Name: Paella
Prep time: 1 h 26 min
Cook time: 1 h 32 min
Total time: 2 h 58 min
Yield: 6 personas
Cuisine: French
Ingredients: 4 tomates; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 4 filetes de pollo; ½ Chorizo; ¼ coliflor; 150 g de guisantes; 250 g de mejillones; 250 g de gambas; 3 cucharas soperas de aceite de oliva; 3 cucharas soperas de aceite de oliva; 500 g de arroz; 1 litro de agua; 2 cubos de caldo de ave; 4 pizcas de azafrán; 1 limón

Para 6 personas, necesita:

1 4 tomates
2 1 cebolla
3 3 dientes de ajo
4 4 filetes de pollo
5 ½ Chorizo
6 ¼ coliflor
7 150 g de guisantes
8 250 g de mejillones
9 250 g de gambas
10 3 cucharas soperas de aceite de oliva
11 3 cucharas soperas de aceite de oliva
12 500 g de arroz
13 1 litro de agua
14 2 cubos de caldo de ave
15 4 pizcas de azafrán
16 1 limón
Peso total de estos ingredientes: 4 365 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación

1 hora 30 min.

Cocción

1 hora 35 min.

En total

3 horas 5 min.

Preparación 1 hora 30 min.

Cocción 1 hora 35 min.

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La receta paso a paso

Paso 1 - ⌛ 15 min.

Pele 4 tomates, córtelos en cubitos.

Paso 2 - ⌛ 10 min.

Pele 1 cebolla, Pele 3 dientes de ajo y píquelos.

Paso 3 - ⌛ 10 min.

Corte 4 filetes de pollo en trozos y ½ Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).

Paso 4 - ⌛ 5 min.

Prepare ¼ coliflor.

Paso 5 - ⌛ 5 min.

Prepare 150 g de guisantes

Paso 6 - ⌛ 5 min.

Lave y prepare 250 g de mejillones.

Paso 7 - ⌛ 5 min.

Lave 250 g de gambas.

Paso 8 - ⌛ 3 min.

En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.

Paso 9 - ⌛ 1 min.

Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.

Paso 10 - ⌛ 3 min.

Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.

Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.

Paso 11 - ⌛ 3 min.

Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.

Paso 12 - ⌛ 2 min.

Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.

Paso 13 - ⌛ 3 min.

Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.

A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.

Paso 14 - ⌛ 15 min.

Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.

Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.

Retire los trozos de pollo y reserve.

Paso 15 - ⌛ 3 min.

En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.

Paso 16 - ⌛ 5 min.

Vierta 500 g de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.

Paso 17 - ⌛ 2 min.

Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.

Paso 18 - ⌛ 3 min.

Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.

Revuelva bien.

Paso 19 - ⌛ 1 hora

Vierta 1 litro de agua mezclada con 2 cubos de caldo de ave, luego 4 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.

Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

Paso 20 - ⌛ 15 min.

Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.

Paso 21 - ⌛ 5 min.

5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 1 limón.

Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.

Observaciones

Para acercarse más de la "verdadera" paella, le invito a utilizar un arroz redondo español en lugar de un arroz largo clásico.

La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.

Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.

Información dietética

	Proteínas	Glúcidos	Lípidos	Calorías	Energía
Para 100 g	8 g ANA=13 %	4 g ANA=2 %	5 g ANA=7 %	95 kcal ANA=5 %	398 kJ ANA=5 %
Por persona	61 g ANA=93 %	31 g ANA=12 %	36 g ANA=49 %	690 kcal ANA=35 %	2 891 kJ ANA=35 %
Para la receta	363 g ANA=559 %	186 g ANA=70 %	216 g ANA=296 %	4 143 kcal ANA=207 %	17 346 kJ ANA=207 %

Para la receta

Posibles alérgenos en esta receta: moluscos, Crustáceos

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas

22.15 €

Por persona

3.70 €

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.