Tarta de frambuesas


Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.

Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
74 K 3/5 (4 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 4 Julio 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de frambuesas
Prepare 350 g de masa de sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Etapa 2 - 25 min.
Tarta de frambuesas
Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta de frambuesas
Desmolde y deje enfriar en una parrilla.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta de frambuesas
Derrita en baño marí­a 30 g de chocolate blanco.

Etapa 5 - 2 min.
Tarta de frambuesas
Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.

Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.

Etapa 6 - 35 min.
Tarta de frambuesas
Prepare 400 g de cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Deje enfriar.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta de frambuesas
Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de frambuesas
Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de frambuesas
...y dé la vuelta al conjunto.

Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.

Etapa 10 - 10 min.
Tarta de frambuesas
Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.

Etapa 11
Tarta de frambuesas
Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.
Observaciones
Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).

Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera.
Fuente : Casera, según una receta del INBP.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %1 380 ANA=130 %400 ANA=60 %3 920 ANA=200 %16 400 ANA : 200 %
Para 100 g7 ANA=3 %120 ANA=10 %40 ANA=5 %350 ANA=20 %1 450 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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