Paella - Micocina-facil.com

Preparación	Cocción	Total
1 hora 26 min.	1 hora 32 min.	2 horas 58 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 15 min.

Pele 4 tomates, córtelos en cubitos.

Etapa 2 - 10 min.

Pele 1 cebolla, Pele 3 dientes de ajo y píquelos.

Etapa 3 - 10 min.

Corte 4 filetes de pollo en trozos y ½ Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).

Etapa 4 - 5 min.

Prepare ¼ coliflor.

Etapa 5 - 5 min.

Prepare 150 g de guisantes

Etapa 6 - 5 min.

Lave y prepare 250 g de mejillones.

Etapa 7 - 5 min.

Lave 250 g de gambas.

Etapa 8 - 3 min.

En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.

Etapa 9 - 1 min.

Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.

Etapa 10 - 3 min.

Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.

Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.

Etapa 11 - 3 min.

Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.

Etapa 12 - 2 min.

Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.

Etapa 13 - 3 min.

Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.

A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.

Etapa 14 - 15 min.

Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.

Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.

Retire los trozos de pollo y reserve.

Etapa 15 - 3 min.

En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.

Etapa 16 - 5 min.

Vierta 500 g de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.

Etapa 17 - 2 min.

Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.

Etapa 18 - 3 min.

Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.

Revuelva bien.

Etapa 19 - 1 hora

Vierta 1 litro de agua mezclada con 2 cubos de caldo de ave, luego 4 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.

Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 20 - 15 min.

Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.

Etapa 21 - 5 min.

5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 1 limón.

Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.

Observaciones

Para acercarse más de la "verdadera" paella, le invito a utilizar un arroz redondo español en lugar de un arroz largo clásico.

La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.

Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
4 210 Kcal o 17 626 Kj	363 gr	186 gr	224 gr
210 %	140 %	18 %	34 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
96 Kcal o 402 Kj	8 gr	4 gr	5 gr
5 %	3 %	<1 %	1 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
702 Kcal o 2 939 Kj	61 gr	31 gr	37 gr
35 %	23 %	3 %	6 %

Esta receta utiliza (entre otros)

	Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nachos, Tarta de limon, Sushis, Sopa de Cornualles, Compota de membrillos, ... Todas
	Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sushis, Arroz con leche, , , , ... Todas
	Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Curry de mejillones y repollo (col), Quiché Bretona, Marmita normanda, Mejillones a la marinera, ... Todas
	Gambas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Curry de camarones express, , , ... Todas

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