Fondos de alcachofa gratinados


Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

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PreparaciónCocciónTotal
35 min.58 min.1 hora 33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Preparar y picar el 40 g de chalote.

Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Preparar y picar 200 g de setas, cocinar en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Reservar.

Etapa 3 - 15 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Cook 6 alcachofas.

Etapa 4 - 20 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.

Etapa 5 - 2 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Precaliente el horno a 200°C.

Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.

Etapa 6 - 5 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 150 g de Salsa bechamel en un bol.

Mezclar bien y comprobar la sazón.

Etapa 7 - 5 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.

Etapa 8 - 3 min.
Fondos de alcachofa gratinados
Espolvorear la parte superior con queso rallado...

Etapa 9 - 30 min.
Fondos de alcachofa gratinados
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 862 Kcal o 7 796 Kj66 gr164 gr105 gr
93 %25 %16 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
91 Kcal o 381 Kj3 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
310 Kcal o 1 298 Kj11 gr27 gr17 gr
16 %4 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 7.06 €
  • Por persona : 1.18 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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