Curry de mejillones y repollo (col)


Curry de mejillones y repollo (col)
Partiendo de mejillones cocidos a la marinera, y después de haberles quitado la concha, vamos a servirlos con una sabrosa crema de curry y un picadillo de repollo apenas cocido tierno.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa1

Preparación de los mejillones

Cocine 1 kg de mejillones a la marinera.

Etapa 2 - 10 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa2
Quite la concha y ponga los mejillones en un pequeño bol a la espera.

También reserve a un lado la mitad del jugo de cocción de los mejillones.

Etapa 3 - 8 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa3

La col

Prepare 400 g de col (repollo), luego pique fino.

Etapa 4 - 3 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa4
Prepare 50 g de cebolla, luego pique fino.

Etapa 5 - 2 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa5
En una salteadora a fuego medio caliente 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y mezcle bien.

Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 6
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa6
Agregue la col, mezcle de nuevo, luego cubra y deje cocer...

Etapa 7 - 5 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa7
...hasta que la col esté tierna, unos 4 o 5 minutos.

Retire del fuego y reserve en caliente.

Etapa 8 - 8 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa8

Preparación de la salsa curry

En una olla mediana, vierta el jugo de los mejillones recuperado en el etapa 2.

Haga reducir a la mitad a fuego vivo.

Etapa 9 - 4 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa9
Agregue 250 ml de nata lí­quida, mezcle con cuidado con un batidor y lleve a ebullición.

Etapa 10 - 4 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa10
Agregue 1 cuchara sopera de curry, mezcle nuevamente y lleve a ebullición.

Verifique la sazón.

Etapa 11 - 5 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa11
Escurra cuidadosamente los mejillones y agréguelos a la salsa de curry.

Mezcle suavemente y luego apague el fuego.

Etapa 12 - 5 min.
Curry de mejillones y repollo (col) : Foto de la etapa12
Caliente los platos de servicio.

Ponga un fondo de col en cada plato, reparta los mejillones sobre la col y luego bañe con salsa de curry.

Sirva inmediatamente.

Observaciones

El peso del curry es muy variable según su intensidad y sobre todo su sabor, no dude en adaptarlo.

Col verde o col blanca? Use la que tenga, dependiendo de la temporada.

¿Qué beber con esto?

Un vino blanco seco, el mismo que haya utilizado para cocinar los mejillones, o bien uno fresco y ligero, como un vino de Charcenne.

Conservación :

Para consumir de inmediato

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 550 Kcal o 10 676 Kj210 gr49 gr167 gr
128 %81 %5 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
144 Kcal o 603 Kj12 gr3 gr9 gr
7 %5 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
638 Kcal o 2 671 Kj52 gr12 gr42 gr
32 %20 %1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

Otras recetas?

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