Shakshuka


Shakshuka
El shakshuka es una especie de Ratatouille picante de tomate y cebolla. Se puede comer solo, o acompañando otro plato, aquí lo propongo en un moldecito con huevos cocotte.

Es un plato originario del Magreb pero presente en toda la cuenca mediterránea.
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Última puesta al dí­a: El 19 Enero 2020

Palabras clave para esta receta:
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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.1 hora 10 min.1 hora 38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Shakshuka
Lave y seque 1 kg de tomate, retire el pedúnculo y corte en cuartos.

Etapa 2 - 5 min.
Shakshuka
Prepare 100 g de cebolla, pique muy fino.

Etapa 3 - 2 min.
Shakshuka
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 4 - 2 min.
Shakshuka
Agregue 2 cucharas soperas de especias para couscous, mezcle bien y cocine 1 o 2 minutos removiendo regularmente, lo que revelará el sabor de las especias.

Etapa 5 - 2 min.
Shakshuka
Añada los tomates, sal y pimienta, revuelva un poco, baje el fuego y cubra.

Etapa 6 - 40 min.
Shakshuka
Deje cocer así durante unos 40 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Shakshuka
Descubra, retire y deseche la piel de los tomates.

No es indispensable, pero después es mucho más agradable en boca.

Etapa 8 - 20 min.
Shakshuka
Luego deje reducir, a descubierto esta vez, hasta obtener la consistencia de un puré bastante espeso.

Verifique la sazón, su shakshuka esta listo.

Etapa 9 - 5 min.
Shakshuka

Shakshuka con huevos

Precaliente el horno a 200°C (390°F)

Reparta el shakshuka en moldecitos, rellene hasta la mitad.

Etapa 10 - 2 min.
Shakshuka
Forme un hueco con una cucharita en el centro de cada molde.

Etapa 11 - 4 min.
Shakshuka
Separe las clara de las yemas de 4 huevos.

Ponga una clara en cada molde, y hornee...

Etapa 12 - 5 min.
Shakshuka
...hasta que cuaje (unos 5 minutos).

Apague el horno.

Etapa 13 - 1 min.
Shakshuka
Coloque una yema en cada molde y vuelva a poner uno o dos minutos en el horno apagado, sólo para calentar la yema.

Etapa 14
Shakshuka
Su shukshuka con huevo está listo.
Observaciones
No hay pimientos en el shakshuka, al menos en la versión argelina que inspiró esta receta.

Puede pelar los tomates antes de cocerlos, en ese caso por supuesto la etapa 7 se vuelve innecesaria.

Cuanto mayor sea el tiempo de cocción del shakshuka, mejor estará, no dude en aumentar los tiempos de cocción, y si es necesario reduzca un poco el fuego.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 073 Kcal o 4 492 Kj36 gr50 gr81 gr
54 %14 %5 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
77 Kcal o 322 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
268 Kcal o 1 122 Kj9 gr12 gr20 gr
13 %3 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.94 €
  • Por persona : 1.99 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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