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Tarta de frambuesas

Name: Tarta de frambuesas
Prep time: 1 h 11 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 41 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: French
Ingredients: 350 g de masa de sablés bretones; 30 g de chocolate blanco; 400 g de cremoso de frutas; 300 g de frambuesas; 50 g de glaseado de albaricoque

Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero.

Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.

84 K 3/5 (4 opiniones)

1 hora 45 min. difficulté

Media

5.75 €

1 tarta

5 Ingredientes

Última puesta al día: El 4 Julio 2020

Para 1 tarta, necesita:

1 350 g de masa de sablés bretones
2 30 g de chocolate blanco
3 400 g de cremoso de frutas
4 300 g de frambuesas
5 50 g de glaseado de albaricoque
Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora 15 min.

Cocción : 30 min.

En total : 1 hora 45 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 15 min.

Prepare 350 g de masa de sablés bretones, extiéndala en un aro de pastel de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Etapa 2 - ⌛ 25 min.

Cocine a 180°C (360°F) durante 25 minutos.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.

Desmolde y deje enfriar en una parrilla.

Etapa 4 - ⌛ 5 min.

Derrita en baño maría 30 g de chocolate blanco.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.

Unte al pincel la superficie del sablé bretón de una fina capa de chocolate blanco derretido.

Hacemos esto para impermeabilizar el sablé, y mantenerlo crujiente a pesar de su contacto con el cremoso de frambuesa.

Etapa 6 - ⌛ 35 min.

Prepare 400 g de cremoso de frutas, con frambuesas, y viértalo en un aro de postres de 22 cm de diámetro o 8.5 pulgadas.

Deje enfriar.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.

Coloque el sablé bretón sobre el cremoso enfriado, cara chocolatada hacia abajo.

Etapa 8 - ⌛ 2 min.

Para facilitar el giro, coloque un plato grande sobre la parte superior...

Etapa 9 - ⌛ 2 min.

...y dé la vuelta al conjunto.

Coloque en el plato de servicio, y retire el aro.

Etapa 10 - ⌛ 10 min.

Coloque una capa de frambuesa en la parte superior del pastel y luego glasee los frutos al pincel.

Etapa 11

Su deliciosa tarta de frambuesa está lista.

Observaciones

Otra manera de proceder: En la etapa 6, puede verter el cremoso de frambuesa directamente sobre el fondo sablé, siempre protegido por la fina capa de chocolate blanco, y que habrá colocado en un aro de postre (más alto que un aro de pastel).

Partiendo de este mismo principio: sablé-cremoso-frutas, puede declinar fácilmente esta receta con otras frutas.

Conservación : 1 o 2 días en la nevera.

Fuente : Casera, según una receta del INBP.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	80 ANA=30 %	1 380 ANA=130 %	400 ANA=60 %	3 920 ANA=200 %	16 400 ANA : 200 %
Para 100 g	7 ANA=3 %	120 ANA=10 %	40 ANA=5 %	350 ANA=20 %	1 450 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tarta : 5.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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