Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa


Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.

La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
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Última puesta al dí­a: El 7 Diciembre 2016

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39 min.46 min.1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Forra el molde con la masa de hojaldre, que habrás pinchado con un tenedor o un palillo.

Etapa 2 - 15 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Preparar el 4 alcachofas violeta, cortado en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 3 - 10 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Preparar y picar el 3 puerros.

Etapa 4 - 4 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Preparar y picar finamente el 1 chalote.

Etapa 5 - 1 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 5 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.

Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.

Reservar.

Etapa 7 - 2 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Precaliente el horno a 210°C.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.

Etapa 10 - 2 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Extender la mezcla de mascarpone por encima.

Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.

Etapa 11 - 40 min.
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.

No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación
Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 283 Kcal o 9 558 Kj74 gr165 gr234 gr
114 %28 %16 %35 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
132 Kcal o 553 Kj4 gr10 gr14 gr
7 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 283 Kcal o 9 558 Kj74 gr165 gr234 gr
114 %28 %16 %35 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 6.97 €

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