Risotto de apionabo


Risotto de apionabo
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave.

Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.
39K 4 10 3.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:RisottoApioNataQuesoCaldo
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.21 min.48 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa1
Pele, lave, luego corte en pequeños cubos 1 apionabo.

No hay duda de que es un trabajo bastante tedioso, no dude en utilizar, si es posible, una mandolina que le facilitará la vida.

Etapa 2 - 5 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa2
Prepare 1 cebolla, píquela fino.

Etapa 3 - 2 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa3
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 3 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa4
Agregue los cubos de apio, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5 - 1 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa5
Moje hasta la altura con caldo de ave, no ponga mas.

Etapa 6 - 10 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa6
Deje cocinar lentamente, al descubierto, hasta que el apio esté tierno.

Si queda aun caldo una vez cocido el apio, quítelo.

Etapa 7 - 4 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa7
Agregue 150 ml de nata lí­quida, mezcle bien y deje reducir hasta que espese.

Etapa 8 - 2 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa8
Agregue 100 ml de queso Cancoillotte, mezcle de nuevo, cocine 1 o 2 minutos más y retire del fuego.

Etapa 9 - 1 min.
Risotto de apionabo : Foto de la etapa9
Para terminar, añada cebollín cortado finamente.

Etapa 10
Risotto de apionabo : Foto de la etapa10
Su risotto de apionabo está listo, puede degustar tal cual o acompañando una carne.
Observaciones
Puede suprimir la adición de queso cancoillotte en el etapa 8, o sustituirlo por otro queso de su elección, rallado (Parmesano, Comté,...) o un queso de pasta blanda, Epoisse, Mont d'or,...

Si no tiene caldo de ave, utilice caldo de verduras en su lugar.
Conservación
Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 424 Kcal o 5 962 Kj31 gr67 gr115 gr
71 %12 %6 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
70 Kcal o 293 Kj2 gr3 gr6 gr
3 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
356 Kcal o 1 491 Kj8 gr17 gr29 gr
18 %3 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.34 €
  • Por persona : 0.84 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de aveCaldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas panaderas, Sopa de Cornualles, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto al cúrcuma, Mejillones con arroz negro, ... Todas
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Salsa al Roquefort, ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa de tomate picante, , Grilled cheese huevo y espinaca, Baguette rellena, Cocktail nórdico, ... Todas
ApionaboApionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de apionabo y mostaza, Marmita normanda, , Apionabo remoulette, Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
1.6M 54.0 7 dí­as 15 min. 3 Abril 2020
Nuevo pan de masa madre
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.
821K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Ceviche mexicano
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
316K5 3 horas 9 min. 13 Octubre 2010
Cómo preparar brócoli
Cómo preparar brócoli
Los brocolis son vegetales primos de la coliflor, aquí les dejo cómo prepararlos para su uso en una receta.
1.2M5 35 min. 7 Octubre 2013
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.5M 24 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Sus 4 comentarios o preguntas sobre esta receta
  • Gracias por tu permiso...
    Publicado por jh el 21 agosto 2020 a 06h43 (no. 4)
  • Claro, visto así puede llamarle risotto. pero he copiado la receta porque creo que quedará bien
    Publicado por Salvador el 20 agosto 2020 a 19h04 (no. 3)
  • No tienes que ser un fundamentalista de los nombres de las recetas, tratar el apio como un risotto no lo convierte exactamente en un risotto, por supuesto, pero lo que importa es el espíritu.
    Publicado por jh el 20 agosto 2020 a 06h58 (no. 2)
  • Si es un risotto ¿Dónde está el arroz?
    Salvador
    Publicado por Salvador el 19 agosto 2020 a 18h32 (no. 1)
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página