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Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
64 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
7.00 €
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
1 chalote - 3
4 alcachofas violeta - 4
3 puerros - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 huevos - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - ⌛ 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación : Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 840 ANA=80 % | 850 ANA=130 % | 3 060 ANA=150 % | 12 810 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=7 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
Como estas otras recetas : Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Crema de espinacas a la lombarda, Fondant de mascarpone con dos limones, Bolas de tiramisú, Frambuesa, ... Verlos todos 19
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de calabacín y menta, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Quiche de 2 quesos, Tarta de tomates, ... Verlos todos 72
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Pesto de hojas de remolacha, Pesto con pistachos y espinacas, Pesto de hojas de zanahoria, Espaguetis con tomate y pesto, Sopa topinabo, ... Verlos todos 63
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Arroz de los montañeses, Alcachofas de ternera, Tortilla de champiñones y alcachofas, Alcachofas moradas gratinadas, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, ... Verlos todos 15
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