Risotto de apio
Imagínese un risotto, deliciosamente cremoso por supuesto, pero hecho con pequeños dados de apio en lugar de arroz.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.
8 2696153
Última puesta al día: El 24 Septiembre 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 diente de ajo - 3
1 apionabo - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
2 vasos de vino blanco seco - 6
750 ml de caldo de ave - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Pelar y rallar 1 diente de ajo, o picarla muy fina y colocarla encima de la cebolla picada.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Etapa 3
Lo mejor es pelar el apio, lavarlo y secarlo.
Etapa 4
A continuación, se corta en rodajas bastante finas.
Etapa 5
Cortar las rodajas en bastones.
Etapa 6
Por último, corta los palitos en trozos pequeños.
Etapa 7
No tiene secretos, se tarda bastante en hacer.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Nota: También puede utilizar una mandolina para hacer los palos más rápidamente.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Cocinar el risotto
Calentar el 5 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego fuerte y añadir la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Añadir el apio cortado en dados, salpimentar y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 7 min.
Verter 2 vasos de vino blanco seco, remover de nuevo, bajar un poco el fuego y dejar que el vino se evapore casi por completo, removiendo de vez en cuando.
Etapa 11 - ⌛ 20 min.
Añadir poco a poco el 750 ml de caldo de ave, removiendo regularmente, hasta que el apio esté tierno.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Añadir 250 g de Mascarpone, remover para obtener una textura cremosa (si es necesario, añadir un poco de caldo) y comprobar la sazón.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Terminar añadiendo el parmesano rallado y mezclando una última vez.
Etapa 14
Servir bien caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva añadido en el último momento.
Observaciones
Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras a tu gusto.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Si no tiene mascarpone, utilice nata en su lugar, o una mezcla de mitad nata y mitad queso.
Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente : Casera.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=3 % | 3 g ANA=1 % | 7 g ANA=11 % | 89 kcal ANA=4 % | 374 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 11 g ANA=17 % | 20 g ANA=8 % | 49 g ANA=68 % | 572 kcal ANA=29 % | 2 395 kJ ANA=29 % |
| Para la receta | 44 g ANA=69 % | 81 g ANA=31 % | 198 g ANA=272 % | 2 288 kcal ANA=114 % | 9 581 kJ ANA=114 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.30 €
Por persona
1.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 17/05/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.