Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
177 5614.0/5 para 25 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 4 Septiembre 2011
Para 1 kg, necesita:
- 0
1 kg de mejillones - 1
1 cebolla - 2
1 ramito de perejil - 3
50 g de mantequilla - 4
500 ml de vino blanco seco - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 675 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 37 min. | 5 min. | 22 min. | 1 hora 4 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Lave 1 kg de mejillones.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.
Etapa 5 - 10 min.
Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Etapa 6 - 5 min.
Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Etapa 7 - 10 min.
Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.
Etapa 8 - 2 min.
Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...
Etapa 10
...y sirva inmediatamente.
Observaciones
Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.
Conservación :
Una vez cocido, 1 o 2 días en la nevera, cubierto.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 661 Kcal o 6 954 Kj | 202 gr | 51 gr | 72 gr |
| 83 % | 78 % | 5 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 99 Kcal o 414 Kj | 12 gr | 3 gr | 4 gr |
| 5 % | 5 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 6.00 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
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Fuente
CaseraOtras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Marmita normanda, , Mejillones con arroz negro, Curry de mejillones y repollo (col), ... Todas |
| Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pechugas de pollo al estragón, , Sopa de cebolla gratinada, , , ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), , Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Cremoso de frutas, Tarta de limon, ... Todas |
| Perejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Espaguetis con mejillones y albahaca, Filete de res Wellington, Ensalada rémoulade de apionabo, Quiché Bretona, ... Todas |
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