Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
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Última puesta al día: El 18 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:SalchichasTomatesEspeciasRougailIslasPara 6 personas, necesita:
- 1
400 g de salchicha - 2
2 cucharas soperas de aceite - 3
1 diente de ajo - 4
1 cebolla - 5
800 g de tomates pelados - 6
1 cuchara sopera de cúrcuma - 7
1 pimiento picante (facultativo) - 8
1 cubito de caldo de res - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 420 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 hora 14 min. | 1 hora 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pinche 400 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.
Etapa 2 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 5 - 2 min.
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.
Etapa 6 - 4 min.
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Etapa 7 - 2 min.
Añada 800 g de tomates pelados, 1 cuchara sopera de cúrcuma, 1 pimiento picante y 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 8 - 4 min.
Corte las salchichas en rodajas...
Etapa 9 - 1 hora
... y agréguelas a la cacerola.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Etapa 10
Etapa 11
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.
Observaciones
Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 079 Kcal o 8 704 Kj | 68 gr | 57 gr | 176 gr |
| 104 % | 26 % | 5 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 146 Kcal o 611 Kj | 5 gr | 4 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 346 Kcal o 1 449 Kj | 11 gr | 9 gr | 29 gr |
| 17 % | 4 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.57 €
- Por persona : 1.43 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Ternera Marengo, Salsa de tomate para pizza, ... Todas |
 | Salchicha : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Champiñones gratinados, Ensalada Roscoff, , ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Brick espinaca acajú., Chips caseros, , Escalope vienés, ... Todas |
 | Cubito de caldo de res : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espagueti boloñesa, Salsa al Roquefort, , Tomates y calabacines rellenos, Estofado como el de mi abuela Jeanne, ... Todas |
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