Rougail de salchichas


Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
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Última puesta al dí­a: El 18 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:SalchichasTomatesEspeciasRougailIslas

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
16 min.1 hora 14 min.1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa1
Pinche 400 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.

Etapa 2 - 10 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa2
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.

Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.

Etapa 3 - 3 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa3
Mientras tanto, pele 1 diente de ajo, luego píquelo.

Reserve.

Etapa 4 - 4 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa4
Prepare 1 cebolla, y píquela fino.

Etapa 5 - 2 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa5
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.

Etapa 6 - 4 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa6
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.

Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.

Etapa 7 - 2 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa7
Añada 800 g de tomates pelados, 1 cuchara sopera de cúrcuma, 1 pimiento picante y 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.

Etapa 8 - 4 min.
Rougail de salchichas : Foto de la etapa8
Corte las salchichas en rodajas...

Etapa 9 - 1 hora
Rougail de salchichas : Foto de la etapa9
... y agréguelas a la cacerola.

Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.

Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.

Etapa 10
Rougail de salchichas : Foto de la etapa10
1/4 de hora antes del final, descubra y deje así hasta el final de la cocción.

Rectifique la sazón.

Etapa 11
Rougail de salchichas : Foto de la etapa11
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.

Observaciones

Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.

Conservación :

1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 079 Kcal o 8 704 Kj68 gr57 gr176 gr
104 %26 %5 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
146 Kcal o 611 Kj5 gr4 gr12 gr
7 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj11 gr9 gr29 gr
17 %4 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

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Fuente

Casera.

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