Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla carne, verduras y mariscos.
276 317 14.2/5 para 46 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 0
4 tomates - 1
1 cebolla - 2
3 dientes de ajo - 3
4 filetes de pollo - 4
½ Chorizo - 5
¼ coliflor - 6
150 g de guisantes - 7
250 g de mejillones - 8
250 g de gambas - 9
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 10 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11
500 g de arroz - 12
1 litro de agua - 13
2 cubos de caldo de ave - 14
4 pizcas de azafrán - 15
1 limón - Peso total de estos ingredientes : 4 370 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 26 min. | 1 hora 32 min. | 2 horas 58 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.La receta paso a paso
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 4 filetes de pollo en trozos y ½ Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).
Etapa 4 - 5 min.
Prepare ¼ coliflor.
Etapa 5 - 5 min.
Prepare 150 g de guisantes
Etapa 6 - 5 min.
Lave y prepare 250 g de mejillones.
Etapa 7 - 5 min.
Lave 250 g de gambas.
Etapa 8 - 3 min.
En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.
Etapa 9 - 1 min.
Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 10 - 3 min.
Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.
Etapa 12 - 2 min.
Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.
Etapa 13 - 3 min.
Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
Etapa 14 - 15 min.
Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Etapa 15 - 3 min.
En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 16 - 5 min.
Vierta 500 g de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.
Etapa 17 - 2 min.
Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.
Etapa 18 - 3 min.
Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.
Revuelva bien.
Revuelva bien.
Etapa 19 - 1 hora
Vierta 1 litro de agua mezclada con 2 cubos de caldo de ave, luego 4 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 20 - 15 min.
Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.
Etapa 21 - 5 min.
5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 1 limón.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Observaciones
Para acercarse más de la "verdadera" paella, le invito a utilizar un arroz redondo español en lugar de un arroz largo clásico.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 210 Kcal o 17 626 Kj | 363 gr | 186 gr | 224 gr |
| 210 % | 140 % | 18 % | 34 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 96 Kcal o 402 Kj | 8 gr | 4 gr | 5 gr |
| 5 % | 3 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 702 Kcal o 2 939 Kj | 61 gr | 31 gr | 37 gr |
| 35 % | 23 % | 3 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 22.14 €
- Por persona : 3.69 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ciabatta, Sopa de puerros y patatas, Merengue italiano, Cazuela de salchicha y lentejas , ... Todas |
| Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Mejillones con arroz negro, Sushis, Arroz con leche al chocolate, Risotto cremoso con verduritas, ... Todas |
| Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Quiché Bretona, , Espaguetis con mejillones y albahaca, Mejillones a la marinera, ... Todas |
| Gambas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...15 8505/5 para 1 notacións 5 horas 6 min.
Rilletes
Las rilletes son una especie de terrina, donde las carnes que la componen se cocinan larga y lentamente en grasa. Pueden ser de cerdo, de pato o de ganso. Esta es una versión de rillettes de cerdo.6 610 6 horas 46 min.
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.7 745 7 horas 54 min.
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.7 5905/5 para 1 notacións 4 horas 20 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.9 8185/5 para 3 notacións 1 hora 13 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/01/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta
Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta