Tartaletas doble frambuesa


Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.

Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
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Última puesta al dí­a: El 27 Octubre 2021

Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaFrambuesaGelatinaNata montadaChantillíClarificación
Para 6 tartaletas, necesita:

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
18 min.49 min.1 hora 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 45 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa1
Con 500 g de frambuesas y 50 g de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.

Esto se puede hacer con varios días de antelación.

Etapa 2 - 1 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa2
Ponga 1 hoja de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.

Etapa 3 - 4 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa3
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).

Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.

Etapa 4 - 5 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa4
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.

Etapa 5 - 3 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa5
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata lí­quida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.

Etapa 6 - 3 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa6
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.

Etapa 7 - 6 min.
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa7
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...

Etapa 8
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa8
...sobre cada tartaleta.

Etapa 9
Tartaletas doble frambuesa : Foto de la etapa9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 541 Kcal o 6 452 Kj36 gr248 gr153 gr
77 %14 %23 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
142 Kcal o 595 Kj3 gr23 gr14 gr
7 %1 %2 %2 %
Por tartaletas
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
257 Kcal o 1 076 Kj6 gr41 gr26 gr
13 %2 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 tartaletas : 5.52 €
  • Por tartaletas : 0.92 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
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