Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Risotto de apio
Imagínese un risotto, deliciosamente cremoso por supuesto, pero hecho con pequeños dados de apio en lugar de arroz.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
7 310
1 hora
Fácil
6.30 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Septiembre 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 diente de ajo - 3
1 apionabo - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
2 vasos de vino blanco seco - 6
750 ml de caldo de ave - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Etapa 3
Lo mejor es pelar el apio, lavarlo y secarlo.
Etapa 4
A continuación, se corta en rodajas bastante finas.
Etapa 5
Cortar las rodajas en bastones.
Etapa 6
Por último, corta los palitos en trozos pequeños.
Etapa 7
No tiene secretos, se tarda bastante en hacer.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Cocinar el risotto
Calentar el 5 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego fuerte y añadir la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Añadir el apio cortado en dados, salpimentar y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 7 min.
Verter 2 vasos de vino blanco seco, remover de nuevo, bajar un poco el fuego y dejar que el vino se evapore casi por completo, removiendo de vez en cuando.
Etapa 11 - ⌛ 20 min.
Añadir poco a poco el 750 ml de caldo de ave, removiendo regularmente, hasta que el apio esté tierno.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Añadir 250 g de Mascarpone, remover para obtener una textura cremosa (si es necesario, añadir un poco de caldo) y comprobar la sazón.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Terminar añadiendo el parmesano rallado y mezclando una última vez.
Etapa 14
Servir bien caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva añadido en el último momento.
Observaciones
Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras a tu gusto.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 80 ANA=8 % | 200 ANA=30 % | 2 290 ANA=110 % | 9 580 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 370 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 50 ANA=8 % | 570 ANA=30 % | 2 400 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.30 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Risotto al cúrcuma, Mejillones con arroz negro, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Sopa de Cornualles, Risotto con calabacines y tomates cherry, ... Verlos todos 7
Mascarpone
Como estas otras recetas : Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Tiramisú de clementina, Risotto de guisantes "Mantecare", Crema de espinacas a la lombarda, Tiramisu, ... Verlos todos 21
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Pesto de hojas de zanahoria, Pesto de menta y guisantes, Ensalada de col roja de Nanou, Penne con alcachofas moradas, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Verlos todos 65
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Escarola gratinada con Mont d'or, Pasta con espárragos verdes, Tomates mariquita, Polenta parmentier, ... Verlos todos 558
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica. 23 Mayo 20171.24 M 23.9 6 horas 30 min.
Gratinado de patatas y brócoli
Receta muy sencilla: una capa de patata, una capa de brócoli, bechamel y queso rallado. 16 Septiembre 2024247 K 14.5 2 horas 1 min.
Gratinado de pasta y jamón
Es una receta muy sencilla que siempre gusta mucho a los niños. Pasta, jamón, un poco de crema de leche y queso para gratinar, y listo. 15 Julio 2015159 K4 45 min.
Pan de miga "psicodélico"
Para este pan de aspecto asombroso, nos basamos en una receta de pan de miga, pero vamos a colorear y a perfumar la mitad de la masa en amarillo con cúrcuma, y la otra mitad en negro con tinta de sepia. Enrollamos los dos colores juntos para obtener la espiral que vemos en las fotos, y terminamos con un barniz y semillas de sésamo. El pan obtenido es muy sorprendente, igualmente muy sabroso y por supuesto con un aspecto único, "psicodélico", que hará un efecto muy espectacular si hace... 6 Febrero 201988 K2 4 horas 15 min.
Patatas Hasselback o suecas
Las patatas Hasselback se cortan en tiras finas, dejando parte de la pulpa intacta, para formar una especie de hojaldre o "porte-feuilles". Luego se cuecen en el horno y se cubren con queso y jamón. Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica. 26 Noviembre 202333 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.