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Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
52 K 3.2/5 (5 opiniones)577530
Última puesta al día: El 25 Julio 2021
Para 200 ml, necesita:
- 1
500 g de fresas - 2
70 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
40 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Retire las colas de 500 g de fresas, córtelas en 4 y ponga en un recipiente.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Añada 70 g de azúcar en polvo y mezcle rápidamente.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Recubra el recipiente con un film extensible, selle con cuidado.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Etapa 5
El film extensible se hincha y se empaña, así que si quiere ver lo que pasa dentro, dele golpecitos.
Etapa 6
Al cabo de los 40 minutos, retire el recipiente del baño maría, deje enfriar siempre cubierto.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Vierta el conjunto en un colador fino sobre un bol y deje escurrir.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Recupere el zumo, colóquelo en un frasco cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta su uso.
Observaciones
Utilice los trozos de fresa después de la clarificación en otra receta, o simplemente cómaselos! (con un poco de requesón, por ejemplo).
Conservación : Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 18 g ANA=7 % | 0 g | 77 kcal ANA=4 % | 323 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 5 g ANA=8 % | 105 g ANA=40 % | 0 g | 440 kcal ANA=22 % | 1 842 kJ ANA=22 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 200 ml
2.60 €
Por Clarificación de fresas
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
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