Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
118 K 4.0/5 (49 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
7.10 €
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de setas - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
6 alcachofas - 6
150 g de salsa bechamel - 7
100 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Preparar y picar el 40 g de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Cook 6 alcachofas.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 150 g de salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 200 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 1 860 ANA=90 % | 7 810 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 380 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.10 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Estofado de conejo, Estofado de conejo a la Normanda, Lasaña boloñesa, Tortilla con tomates, Penne con champiñones, ... Verlos todos 62
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patacas a la comtoise, Gratinado de fin de verano, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Sandwich croque-monsieur, Galletas de jamón, ... Verlos todos 31
Queso rallado
Como estas otras recetas : Tomates y calabacines rellenos, Gratinado de espinacas y pollo picante, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Gougères, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 75
Chalote
Como estas otras recetas : Huevos con puerros, Ensalada de judías con vinagreta, Arroz cremoso con espinacas, Pannequets con arroz rojo, Nabo total, ... Verlos todos 206
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016254 K 2 horas 2 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas. 21 Febrero 2011489 K 40 min.
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción. 3 Octubre 20192.12 M 7 horas 55 min.
Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera. 6 Octubre 2010458 K3.8 35 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo. 3 Octubre 2010252 K1 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.