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Sorbete de fresa

Name: Sorbete de fresa
Prep time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 500 g
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de fresas; 200 g de jarabe de azúcar; ½ limón; 1 clara de huevo

El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.

En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.

101 K 4.6/5 (20 opiniones)

35 min.

Fácil

1.85 €

500 g

4 Ingredientes

Última puesta al día: El 9 Julio 2014

Para 500 g, necesita:

1 300 g de fresas
2 200 g de jarabe de azúcar
3 ½ limón
4 1 clara de huevo
Peso total de estos ingredientes : 595 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 1 min.

Poner l300 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Mezclar bien.

Etapa 3 - ⌛ 5 min.

Colar el puré de fresas resultante.

Añadir 200 g de jarabe de azúcar y el zumo de ½ limón.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.

Verter la mezcla en la heladora y batir...

Etapa 5

...hasta que el puré empiece a espesar un poco.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

Batir ligeramente 1 clara de huevo.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.

Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.

Etapa 8 - ⌛ 10 min.

Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.

Observaciones

Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.

Conservación : Varios días en el congelador.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	5 ANA=2 %	2 030 ANA=190 %	0	8 130 ANA=410 %	34 030 ANA : 410 %
Para 100 g	0	340 ANA=30 %	0	1 370 ANA=70 %	5 720 ANA : 70 %

Posibles alérgenos en esta receta : huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 500 g : 1.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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