Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
39K 18 4.7
Última puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
1 chalote - 3
4 alcachofas violeta - 4
3 puerros - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 huevos - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 46 min. | 1 hora 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - 2 min.
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación
Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 283 Kcal o 9 558 Kj | 74 gr | 165 gr | 234 gr |
| 114 % | 28 % | 16 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 132 Kcal o 553 Kj | 4 gr | 10 gr | 14 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 283 Kcal o 9 558 Kj | 74 gr | 165 gr | 234 gr |
| 114 % | 28 % | 16 % | 35 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 6.97 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Amandier, Nuevo tiramisú, Tiramisú de pistacho, Risotto de guisantes "Mantecare", Tiramisu, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana express, Kulibiak en terrina, Pastel rústico, Saint-honoré, Suelas de manzana, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto de hojas de zanahoria, Croque-monsieur genovés, Crackers de pesto, Pesto con pistachos y espinacas, Tortilla francesa con espárragos verdes, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas a la poivrade, Penne con alcachofas moradas, Ensalada verde y tortilla pequeña, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, ... Todas |
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