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Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
68 K 4.7/5 (18 opiniones)451441
Última puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
1 chalote - 3
4 alcachofas violeta - 4
3 puerros - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 huevos - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - ⌛ 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación : Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 48 g ANA=18 % | 49 g ANA=68 % | 176 kcal ANA=9 % | 740 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 162 g ANA=249 % | 839 g ANA=317 % | 853 g ANA=1 170 % | 3 058 kcal ANA=153 % | 12 806 kJ ANA=153 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
7.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollados de tocino y quesoHojaldre de verbena y melocotónDelicados chaussons de manzanas y almendrasTartaletas finas de melocotón caramelizadoCrostada de mejillones ch'ti Ver los 72 otros
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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