Shakshuka
El shakshuka es una especie de Ratatouille picante de tomate y cebolla. Se puede comer solo, o acompañando otro plato, aquí lo propongo en un moldecito con huevos cocotte.
Es un plato originario del Magreb pero presente en toda la cuenca mediterránea.
Es un plato originario del Magreb pero presente en toda la cuenca mediterránea.
20K 8 3.3
Última puesta al día: El 19 Enero 2020
Palabras clave para esta receta:TomatesEspeciasCebollaMagrebArgeliaCocción lentaA fuego lentoPara 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de tomate - 2
100 g de cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cucharas soperas de especias para couscous - 5
4 huevos - Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 1 hora 10 min. | 1 hora 38 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave y seque 1 kg de tomate, retire el pedúnculo y corte en cuartos.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 2 cucharas soperas de especias para couscous, mezcle bien y cocine 1 o 2 minutos removiendo regularmente, lo que revelará el sabor de las especias.
Etapa 5 - 2 min.
Añada los tomates, sal y pimienta, revuelva un poco, baje el fuego y cubra.
Etapa 6 - 40 min.
Deje cocer así durante unos 40 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Descubra, retire y deseche la piel de los tomates.
No es indispensable, pero después es mucho más agradable en boca.
No es indispensable, pero después es mucho más agradable en boca.
Etapa 8 - 20 min.
Luego deje reducir, a descubierto esta vez, hasta obtener la consistencia de un puré bastante espeso.
Verifique la sazón, su shakshuka esta listo.
Verifique la sazón, su shakshuka esta listo.
Etapa 9 - 5 min.
Shakshuka con huevos
Precaliente el horno a 200°C (390°F)Reparta el shakshuka en moldecitos, rellene hasta la mitad.
Etapa 10 - 2 min.
Forme un hueco con una cucharita en el centro de cada molde.
Etapa 11 - 4 min.
Etapa 12 - 5 min.
...hasta que cuaje (unos 5 minutos).
Apague el horno.
Apague el horno.
Etapa 13 - 1 min.
Coloque una yema en cada molde y vuelva a poner uno o dos minutos en el horno apagado, sólo para calentar la yema.
Etapa 14
Su shukshuka con huevo está listo.
Observaciones
No hay pimientos en el shakshuka, al menos en la versión argelina que inspiró esta receta.
Puede pelar los tomates antes de cocerlos, en ese caso por supuesto la etapa 7 se vuelve innecesaria.
Cuanto mayor sea el tiempo de cocción del shakshuka, mejor estará, no dude en aumentar los tiempos de cocción, y si es necesario reduzca un poco el fuego.
Puede pelar los tomates antes de cocerlos, en ese caso por supuesto la etapa 7 se vuelve innecesaria.
Cuanto mayor sea el tiempo de cocción del shakshuka, mejor estará, no dude en aumentar los tiempos de cocción, y si es necesario reduzca un poco el fuego.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 073 Kcal o 4 492 Kj | 36 gr | 50 gr | 81 gr |
| 54 % | 14 % | 5 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 77 Kcal o 322 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 268 Kcal o 1 122 Kj | 9 gr | 12 gr | 20 gr |
| 13 % | 3 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.94 €
- Por persona : 1.99 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostada italiana, Ensalada mexicana, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Tomates mariquita, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, , Pollo al curry express, Gratinado de coliflor a la mostaza, Cassoulet, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de Nanou con manzanas y almendras, , Paté rustico, Tarta fundente de chocolate, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Salsa pesto de tomate, , , ... Todas |
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