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Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
121 K 4.0/5 (49 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
7.10 €
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de setas - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
6 alcachofas - 6
150 g de salsa bechamel - 7
100 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Preparar y picar el 40 g de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Cook 6 alcachofas.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 150 g de salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 200 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 1 860 ANA=90 % | 7 810 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 380 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.10 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Huevos con shiitakes, Crema de champiñones, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Espaguetis con champiñones, Cabezas de champiñones con rillettes, ... Verlos todos 63
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lasaña boloñesa, Urracas como en Nueva Zelanda, Tarta de puerros y mimolette, Escalope cordon bleu, Gratinado a la italiana, ... Verlos todos 31
Queso rallado
Como estas otras recetas : Sopa de cebolla gratinada, Pequeñas capitalizaciones, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Empanadillas de salchicha, Bricks algerianos, ... Verlos todos 75
Chalote
Como estas otras recetas : Guacamole, Espinacas a la Lorena, Judías verdes "Haute patate", Ensalada de lentejas estilo Cajún, Marmita normanda, ... Verlos todos 212
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