apropósito de las hierbas, note que no se trata únicamente de añadirlas por decoración, muy por el contrario. Las hierbas aportan un refinamiento incomparable a una vinagreta "simple", una nota de frescura que combina perfectamente con su acidez. Se pueden añadir al gusto. A mí me gusta particularmente el perejil plano, el chalote y el perifollo, pero existen muchas otras más.
Si usted prueba su vinagreta casera, hecha con buenos productos a los cuales les ha añadido algunas hierbas, no podrá nunca más comprar las salsas preparadas y aguadas que se encuentran en los supermercados.
Conservación
Un par de días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 821 Kcal o 3 437 Kj | < 1 gr | 2 gr | 90 gr |
| 41 % | <1 % | <1 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 657 Kcal o 2 751 Kj | < 1 gr | 1 gr | 72 gr |
| 33 % | <1 % | <1 % | 11 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 ml : 0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Fuente
Casa.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cake de espinacas y queso Comté, Carne asada al vino tinto reducido, , Ensalada tibia de lentejas, ... Todas |
 | Vinagre : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tabulé de coliflor, Ensalada de habas con almendras, , Tostadas de queso Montbenoit, Sushis, ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa cremosa de verduras de invierno, , Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Salsa remoulade provenzal, Apionabo remoulette, ... Todas |
 | Sal refinada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mouna, , Huevos cocotte con queso Comté, , , ... Todas |
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