Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
91K 49 4.0
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de setas - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
6 alcachofas - 6
150 g de Salsa bechamel - 7
100 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 050 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 58 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Preparar y picar el 40 g de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 15 min.
Cook 6 alcachofas.
Etapa 4 - 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 150 g de Salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 862 Kcal o 7 796 Kj | 66 gr | 164 gr | 105 gr |
| 93 % | 25 % | 16 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 91 Kcal o 381 Kj | 3 gr | 8 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 310 Kcal o 1 298 Kj | 11 gr | 27 gr | 17 gr |
| 16 % | 4 % | 3 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.06 €
- Por persona : 1.18 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pizza hojaldre express, Pequeña blanqueta de salmón, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Tartines de Kérinou, Ensalada mezclada, ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de jamón, Gratinado de espinacas Mornay, Gratinado de espinacas y pollo picante, Escalope cordon bleu, Gratinado de patatas y brócoli, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escarola gratinada con cancoillotte, Baguette rellena, Polenta parmentier, Gratinado Parmentier, Gougères, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla con tomates, Brocolis salteados con jamón, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Arroz cremoso con espinacas, Sopa de alcachofas, ... Todas |
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