Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
88 K 3/5 (4 opiniones)497536
Última puesta al día: El 4 Julio 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
350 g de masa de sablés bretones - 2
30 g de chocolate blanco - 3
400 g de cremoso de frutas - 4
300 g de frambuesas - 5
50 g de glaseado de albaricoque - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 15 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Prepare 350 g de masa de sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Etapa 2 - ⌛ 25 min.
Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Desmolde y deje enfriar en una parrilla.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Derrita en baño maría 30 g de chocolate blanco.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.
Etapa 6 - ⌛ 35 min.
Prepare 400 g de cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
...y dé la vuelta al conjunto.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.
Etapa 11
Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.
Observaciones
Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera.
Fuente : Casera, según una receta del INBP.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 121 g ANA=46 % | 35 g ANA=49 % | 346 kcal ANA=17 % | 1 451 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 82 g ANA=127 % | 1 378 g ANA=520 % | 400 g ANA=549 % | 3 915 kcal ANA=196 % | 16 395 kJ ANA=196 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
5.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bretona de manzana y ruibarboVerrina grosella negra y castañasTarta bretona de fresas y verbenaTartaletas manzana-cassisTartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña Ver los 5 otros
Masa de Sablés bretones
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Frambuesas
Glaseado de albaricoque
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