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Risotto de apio
Imagínese un risotto, deliciosamente cremoso por supuesto, pero hecho con pequeños dados de apio en lugar de arroz.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
623
1 hora
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Septiembre 2025
Para esta receta: Quiero hacerlo (11×) Lo hice (8×) Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 diente de ajo - 3
1 apionabo - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
2 vasos de vino blanco seco - 6
750 ml de caldo de ave - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 560 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Etapa 2 - 20 min.
Etapa 3
Lo mejor es pelar el apio, lavarlo y secarlo.
Etapa 4
A continuación, se corta en rodajas bastante finas.
Etapa 5
Cortar las rodajas en bastones.
Etapa 6
Por último, corta los palitos en trozos pequeños.
Etapa 7
No tiene secretos, se tarda bastante en hacer.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Etapa 8 - 1 min.
Cocinar el risotto
Calentar el 5 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego fuerte y añadir la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Etapa 9 - 3 min.
Añadir el apio cortado en dados, salpimentar y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 10 - 7 min.
Verter 2 vasos de vino blanco seco, remover de nuevo, bajar un poco el fuego y dejar que el vino se evapore casi por completo, removiendo de vez en cuando.
Etapa 11 - 20 min.
Añadir poco a poco el 750 ml de caldo de ave, removiendo regularmente, hasta que el apio esté tierno.
Etapa 12 - 2 min.
Añadir 250 g de Mascarpone, remover para obtener una textura cremosa (si es necesario, añadir un poco de caldo) y comprobar la sazón.
Etapa 13 - 2 min.
Terminar añadiendo el parmesano rallado y mezclando una última vez.
Etapa 14
Servir bien caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva añadido en el último momento.
Observaciones
Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras a tu gusto.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 80 ANA=8 % | 200 ANA=30 % | 2 290 ANA=110 % | 9 580 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 370 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 50 ANA=8 % | 570 ANA=30 % | 2 400 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.30 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
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Mascarpone
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Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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