La receta paso a paso

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Etapa 1 - 12 min.

Mezcle 180 g de azúcar en polvo con 4 cucharas soperas de agua poniéndolo en el fuego para cocinar en bola blanda, es decir a 120°C o 248°F (un termómetro electrónico le será de mucha utilidad).

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Etapa 2 - 3 min.

Cuando la temperatura del azúcar se acerca de los 115°C o 239°F, comience a batir con 1 pizca de sal refinada.

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Etapa 3 - 5 min.

Cuando la temperatura del azúcar alcanza 120°C o 248°F, viértalo sobre las claras batidas y siga batiendo a velocidad media

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Etapa 4 - 10 min.

Obtendrá un merengue muy cremoso, suave y caliente, a continuación siga batiendo por otros 10 minutos hasta que se enfríe.

Su merengue italiano está listo para usar.

Observaciones

Información dietética

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• Para 270 g : 3.39 €

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