Mejillones a la marinera


Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 4 Septiembre 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
37 min.5 min.22 min.1 hora 4 min.
Conservación : Una vez cocido, 1 o 2 días en la nevera, cubierto.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa1
Lave 1 kg de mejillones.

Etapa 2 - 8 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa2
Pique 1 cebolla, ate 1 ramito de perejil en un paquetito.

Etapa 3 - 2 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa3
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla.

Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 4 - 5 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa4
Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.

Etapa 5 - 10 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa5
Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra.

Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.

Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.

Etapa 6 - 5 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa6
Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar.

Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.

Etapa 7 - 10 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa7
Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.

Etapa 8 - 2 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa8
Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.

Etapa 9 - 2 min.
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa9
Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...

Etapa 10
Mejillones a la marinera : Foto de la etapa10
...y sirva inmediatamente.

Observaciones

Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 661 Kcal o 6 954 Kj202 gr51 gr72 gr
83 %78 %5 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
99 Kcal o 414 Kj12 gr3 gr4 gr
5 %5 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera

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