La receta paso a paso

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Etapa 1 - 15 min.

Pele 4 tomates, córtelos en cubitos.

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Etapa 2 - 10 min.

Pele 1 cebolla, Pele 3 dientes de ajo y píquelos.

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Etapa 3 - 10 min.

Corte 4 filetes de pollo en trozos y ½ Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).

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Etapa 4 - 5 min.

Prepare ¼ coliflor.

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Etapa 5 - 5 min.

Prepare 150 g de guisantes

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Etapa 6 - 5 min.

Lave y prepare 250 g de mejillones.

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Etapa 7 - 5 min.

Lave 250 g de gambas.

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Etapa 8 - 3 min.

En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.

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Etapa 9 - 1 min.

Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.

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Etapa 10 - 3 min.

Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.

Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.

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Etapa 11 - 3 min.

Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.

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Etapa 12 - 2 min.

Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.

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Etapa 13 - 3 min.

Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.

A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.

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Etapa 14 - 15 min.

Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.

Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.

Retire los trozos de pollo y reserve.

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Etapa 15 - 3 min.

En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.

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Etapa 16 - 5 min.

Vierta 500 g de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.

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Etapa 17 - 2 min.

Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.

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Etapa 18 - 3 min.

Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.

Revuelva bien.

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Etapa 19 - 1 hora

Vierta 1 litro de agua mezclada con 2 cubos de caldo de ave, luego 4 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.

Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

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Etapa 20 - 15 min.

Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.

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Etapa 21 - 5 min.

5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 1 limón.

Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 6 personas : 44.92 €
• Por persona : 7.49 €

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