Tartaletas finas de melocotón caramelizado
Se trata de un delicado postre de verano: una base de hojaldre sobre la que se colocan cuartos de melocotón caramelizados.
Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso postre frío y caliente.
Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso postre frío y caliente.
40K 22 4.0
Última puesta al día: El 11 Septiembre 2016
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
30 g de azúcar en polvo - 3
3 melocotóns - 4
50 g de mantequilla - 5 100 g de azúcar en polvo
- 6
1 naranja - 7
½ limón - 8
200 g de Helado de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 1 335 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 36 min. | 39 min. | 1 hora 15 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Extender la masa de hojaldre bastante fina y cortar 1 círculo de 8-10 cm de diámetro por comensal. El cúter es ideal para ello.
Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear, espolvoréelos con azúcar en polvo y coloque una segunda bandeja (o rejilla) encima para evitar que se hinchen demasiado.
Extender la masa de hojaldre bastante fina y cortar 1 círculo de 8-10 cm de diámetro por comensal. El cúter es ideal para ello.
Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear, espolvoréelos con azúcar en polvo y coloque una segunda bandeja (o rejilla) encima para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 2 - 25 min.
Etapa 3 - 15 min.
Pelar el 3 melocotóns (proceder como para los tomates).
A continuación, cortar cada melocotón en 8 cuñas, si es necesario cortar y desechar el interior de la cuña que puede ser un poco duro debido a su proximidad al hueso.
A continuación, cortar cada melocotón en 8 cuñas, si es necesario cortar y desechar el interior de la cuña que puede ser un poco duro debido a su proximidad al hueso.
Etapa 4 - 4 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla y añadir 100 g de azúcar en polvo.
Dejar caramelizar un poco.
Dejar caramelizar un poco.
Etapa 5
Vierte los cuartos de melocotón de una vez...
Etapa 6 - 3 min.
A continuación, saltéelas durante 2 ó 3 minutos en el caramelo.
Etapa 7 - 6 min.
Colocar un círculo de hojaldre en cada plato de servir y colocar encima los cuartos de melocotón.
Etapa 8 - 7 min.
Ahora haga un almíbar vertiendo el zumo de 1 naranja e ½ limón en la sartén (aún a fuego alto).
Dejar reducir, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar espeso.
Dejar reducir, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar espeso.
Etapa 9 - 6 min.
Rociar el almíbar caliente sobre los cuartos de melocotón.
Etapa 10 - 5 min.
Colocar una bola o quenelle de helado de vainilla por encima y servir inmediatamente.
Observaciones
Esta receta se puede adaptar de muchas maneras, puedes cambiar la fruta (gajos de cítricos por ejemplo) y también el helado, también conseguirás algo delicioso con melocotones blancos y helado de menta fresca.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 327 Kcal o 5 556 Kj | 22 gr | 307 gr | 128 gr |
| 66 % | 8 % | 29 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 99 Kcal o 414 Kj | 2 gr | 23 gr | 10 gr |
| 5 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 221 Kcal o 925 Kj | 4 gr | 51 gr | 21 gr |
| 11 % | 1 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.17 €
- Por persona : 0.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Helado de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras Belle-Hélène, Profiteroles, Melocotón Melba, Vacherin helado, Tortilla noruega, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de res Wellington, Galletas de jamón, Pastel de champiñones y pollo, Cochelin de Evreux, "Caracoles" de hojaldre y jamón , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gnocchi (ñoquis) a la romana , Cómo freír bien los huevos, Coliflor gratinado con especias, Juliana de col y jamón, Patatas con gambas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Mermelada de albaricoque y vainilla, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Chips de manzana, Saint-honoré, ... Todas |
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