Rougail de salchichas


Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
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Última puesta al dí­a: El 18 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:
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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
16 min.1 hora 14 min.1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Rougail de salchichas
Pinche 400 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.

Etapa 2 - 10 min.
Rougail de salchichas
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.

Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.

Etapa 3 - 3 min.
Rougail de salchichas
Mientras tanto, pele 1 diente de ajo, luego píquelo.

Reserve.

Etapa 4 - 4 min.
Rougail de salchichas
Prepare 1 cebolla, y píquela fino.

Etapa 5 - 2 min.
Rougail de salchichas
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.

Etapa 6 - 4 min.
Rougail de salchichas
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.

Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.

Etapa 7 - 2 min.
Rougail de salchichas
Añada 800 g de tomates pelados, 1 cuchara sopera de cúrcuma, 1 pimiento picante y 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.

Etapa 8 - 4 min.
Rougail de salchichas
Corte las salchichas en rodajas...

Etapa 9 - 1 hora
Rougail de salchichas
... y agréguelas a la cacerola.

Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.

Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.

Etapa 10
Rougail de salchichas
1/4 de hora antes del final, descubra y deje así hasta el final de la cocción.

Rectifique la sazón.

Etapa 11
Rougail de salchichas
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.
Observaciones
Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 079 Kcal o 8 704 Kj68 gr57 gr176 gr
104 %26 %5 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
150 Kcal o 628 Kj5 gr4 gr13 gr
7 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj11 gr9 gr29 gr
17 %4 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 8.45 €
  • Por persona : 1.41 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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