Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Alcachofas violetas en 2 cocciones, al agua y luego salteadas, que pondremos a gratinar con una salsa Mornay (bechamel con queso) y pequeños trozos de jamón tostado.
8 428 2 4
Última puesta al día: El 13 Diciembre 2020
Palabras clave para esta receta:Alcachofas violetasGratinadoJamónBechamelMornayPara 4 personas, necesita:
- 1
2 rebanadas de jamón - 2
16 alcachofas violeta - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
350 g de Salsa bechamel - 5
100 g de queso Mimolette - Peso total de estos ingredientes : 2 180 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 7 min. | 5 min. | 17 min. | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 45 min.
Prepare 16 alcachofas violeta.
Etapa 3 - 1 min.
Escurra.
Etapa 4 - 4 min.
Corte las colas y vuelva a cortarlas en trozos pequeños.
Conserve los corazones enteros.
Conserve los corazones enteros.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, agregue los trozos de jamón.
Tueste revolviendo de vez en cuando.
Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.
Reserve.
Tueste revolviendo de vez en cuando.
Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre el fuego, y agregue allí los pedazos de alcachofas, y los corazones pero éstos boca abajo...
Etapa 7 - 5 min.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta 350 g de Salsa bechamel en una cacerola a fuego medio (o prepárela allí al momento).
Etapa 9 - 2 min.
Vierta los 3/4 del 100 g de queso Mimolette rallado en la bechamel, y remueva para mezclar bien y derretir el queso.
Etapa 10 - 1 min.
Añada los trozos de alcachofas (pero no los corazones) y el jamón.
Mezcle bien y apague el fuego.
Mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 11 - 4 min.
Reparta los corazones de alcachofas en platos individuales (o un plato único).
Etapa 12 - 3 min.
Recubra con la preparación.
Etapa 13 - 2 min.
Agregue un poco del mimolette rallado restante en la superficie.
Etapa 14 - 10 min.
Y hornee durante 10 minutos en posición de parrilla.
Etapa 15
Deje enfriar un poco antes de degustar.
Observaciones
El queso mimolette puede ser sustituido por otro queso de pasta dura: Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.
Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 221 Kcal o 9 299 Kj | 95 gr | 184 gr | 123 gr |
| 111 % | 36 % | 17 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 102 Kcal o 427 Kj | 4 gr | 8 gr | 6 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 555 Kcal o 2 324 Kj | 24 gr | 46 gr | 31 gr |
| 28 % | 9 % | 4 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.11 €
- Por persona : 2.78 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Musaka, Gratinado de espárragos y espinacas, Gratinado de patatas y brócoli, Gratinado de espinacas Mornay, , ... Todas |
 | Queso Mimolette : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de guisantes y aguacate, , Grilled cheese y aguacate, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
 | Jamón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Galettes bretonas, Pizza hojaldre express, , , , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...292K4.5 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.450K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.271K3 21 min. 21 Febrero 2011
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.671K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...527K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/01/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.