Tarta de frambuesas


Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.

Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
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Última puesta al dí­a: El 4 Julio 2020

Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaFrambuesaCremosoSablé bretónINBP
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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 11 min.30 min.1 hora 41 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa1
Prepare 350 g de Masa de Sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Etapa 2 - 25 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa2
Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa3
Desmolde y deje enfriar en una parrilla.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa4
Derrita en baño marí­a 30 g de chocolate blanco.

Etapa 5 - 2 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa5
Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.

Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.

Etapa 6 - 35 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa6
Prepare 400 g de Cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Deje enfriar.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa7
Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa8
Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa9
...y dé la vuelta al conjunto.

Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.

Etapa 10 - 10 min.
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa10
Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.

Etapa 11
Tarta de frambuesas : Foto de la etapa11
Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.
Observaciones
Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).

Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.
Conservación
1 o 2 días en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 182 Kcal o 4 949 Kj24 gr401 gr103 gr
59 %9 %38 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
105 Kcal o 440 Kj2 gr35 gr9 gr
5 %1 %3 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 182 Kcal o 4 949 Kj24 gr401 gr103 gr
59 %9 %38 %16 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.71 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera, según una receta del INBP.
Esta receta utiliza (entre otros)
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