Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
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Última puesta al día: El 27 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaFrambuesaGelatinaNata montadaChantillíClarificaciónPara 6 tartaletas, necesita:
- 1
500 g de frambuesas - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
1 hoja de gelatina - 4 30 g de azúcar en polvo
- 5
200 ml de nata líquida - 6
6 fondos de tartaletas - Peso total de estos ingredientes : 1 082 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 49 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Con 500 g de frambuesas y 50 g de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Ponga 1 hoja de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.
Etapa 3 - 4 min.
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.
Etapa 5 - 3 min.
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata líquida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.
Etapa 7 - 6 min.
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...
Etapa 8
...sobre cada tartaleta.
Etapa 9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 541 Kcal o 6 452 Kj | 36 gr | 248 gr | 153 gr |
| 77 % | 14 % | 23 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 3 gr | 23 gr | 14 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por tartaletas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 257 Kcal o 1 076 Kj | 6 gr | 41 gr | 26 gr |
| 13 % | 2 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 tartaletas : 5.52 €
- Por tartaletas : 0.92 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Frambuesas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Muffins de frambuesa, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, , Tarta de frambuesas, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Marmita normanda, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Ravioles de espinaca y ricotta, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Muffins de frambuesa, Tiramisu, Foie gras casero en terrina , , ... Todas |
 | Fondos de tartaletas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, , Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Tartaletas pera-verbena, Tartaletas manzana-cassis, ... Todas |
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