Shakshuka


Shakshuka
El shakshuka es una especie de Ratatouille picante de tomate y cebolla. Se puede comer solo, o acompañando otro plato, aquí lo propongo en un moldecito con huevos cocotte.

Es un plato originario del Magreb pero presente en toda la cuenca mediterránea.
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Última puesta al dí­a: El 19 Enero 2020

Palabras clave para esta receta:TomatesEspeciasCebollaMagrebArgeliaCocción lentaA fuego lento

Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.1 hora 10 min.1 hora 38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Shakshuka : Foto de la etapa1
Lave y seque 1 kg de tomate, retire el pedúnculo y corte en cuartos.

Etapa 2 - 5 min.
Shakshuka : Foto de la etapa2
Prepare 100 g de cebolla, pique muy fino.

Etapa 3 - 2 min.
Shakshuka : Foto de la etapa3
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 4 - 2 min.
Shakshuka : Foto de la etapa4
Agregue 2 cucharas soperas de especias para couscous, mezcle bien y cocine 1 o 2 minutos removiendo regularmente, lo que revelará el sabor de las especias.

Etapa 5 - 2 min.
Shakshuka : Foto de la etapa5
Añada los tomates, sal y pimienta, revuelva un poco, baje el fuego y cubra.

Etapa 6 - 40 min.
Shakshuka : Foto de la etapa6
Deje cocer así durante unos 40 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Shakshuka : Foto de la etapa7
Descubra, retire y deseche la piel de los tomates.

No es indispensable, pero después es mucho más agradable en boca.

Etapa 8 - 20 min.
Shakshuka : Foto de la etapa8
Luego deje reducir, a descubierto esta vez, hasta obtener la consistencia de un puré bastante espeso.

Verifique la sazón, su shakshuka esta listo.

Etapa 9 - 5 min.
Shakshuka : Foto de la etapa9

Shakshuka con huevos

Precaliente el horno a 200°C (390°F)

Reparta el shakshuka en moldecitos, rellene hasta la mitad.

Etapa 10 - 2 min.
Shakshuka : Foto de la etapa10
Forme un hueco con una cucharita en el centro de cada molde.

Etapa 11 - 4 min.
Shakshuka : Foto de la etapa11
Separe las clara de las yemas de 4 huevos.

Ponga una clara en cada molde, y hornee...

Etapa 12 - 5 min.
Shakshuka : Foto de la etapa12
...hasta que cuaje (unos 5 minutos).

Apague el horno.

Etapa 13 - 1 min.
Shakshuka : Foto de la etapa13
Coloque una yema en cada molde y vuelva a poner uno o dos minutos en el horno apagado, sólo para calentar la yema.

Etapa 14
Shakshuka : Foto de la etapa14
Su shukshuka con huevo está listo.

Observaciones

No hay pimientos en el shakshuka, al menos en la versión argelina que inspiró esta receta.

Puede pelar los tomates antes de cocerlos, en ese caso por supuesto la etapa 7 se vuelve innecesaria.

Cuanto mayor sea el tiempo de cocción del shakshuka, mejor estará, no dude en aumentar los tiempos de cocción, y si es necesario reduzca un poco el fuego.

Conservación :

Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 073 Kcal o 4 492 Kj36 gr50 gr81 gr
54 %14 %5 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
77 Kcal o 322 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
268 Kcal o 1 122 Kj9 gr12 gr20 gr
13 %3 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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