Mejillones a la marinera


Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 4 Septiembre 2011
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Preparación : 40 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 4 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Mejillones a la marinera
Lave 1 kg de mejillones.

Etapa 2 - 8 min.
Mejillones a la marinera
Pique 1 cebolla, ate 1 ramito de perejil en un paquetito.

Etapa 3 - 2 min.
Mejillones a la marinera
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla.

Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 4 - 5 min.
Mejillones a la marinera
Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.

Etapa 5 - 10 min.
Mejillones a la marinera
Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra.

Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.

Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.

Etapa 6 - 5 min.
Mejillones a la marinera
Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar.

Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.

Etapa 7 - 10 min.
Mejillones a la marinera
Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.

Etapa 8 - 2 min.
Mejillones a la marinera
Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.

Etapa 9 - 2 min.
Mejillones a la marinera
Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...

Etapa 10
Mejillones a la marinera
...y sirva inmediatamente.
Observaciones
Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.
Conservación : Una vez cocido, 1 o 2 días en la nevera, cubierto.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta200 ANA=80 %50 ANA=5 %70 ANA=10 %1 660 ANA=80 %6 950 ANA : 80 %
Para 100 g10 ANA=5 %3 ANA=0 %4 ANA=1 %100 ANA=5 %420 ANA : 5 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Moluscos, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 6 €

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