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Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Sabores de verano para estas magníficas tartaletas: un fondo de sablé bretón, un cremoso de grosella negra, y finalmente láminas de melocotones de viña, tan coloridas como deliciosas.
50 K 3.8/5 (6 opiniones)458471
Última puesta al día: El 2 Noviembre 2026
Para 8 tartaletas, necesita:
- 1
400 g de cremoso de frutas - 2
400 g de masa de sablés bretones - 3
6 Nectarinas de vid - Peso total de estos ingredientes : 1 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Reposo
3 horas
Cocción
25 min.
En total
4 horas 20 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Prepare 400 g de cremoso de frutas, utilizando un culis de grosella negra.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Vierta el cremoso en moldes o aros de tarta de 8 cm (3 pulgadas) de diámetro.
Si utiliza aros, ponga un pedazo de film estirable debajo para evitar fugas.
Si utiliza aros, ponga un pedazo de film estirable debajo para evitar fugas.
Paso 3 - ⌛ 3 horas
Deje cuajar 1 hora en la nevera, desmolde, luego ponga en el congelador durante por lo menos 2 horas, de esta manera obtendrá discos cremosos de grosella negra muy fáciles de manipular.
Nota : Esta congelación no es indispensable, pero es un buen truco de pastelero para ensamblar fácilmente las tartaletas.
Nota : Esta congelación no es indispensable, pero es un buen truco de pastelero para ensamblar fácilmente las tartaletas.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Extienda 400 g de masa de sablés bretones en 0.3 cm (0.1 pulgadas) aproximadamente y corte discos de masa del mismo diámetro que los discos cremosos de cassis.
Extienda 400 g de masa de sablés bretones en 0.3 cm (0.1 pulgadas) aproximadamente y corte discos de masa del mismo diámetro que los discos cremosos de cassis.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Coloque cada disco de masa en un aro para tarta colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Paso 6 - ⌛ 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, los sablés deben mantenerse esponjosos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Coloque los sablés fríos en la misma bandeja.
Paso 8 - ⌛ 4 min.
Coloque un disco cremoso en cada sablé, seguramente disfrutará de la facilidad con la que se manipula el cremoso sólido.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Corte 6 Nectarinas de vid en cuartos, retire el núcleo.
Paso 10 - ⌛ 5 min.
Vuelva a cortar todos los cuartos en laminas...
Paso 11 - ⌛ 8 min.
...y rellene cada tartaleta con las laminas.
Paso 12
Termina decorando con una hoja de menta, verbena o melisa para un pequeño toque verde al final.
Sus tartaletas están listas.
Sus tartaletas están listas.
Observaciones
Si utiliza melocotones (y no nectarinas), pele para más suavidad en boca, ésta se podría perturbar con la piel de los melocotones.
Si desea conservar sus tartaletas 1 día, piense en chablonar la superficie de la masa sablé antes de colocar el disco cremoso, con el fin de conservar su textura, que de lo contrario se humedece un poco.
Los discos cremosos de grosella negra se pueden preparar el día anterior, incluso varios días antes.
Si desea conservar sus tartaletas 1 día, piense en chablonar la superficie de la masa sablé antes de colocar el disco cremoso, con el fin de conservar su textura, que de lo contrario se humedece un poco.
Los discos cremosos de grosella negra se pueden preparar el día anterior, incluso varios días antes.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 24 g ANA=9 % | 11 g ANA=15 % | 184 kcal ANA=9 % | 768 kJ ANA=9 % |
| Por tartaletas | 5 g ANA=7 % | 47 g ANA=18 % | 22 g ANA=29 % | 363 kcal ANA=18 % | 1 518 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 36 g ANA=55 % | 378 g ANA=143 % | 172 g ANA=236 % | 2 900 kcal ANA=145 % | 12 142 kJ ANA=145 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 tartaletas
7.10 €
Por tartaletas
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa de Sablés bretones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Nectarinas de vid
Como estas otras recetas :
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