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Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
134 K 4/5 (50 opiniones)578501
Última puesta al día: El 25 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de setas - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
6 alcachofas - 6
150 g de salsa bechamel - 7
100 g de queso rallado - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
60 min.
En total
1 hora 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Preparar y picar el 40 g de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Cook 6 alcachofas.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 150 g de salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 10 g ANA=4 % | 6 g ANA=9 % | 89 kcal ANA=4 % | 373 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 13 g ANA=20 % | 34 g ANA=13 % | 22 g ANA=31 % | 303 kcal ANA=15 % | 1 270 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 79 g ANA=122 % | 204 g ANA=77 % | 134 g ANA=184 % | 1 820 kcal ANA=91 % | 7 620 kJ ANA=91 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
7.05 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Queso rallado
Como estas otras recetas :
Chalote
Como estas otras recetas :
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