Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
70K 20 4.6
Última puesta al día: El 9 Julio 2014
Palabras clave para esta receta:Para 500 g, necesita:
- 1
300 g de fresas - 2
200 g de Jarabe de azúcar - 3
½ limón - 4
1 clara de huevo - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l300 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente 1 clara de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación
Varios días en el congelador.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 528 Kcal o 2 211 Kj | 5 gr | 127 gr | 0 gr |
| 26 % | 2 % | 12 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 89 Kcal o 373 Kj | 1 gr | 21 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 1.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fresa brunoise y sabayón suave, No hay que sumergir las fresas en agua, Madroño, Charlotte de fresas, Ensalada de fresa y kiwi, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Pavlova, Ensalada de melocotones y menta, Ensalada de frutas, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta o polvo de pistacho, Financieros del pistacho, Magadalenas de chocolate, Cómo montar claras a punto de nieve, Petits-four a la manga, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Arroz a la griega, Fresa brunoise y sabayón suave, Brick de champiñones y pollo, Alcachofas a la poivrade, ... Todas |
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