Sopa de alcachofas


Sopa de alcachofas
Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.
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Última puesta al dí­a: El 4 Diciembre 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
18 min.28 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa1
Cocine el l4 alcachofas como lo hace normalmente, déjelo enfriar.

Etapa 2
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa2
Retire todas las hojas y, a continuación, con una cuchara pequeña, extraiga la pulpa de cada una y colóquela en un bol.

Puedes hacerlo colocando la hoja sobre la superficie de trabajo...

Etapa 3
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa3
...o sosteniéndolo en la mano.

Etapa 4 - 10 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa4
No es un secreto, es un poco tedioso.

Etapa 5 - 3 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa5
Retira el heno de los corazones de alcachofa, córtalos en trozos pequeños y añádelos al bol.

Etapa 6 - 3 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa6

Etapa 7 - 1 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa7
En una cacerola a fuego medio, derrita el 20 g de mantequilla y añada las chalotas picadas, sazone con sal y pimienta y cocine durante 1 minuto.

Etapa 8 - 4 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa8
Añadir la carne de alcachofa, mezclar bien y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos.

Etapa 9 - 8 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa9
Verter el 1 litro de leche, añadir el 1 Ramillete aromático, salpimentar y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa10
Pasado este tiempo, retirar del fuego, añadir el 200 ml de nata y mezclar bien.

Etapa 11
Sopa de alcachofas : Foto de la etapa11
Compruebe la sazón, su sopa de alcachofas está lista.
Observaciones
La nata del paso 10 puede sustituirse por 2 cucharadas de maicena diluida en agua fría y mezclada con la batidora.

Si quiere una sopa un poco más espesa, añada 1 patata cocida con las alcachofas en el paso 8.

Si no tiene un bouquet garni, sustitúyalo por una pastilla de caldo de verduras o de ave.
Conservación
Varios días en la nevera, en un frasco cerrado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 392 Kcal o 5 828 Kj71 gr126 gr67 gr
70 %27 %12 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj3 gr6 gr3 gr
3 %1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
348 Kcal o 1 457 Kj18 gr32 gr17 gr
17 %7 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.83 €
  • Por persona : 1.21 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
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