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Salsa vinagreta


Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.
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Última puesta al dí­a: El 7 Julio 2011

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Realización
PreparaciónTotal
7 min.7 min.
Conservación :
Un par de días en la nevera en un recipiente cerrado

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa1
Vierta 2 cucharas soperas de vinagre en un bote con tapa hermética (por ejemplo un antiguo tarro de mermelada)

Etapa 2 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa2
Añada la sal refinada.

Etapa 3
Salsa vinagreta : Foto de la etapa3
Cierre la tapa del tarro...

Etapa 4 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa4
... y sacuda bien. Ésto se hace para mezclar el vinagre y la sal, lo que no se logra bien si el aceite ya está ahí.

Etapa 5 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa5
Abra el tarro y añada 6 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 6 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa6
Luego 1 cuchara pequeña de mostaza.

Etapa 7 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa7
Y la pimienta.

Etapa 8
Salsa vinagreta : Foto de la etapa8
Ponga la tapa...

Etapa 9 - 1 min.
Salsa vinagreta : Foto de la etapa9
... y agite otra vez para hacer la vinagreta.

Etapa 10
Salsa vinagreta : Foto de la etapa10
Ya está.

Ahora puede, si así lo desea, añadir algunos suplementos : hierbas, chalote picado, etc.

Etapa 11
También puede consultar el video completo de la receta.

Observaciones

Es importante respetar la proporción 3 veces mas de aceite que de vinagre.

Cuanta más mostaza ponga, más espesa será su vinagreta.

Obviamente se puede preparar de antemano, pero si le añade hierbas o cebollas o chalotes picados (lo que es muy recomendable) no las añada hasta el final, ya que la vinagreta las "quema" si están mucho tiempo en contacto. Lo mejor es añadirlas directamente al plato y verter luego la vinagreta encima antes de mezclar todo.

Apropósito de las hierbas, note que no se trata únicamente de añadirlas por decoración, muy por el contrario. Las hierbas aportan un refinamiento incomparable a una vinagreta "simple", una nota de frescura que combina perfectamente con su acidez. Se pueden añadir al gusto. A mí me gusta particularmente el perejil plano, el ajo chalote, y el perifollo, pero existen muchas otras más.

Si usted prueba su vinagreta casera, hecha con buenos productos a los cuales les ha añadido algunas hierbas, no podrá nunca más comprar las salsas preparadas y aguadas que se encuentran en los supermercados.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
821<1 gr2 gr90 gr
41 %<1 %<1 %14 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
657<1 gr1 gr72 gr
33 %<1 %<1 %11 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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