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Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
39 K 5/5 (1 opiniones)474520
Última puesta al día: El 27 Octubre 2021
Para 6 tartaletas, necesita:
- 1
500 g de frambuesas - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
1 hoja de gelatina - 4 30 g de azúcar en polvo
- 5
200 ml de nata líquida - 6
6 fondos de tartaletas - Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 45 min.
Con 500 g de frambuesas y 50 g de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Ponga 1 hoja de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata líquida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.
Etapa 7 - ⌛ 6 min.
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...
Etapa 8
...sobre cada tartaleta.
Etapa 9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 76 g ANA=118 % | 433 g ANA=164 % | 323 g ANA=443 % | 1 617 kcal ANA=81 % | 6 773 kJ ANA=81 % |
| Por tartaletas | 137 g ANA=212 % | 781 g ANA=295 % | 583 g ANA=799 % | 2 917 kcal ANA=146 % | 12 214 kJ ANA=146 % |
| Para la receta | 827 g ANA=1 274 % | 4 691 g ANA=1 770 % | 3 501 g ANA=4 796 % | 17 503 kcal ANA=875 % | 73 284 kJ ANA=875 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 tartaletas
5.55 €
Por tartaletas
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frambuesas
Fondos de tartaletas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartas de limaTartaletas de piña Victoria y limón verdeTartaletas pera-verbenaTartaletas manzana y verbenaTartaletas manzana-cassis Ver los 5 otros
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