Clarificación de fresas


Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido.

El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
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Última puesta al dí­a: El 25 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:FresasZumoClarificaciónBaño mariaEn caliente
Para 200 ml, necesita:
  • 0 fresas 500 g de fresas
  • 1 azúcar en polvo 70 g de azúcar en polvo
  • Peso total de estos ingredientes : 570 gramos

Cambie estos ingredientes por: 100 ml 200 ml 400 ml 600 ml
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.40 min.59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa1
Retire las colas de 500 g de fresas, córtelas en 4 y ponga en un recipiente.

Etapa 2 - 2 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa2
Añada 70 g de azúcar en polvo y mezcle rápidamente.

Etapa 3 - 1 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa3
Recubra el recipiente con un film extensible, selle con cuidado.

Etapa 4 - 40 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa4
Coloque el recipiente recubierto en un baño maría.

Déjelo así a fuego lento durante 40 minutos.

Etapa 5
Clarificación de fresas : Foto de la etapa5
El film extensible se hincha y se empaña, así que si quiere ver lo que pasa dentro, dele golpecitos.

Etapa 6
Clarificación de fresas : Foto de la etapa6
Al cabo de los 40 minutos, retire el recipiente del baño maría, deje enfriar siempre cubierto.

Una vez enfriado, retire la película.

Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.

Etapa 7 - 4 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa7
Vierta el conjunto en un colador fino sobre un bol y deje escurrir.

Etapa 8 - 2 min.
Clarificación de fresas : Foto de la etapa8
Recupere el zumo, colóquelo en un frasco cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta su uso.
Observaciones
Utilice los trozos de fresa después de la clarificación en otra receta, o simplemente cómaselos! (con un poco de requesón, por ejemplo).
Conservación
Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
440 Kcal o 1 842 Kj5 gr105 gr0 gr
22 %2 %10 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
77 Kcal o 322 Kj1 gr18 gr0 gr
4 %<1 %2 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 200 ml : 2.56 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

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Ver todas las recetas que lo usan
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
FresasFresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Requesón helado con fresas, Eton mess, , Mousse de fresas y mascarpone, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Galletas de sésamo, Tarta de limon, , , ... Todas
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