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Clarificación de fresas


Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido.

El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
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Última puesta al dí­a: El 25 Julio 2021
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Para 200 ml, necesita:
  • 1 fresas 500 g de fresas
  • 2 azúcar en polvo 70 g de azúcar en polvo
  • Peso total de estos ingredientes : 570 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 40 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Clarificación de fresas : Etapa 1
Retire las colas de 500 g de fresas, córtelas en 4 y ponga en un recipiente.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Clarificación de fresas : Etapa 2
Añada 70 g de azúcar en polvo y mezcle rápidamente.

Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Clarificación de fresas : Etapa 3
Recubra el recipiente con un film extensible, selle con cuidado.

Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Clarificación de fresas : Etapa 4
Coloque el recipiente recubierto en un baño maría.

Déjelo así a fuego lento durante 40 minutos.

Etapa 5
Clarificación de fresas : Etapa 5
El film extensible se hincha y se empaña, así que si quiere ver lo que pasa dentro, dele golpecitos.

Etapa 6
Clarificación de fresas : Etapa 6
Al cabo de los 40 minutos, retire el recipiente del baño maría, deje enfriar siempre cubierto.

Una vez enfriado, retire la película.

Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.

Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Clarificación de fresas : Etapa 7
Vierta el conjunto en un colador fino sobre un bol y deje escurrir.

Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Clarificación de fresas : Etapa 8
Recupere el zumo, colóquelo en un frasco cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta su uso.
Observaciones
Utilice los trozos de fresa después de la clarificación en otra receta, o simplemente cómaselos! (con un poco de requesón, por ejemplo).
Conservación : Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta5 ANA=2 %110 ANA=10 %0440 ANA=20 %1 840 ANA : 20 %
Para 100 g020 ANA=2 %080 ANA=4 %320 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
¿Cuánto cuesta?
  • Para 200 ml : 2.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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