Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
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Última puesta al día: El 4 Septiembre 2011
Palabras clave para esta receta:MejillonesMarineraVino blancoPerejilCebolla
1 kg de mejillones
1 
1 ramito de 
50 g de 
500 ml de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 37 min. | 5 min. | 22 min. | 1 hora 4 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Lave 1 kg de mejillones.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.
Etapa 5 - 10 min.
Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Etapa 6 - 5 min.
Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Etapa 7 - 10 min.
Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.
Etapa 8 - 2 min.
Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...
Etapa 10
...y sirva inmediatamente.
Observaciones
Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.
Conservación
Una vez cocido, 1 o 2 días en la nevera, cubierto.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 661 Kcal o 6 954 Kj | 202 gr | 51 gr | 72 gr |
| 83 % | 78 % | 5 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 99 Kcal o 414 Kj | 12 gr | 3 gr | 4 gr |
| 5 % | 5 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Marmita normanda, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), , Quiché Bretona, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de pescado al vapor de romero, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Pechugas de pollo al estragón, , Albóndigas de carne con tomate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablés de almendra y chocolate, Gratinado de patatas y brócoli, , Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, Tostadas de queso Montbenoit, ... Todas |
 | Perejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de guisantes y aguacate, Sandwich de bistrot, Fondos de alcachofas a la forestal, , ... Todas |
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