Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
64 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
7.00 €
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
1 chalote - 3
4 alcachofas violeta - 4
3 puerros - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 huevos - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - ⌛ 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación : Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 840 ANA=80 % | 850 ANA=130 % | 3 060 ANA=150 % | 12 810 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=7 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
Como estas otras recetas : Tiramisu, Amandier, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Risotto de apio, Frambuesa, ... Verlos todos 19
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar un milhojas, Sacristanes de salmón ahumado, Tarte Comtoise para Seàn, Strudel de manzana, Tarta fina de verduras en rosacea, ... Verlos todos 72
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Tortilla francesa con espárragos verdes, Ensalada de col roja de Nanou, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Pan de primavera, Coles asadas con limón, ... Verlos todos 63
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Gratinado de fin de verano, Tortilla de champiñones y alcachofas, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado. Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas. 25 Marzo 2020161 K5 50 min.
Galletas sablé de castañas y avellanas
Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña. 28 Febrero 202144 K 2 horas 1 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025353 K5 1 hora 15 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020336 K5 2 horas 25 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017480 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.