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Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
103 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
1.85 €
500 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 500 g, necesita:
- 1
300 g de fresas - 2
200 g de jarabe de azúcar - 3
½ limón - 4
1 clara de huevo - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Poner l300 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Batir ligeramente 1 clara de huevo.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 1.85 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : Hojaldre de fresa, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, No hay que sumergir las fresas en agua, Fresa brunoise y sabayón suave, Charlotte de fresas, ... Verlos todos 20
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melón glaseado al Porto, Frambuesa, Ensalada de fresa y kiwi, Copa jamaiquina, Charlotte de fresas, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Pasta de almendras al Armagnac, Hojaldre de verbena y melocotón, Ciruelas pasas disfrazadas, Calissons, Nougat (turrón), ... Verlos todos 53
Limón
Como estas otras recetas : Compota de pera, Pesto de hojas de remolacha, Pescado al vino blanco, Bizcochitos de dos limones, Mermelada de albaricoque y vainilla, ... Verlos todos 129
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